איך לבשל סלק במהירות: מהשיטה הקלאסית במחבת ועד גרזן חיים עם שקית ומיקרוגל

סלק הוא מרכיב בלתי משתנה במנות רבות מהמטבח הלאומי. עבור רוסי, ירק זה, כמו ליפני, הוא אורז. מישהו מעדיף לאכול סלק גולמי, מגורד על פומפיה עדינה ומתובל בשמן חמניות ארומטי. מישהו לא מתעכב על סלק. אחרים אוהבים להעלות על הדעת במטבח, כולל מוצר זה בהרכב כלים עוד יותר ומסובכים. לכן ידע כיצד לבשל סלק במהירות מהווה את הבסיס של היסודות, המידע שיש לכל טבח מתחיל. ולא רק בגלל שהירק הוורדרד טעים. ובגלל שזה מאוד שימושי.

מה מועיל בוריאק ירק עממי רוסי

מעטים יודעים כי לסלק יש את היכולת להחזיר את איכות הנפח והדם. וזה רחוק מהיתרון היחיד של המוצר מהגינה. להלן שבעה יתרונות נוספים של אכילת סלק. אבל דעו: גם התענוגות של יבול השורשים אינם מוגבלים אליהם.

1. מחזק את המערכת החיסונית. סלק מכיל אלפבית שלם של ויטמינים ומינרלים המחזקים את מערכת החיסון והופכים אותה לבלתי ניתנת לערעור מול נגיפים וחיידקים.
2. מחדשת. חומצה פולית, בשפע בעיסת סלק, העניקה נכס זה ליבול השורש. זה מקדם היווצרות תאים חדשים ובכך מונע הזדקנות.
3. מחזק עצמות. מרכיב נוסף של ירקות שורש ורודים הוא קוורץ. זה חיוני עבור עצמות בריאות ועור אלסטי.
4. הוא מייצר המוגלובין. סלק נרשם לרוב לאנשים הסובלים מאנמיה. העובדה היא שהמוצר תורם לייצור גופים אדומים, מכיוון שהוא עשיר בברזל.
5. מרחיב את כלי הדם. הסלק מגדיל את קוטר כלי הדם, מה שאומר שהוא מונע היווצרות שלטונים על פני השטח הפנימיים שלהם.
6. מגן מפני קרינה. הרכב השורש מכיל הרבה פקטין. חומר זה הוא הגנה עוצמתית מפני חומרים רדיואקטיביים ומגן מפני חשיפה למתכות כבדות.
7. לא מאבד נכסים. המאפיין הבולט ביותר של יבול השורשים הבורדו הוא היכולת לתחזק חומרים מועילים לגוף האדם, גם לאחר טיפול ממושך בחום. הוויטמינים מקבוצה B וכמה מלחים מינרלים נשארים שלמים ובטוחים גם לאחר שעות בישול. הם לא מתמוטטים בטמפרטורות גבוהות, מה שאומר שהם מספקים תועלת לכל יבול שורש אדמדם - אפילו מבושל, אפילו מאוד, אפילו טרי.

ומה בפנים

100 גרם ירק טרי מכיל 40 קק"ל בלבד. מתוכם, 8.9 גרם פחמימות, 1.5 גרם חלבון, ולמעשה ללא שומן (0.1 גרם).

• פחמימות. תוכן החומרים הללו בסלק הוא 14%. יש הרבה חומרים של סוכרוז ופקטין בגידול השורש. שתי אחיות נוכחות במקום - גלוקוז עם פרוקטוז.
• ויטמינים אנשים רבים מאמינים בטעות שיש הרבה ויטמין C בירק ורדרד, למעשה, תוכנו אינו כה גדול. אבל יש הרבה ויטמינים מקבוצות B ו- BB, כמו גם זרחן, גופרית, אבץ, אשלגן, נחושת ושאר אלמנטים מהשולחן המפורסם של דמיטרי איבנוביץ '.
• חומצות ירק עממי רוסי עשיר בחומצות אורגניות, כלומר מאלי, לימון ואוקסלי.
• סיבים לומר שיש הרבה סיבים בסלק זה כמו להגיד כלום.פקעת בורגונדית היא מחסן אמיתי של סיבים תזונתיים, כ -3 גרם לכל 100 גרם מוצר.
• חומצות אמינו. מרבית המוצר הוא ארגינין, בטאין, ליזין והיסטידין.

