מקרל מעושן חם טעים - המתכון המהיר ביותר

מכשירי מטבח וכלים: חוטים עבים, ברביקיו, מעשן לעישון חם, נייר כסף, רסיס אלמון.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים ומנקים לחלוטין 5 פגרי מקרל. אתה צריך גם להוציא את הזימים. שפשפו מלח לקירות הפנימיים. קשרו את המרכיב העיקרי שלנו עם חבל או חוט בארבעה מקומות: זנב, ראש ושתי היצרות באזור הגוף. זה הכרחי על מנת לתלות אותו בסוף ולאפשר לו להתייבש היטב.
   
2. מפזרים פגרים עם הרבה מלח כך שהם מכוסים לגמרי. אל דאגה - היא לא תגזים, היא תיקח בדיוק כמה שצריך. יוצקים למעלה סוכר בנפח של כ- 80 גרם. הכתם השתמש בחומרים רופפים משני הצדדים והשאיר למשך 40-50 דקות. לאחר כ 45 דקות, הדג מומלח היטב. עכשיו חשוב לשטוף אותו תחת מים זורמים. אם זה לא ייעשה, הוא יהיה מלוח מדי. אך גם אין צורך להשרות זאת, מכיוון שתהליך הכבישה היה קצר.
   
3. תלו את המקל ליד החבלים במקום מאוורר כך שהוא יתייבש מעט. משך הזמן עשוי להשתנות בהתאם לזמן העומד לרשותכם: בין 30 דקות ומעלה. ככל שהמוצר שלנו נתקע יותר, כך הוא יבש ומזג האוויר יהיה טוב יותר.
4. עם הזמן יש לבנות אש קטנה בגריל. אנו משתמשים בדגים רכים, כך שלהבה חזקה מדי תגרום להתפרקות.
   
5. שופכים 3-4 חופן שבבי עץ אלמון מתחת למזרן, הניחו נייר כסף בתחתית הצורה המעושנת, מורחים את הפגרים על מתלה תיל. השאר את הדגים פתוחים עד שהעשן יוצא ממנו. כשזה קורה, כיסו את זה. עקוב אחר הטמפרטורה: זה לא צריך להיות מעל 100 מעלות. עדיף שזה יהיה בתוך 80 מעלות.
   
6. המקרל המכוסה מבושל כ-40-50 דקות, תוך שהוא מציץ ובודק כל הזמן את מצבו. כאשר הדג הפך מפויח, השאירו אותו בלימבו למשך שעה-שעתיים כדי לאוורר ולהתקרר.
   

שיטות הגשה והגשה

חיתוך המוצר המעושן שלנו כמו חזית חנות הוא די קשה. הדגים עלולים להתפרק. אבל אם הכנת לעצמך ועבור יקיריך, אז בהחלט ניתן לחתוך לאורך הרכס ולקבל בשר. זה מסתדר היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, מפוזרים עשבי תיבול, וכוס בירה.

אם יש לכם מספיק פגרים, תוכלו להקפיא אותם למועד מאוחר יותר. הם מכינים תבשיל משומר טעים "מקרל מעושן בשמן", שניתן לפזר על לחם.

מתכון וידאו

אם יש לך שאלות במהלך תהליך ההכנה, אתה תמיד יכול לצפות בסרטון זה כיצד המחבר מבצע צעד כזה או אחר. כאן מוצג כיצד לקשור דגים בחוט, לאיזה מצב יש צורך לשמור אותו בבית עשן, וכיצד לחתוך את המוצר המוגמר.

מתכוני דגים אחרים