בחר נכון

מוכרים טריקים יכולים להסוות מוצר שפג תוקפו כמעדן. לכן, אין להתפלא אם לאחר שיטוטים ארוכים בשוק תביא סלק מספוא הביתה במקום חדר אוכל. כדי לא לטעות, בחירת יבול השורש לסלט או בורש, עקוב אחר ארבע ההמלצות הבאות.

1. גודל חשוב. זני הזנת הסלק הם בדרך כלל גדולים. לכן, אם אפשר, העדיפו סלק קטן או בינוני.
2. תשומת לב לצבע. הקליפה של זני ההזנה בהירה יותר, וירק השולחן בצבע כהה ורווי.
3. אנו מרגישים את פני השטח. יבול שורש איכותי הוא תמיד אפילו למגע. אין בו בורות, אין יבלות, אין שפמים רבים. זה חלק לחלוטין.
4. הימנע מרקב. אפילו כתם רקוב קטן על עור הסלק אמור לגרום לך לעבור סחורות באיכות ירודה.

איך וכמה לבשל סלק עד לבישול

כמה מכין סלק? תנור גז או חשמל ודוד כפול הם שתי השיטות הפופולריות ביותר לבישול גידולי שורש עם עיסת בורדו. עם זאת, לא ניתן להזמין את זמן הבישול המדויק באף אחד מהמקרים. תקופת הטיפול בחום תלויה בגודל הירק ורעננותו, כמו גם בעוצמת המכשיר.

חתיכות מאודות

תכונות היתרון בקיטור הוא המהירות. בישול סלק לסלט בדרך זו נחוץ ללא יותר מ- 40 דקות. וגם אז, רק אם יבול השורש נשלח לדוד כולו. הדוד הכפול יכול להיות מודרני, המופעל על ידי החשמל. וזה יכול להיות עשוי מאלומיניום ולהיראות כמו מחבת. זהו סיר לחץ סובייטי, שלמעשה הוא אותו דוד כפול, רק ישן ופשוט יותר מבחינה טכנית. אתה יכול לבחור כל מכשיר זמין בארסנל המטבח. אלגוריתם הבישול יהיה זהה.

אלגוריתם פעולה

1. אנו מקלפים את הירק ושוטפים היטב תחת זרם מים קרים.
2. חותכים למספר חתיכות זהות ושמים בקערה דוד כפול.
3. בעזרת מברשת ריססו את הפרוסות בכמות קטנה של חומץ, אם חשוב שהרוויה בצבע תישאר על כנה.
4. אנו קובעים את הטיימר למשך 20 דקות ועושים את עסקנו עד לאות הצליל המעיד על הכנת המנה.

במחבת בכללותה

תכונות אפילו ילד יכול לבשל סלק בסיר - לא כמו מארחת עם ניסיון. אבל אפילו לשיטה הנפוצה הזו יש ניואנסים משלה. זמן הבישול בדרך הקלאסית ייקח לפחות שעה, עם זאת, ניתן להפחית את התהליך בצורה משמעותית - באמצעות מים קרים או מקפיא.

אלגוריתם פעולה

1. אנו שוטפים את הסלק, חותכים את החלקים ושולחים לסיר עם מים רותחים למשך 20 דקות בדיוק.
2. לאחר פרק זמן מוגדר, אנו מוציאים את יבול השורש ונשלח אותו מייד תחת מים זורמים קרים למשך כחמש דקות. כאופציה - הכניסו את הירק החם למקפיא ואל תוציאו 15 דקות.
3. לאחר טלטול הטמפרטורה, יבול השורשים יהיה מוכן לחלוטין לשימוש נוסף.

שיטות אחרות לבישול ירקות שורש

בסיר איטי, בתנור ובמיקרוגל, סלק מתבשל לעתים קרובות פחות. אך לא מכיוון ששיטות אלה פחות נוחות או ארוכות יותר. ובגלל בורות. הגיע הזמן למלא את הפער הזה ולהבין שיטות מודרניות יותר.

בסיר איטי

מגוון המצבים והפונקציות של נס זה של טכנולוגיית המטבח מאפשר לכם לבשל סלק צעיר במהירות ובדרכים שונות. שיטת האקספרס כוללת אידוי, ואת המוצר הטעים ביותר ניתן להשיג על ידי בישול במצב "אפייה".

• במצב "כיבוי". אפשר לבשל ישירות בקליפה. מספיק למלא במים ולהדליק את המכשיר. זמן בישול - שעה. אם יש צורך בהכנות למחצה, כבו את הכלי הרב-תכליתי כאשר טיימר מופיע 30 דקות ובלי לפתוח את המכשיר, תנו לירק לקבל את אותה הכמות באותה מידה.
• במצב "אפייה". שיטה זו מאפשרת לכם לבשל ירק כך שאפילו ילד ירצה לנסות אותו. יש לשמן יבול שורש צעיר ללא קליפה עם טיפת שמן צמחי, ועטוף בנייר כסף, לשים על קרקעית קערת הרב-קוקר. המוצר נאפה כשעה. מוכנות המנה תצוין באמצעות אות טיימר.
• במצב "בישול אדים". זמן בישול - 40 דקות. כל שעליך לעשות הוא להכניס את הירק למגש פלסטיק מיוחד, לשפוך מים לתא הנוזל ולבחור במצב המתאים בתצוגה.

בתנור

כולם יודעים לבשל במהירות סלק טרי במחבת. אך למעטים יש את היכולת לבשל ירקות שורש בתנור. תנור הוא רלוונטי כאשר יש להשיג ירק מבושל במהירות ובכמויות גדולות. סלק שטוף עטוף בנייר כסף בצורה חלקית ונמרח על תבנית. ברגע שהתנור מתחמם ל -190 מעלות צלזיוס, ניתן להתחיל טיפול בחום. יבול השורש יצטרך 20 דקות בלבד כדי להגיע למצב של מוכנות.

במיקרוגל

האקרים לחיים מציעים לבשל סלק באריזה במיקרוגל. וזה רעיון נהדר. לצורך יישומו תצטרך שרוול אפיה או שקית ניילון רגילה ללא חורים. יש לשטוף היטב את הסלק ולייבש בעזרת מגבת נייר. ואז, בלי להתקלף, להכניס שקית ולקשור.

אתה יכול לסרב לשקית או שרוול על ידי הנחת המוצר בקערת זכוכית. במקרה זה, פשוטו כמשמעו כמה כפות מים נשפכים לתחתית ומכסים במכסה פלסטיק. בתנור מיקרוגל 1000 וואט, תהליך הבישול נמשך לא יותר מעשר דקות. בכבשן מעט פחות חזק, הטיפול בחום יימשך 16-18 דקות.

סודות טעימים

שטויות שהכל בא עם ניסיון. כולם יכולים לבשל סלק במהירות וטעימה. שבעה סודות של עקרות בית מנוסות יעזרו בכך. השתמש בהם בפעם הבאה שתחליט לשלוח ירק ורוד למים רותחים.

1. אין מלח. כאשר מבשלים על גז, אין צורך להמליח את הסלק. תבלין פופולרי הופך אותו לקשה וקשה מדי. השגריר האידיאלי הוא זה שמתרחש מיד בזמן הבישול.
2. ראש מעל עקבים במים. על מנת שהירק ירתח מהר יותר, יש צורך לפקח על כמות המים שבתבנית. יש לטבול סלק במים בשלמותם, ולא בחלקם.
3. לאחר הבישול, מצננים. כדי לנקות בקלות את המרכיב הפופולרי בסלטים ובמנות ראשונות, עליכם לשלוח אותו למי קרח בסוף תהליך הבישול. 10-15 שניות יספיקו בכדי להסיר את העור בקלות.
4. לשמירת צבע. לפעמים חשוב להשיג לא רק את הטעם המושלם, אלא גם את הצבע המושלם. במיוחד במקרה שהירק לא מבושל שלם, אלא בחלקים. לשם כך, עקרות בית ממליצות להוסיף כף חומץ רגיל לתבנית. הרתיחו סלק כך שלא יאבד צבע, אפשר גם עם מיץ לימון או סוכר. כף סוכר גרגירית או מיץ לימון סחוט טרי תהיה יעילה לא פחות מחומץ.
5. בישול ללא ריח. עבור חלק מהאנשים, הריח של סלק רותח הוא, בלשון המעטה, לא הכי נעים. כדי להיפטר מה"טעם "המטריד, עליך להוסיף קרום של לחם שיפון מעופש לתבנית לאחר הרתיחה.
6. מרתח לעזור. הנוזל שנותר לאחר בישול סלק, משפיע על ריפוי. מומלץ להשתמש בו כתחליף טבעי לחומרים משתנים, כמו גם משלשל.
7. צמרות שימושיות. אין לשלוח עלי סלק לפח. זה לא חומר פסולת, אלא מרכיב טעים ובריא בסלטים ובמנות ראשונות.הסתכל בספר על אוכל בריא, ובטח תוכלו למצוא מספר מתכונים לבורשט או לפאלי (חטיף לאומי גרוזיני) עם צמרות סלק שתרצו לנסות.

כפי שהתברר, ישנן דרכים רבות להרתיח במהירות יבול שורש בורדו. יתר על כן, לכל אחת מהשיטות יתרונותיה. טבלת ההשוואה מסכמת את הידע שנצבר, ובמידת הצורך משמש גיליון לרמאות בעת בחירת מכשיר מטבח לבישול.

טבלה - שיטות הכנת הסלק ותכונותיה

אניני טעם ממליצים להכין יבולי שורש ללא ניקוי מוקדם - בקליפה. וזה לא עניין של עצלנות. ברגע שנחשף הירק, הוויטמין C הכלול בו מתחיל להתפרק. אבל זה כבר קצת בסלק! לכן, יש צורך להרתיח סלק כך שהוא לא יאבד ויטמינים, אתה צריך להיות קלוף. ורתיחה, אתה יכול לאחסן במקרר לא יותר מיומיים. 48 שעות לאחר טיפול בחום הוא יפסיק להיות מתאים לאכילה.

ביקורות: "הסוד שלי הוא לתת לסלק להתקרר ממש בתוך המים"

בכדי שהסלק יישאר מתוק ועסיסי, והמחבת נקייה, עליכם לשטוף היטב את הסלק מבלי לחתוך שום דבר. הכניסו אותו לשקית ניילון כפולה, קשרו אותה בחוזקה, קחו סיר של 3-4 ליטר, שימו שם שקית סלק, שפכו עליו מים והרתיחו שעתיים לאחר הרתיחה על האש הכי איטית, אולי יותר, הכל תלוי בגודל הסלק. נסה את זה, אני חושב שתאהב את זה.

אהבה http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/kak-bystro-i-pravilno-varit-sveklu-sovety-xozyajki/#ixzz4v7leQE6D

אני מבשל סלק במיקרוגל 7-10 דקות. את הסלק שלי ושם בתיק רגיל. אני קושרת אותו, חודרת אותו עם קיסם בכמה מקומות כדי שהתיק לא יתפוצץ. וזה הכל. אתה לא צריך לעשות שום דבר אחר. סלק מוכן לאכילה!

אולגה פדיבה https://lady.mail.ru/advice/530-kak-bystro-svarit-sveklu/

אני קונה סלק מבושל בסופרמרקט אז אני לא צריך לחכות זמן רב עד שהוא יבשל. אני לא מבשל ירקות לסלטים בבית הרבה זמן, אני מחשיב את זה בזבוז של זמן יקר. כעת עברו רבים למנות בישול ממוצרים מוגמרים.

אלישה 33, http://chudo-povar.com/kak-bystro-svarit-sveklu-celikom-recept-s-foto.html

הסוד שלי לבישול סלק הוא זה: לאחר שהסלק מבושל, תן לו להתקרר ממש בתוך המים. לאחר מכן, הוא ניקה ורך בהרבה. אני לא ממליץ על אפיית סלק, מסתבר שהוא יבש והתהליך לוקח הרבה זמן. אל תבשלו סלק עם ירקות אחרים, הוא מבושל לאורך זמן רב, הוא יכול להפוך ג'לי בסיר.

אלנה http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zametku/kak-i-skolko-varit-sveklu

מתכוני סלט אחרים