מקרל שנאפה בנייר כסף בתנור - מתכון טעים להפליא

מכשירי מטבח וכלים: נייר אפיה, נייר כסף, מחבת, סכין.

החומרים

מקרל	1 pc
בצל	2 יח '
מלח	1 כפית
ירוקים (שמיר)	50 גרם
גזר	1-2 יח '.
תפוח אדמה	4-5 יח '.
שום	2 ציפורן
לימון	1 pc
פטריות	150 גרם
תבלינים לדגים	1 כפית
שמן צמחי	6 כפות. l
פלפל	0.5 כפית

שלב בישול

1. הכינו את המקרל. אם הקפאתם אותו, הפשירו אותו קודם, שטפו במים זורמים. חתוך את הבטן לאורך, הסר את הקרביים. הסר את כל הסרטים בבטן, הסר את הדם שמצטבר בדרך כלל ליד עמוד השדרה של הדג. שוטפים, יבש במגבת נייר. ואז חותכים את הזימים, אתה יכול להשאיר את הראש והזנב, ואז המקרל המוגמר לאחר הבישול יהיה עסיסי יותר.
   
2. מפזרים דגים נקיים ויבשים עם מלח, פלפל ותבליני דגים לפי הטעם. ובכן לשפשף את כל הפגר. את המאקרל משאירים למרינה למשך 20 דקות, ובשעה זו נכין את שאר המרכיבים.
   
3. אנחנו לוקחים 2 בצל גדול, מקלפים, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות דקות.
   
4. שמנו את התבנית על האש, שופכים שתי כפות שמן צמחי, נותנים לה להתחמם ושולחים את הבצלים לטגן. מטגנים אותו עד שהוא רך ושקוף.
   
5. בשלב זה, מקלפים גזר גדול, שוטפים, משפשפים על פומפיה גסה. אנו שולחים את הגזר למחבת לבצל הרך. מערבבים, מוסיפים מעט מלח. אם תרצו, תוכלו להוסיף כל תבלינים כרצונכם. תבשיל ירקות עד גזר מוכן למחצה. זה ישנה מעט צבע, אבל יישאר אפוי למחצה. לאחר מכן, הסר את הירקות מהאש. אם תרצו תוכלו להוסיף להם 200 גרם אורז מבושל או ביצים מבושלות.
   
6. קולפים 4-5 פקעות תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לעיגולים דקים. באופן עקרוני ניתן לחתוך את תפוחי האדמה באופן אקראי, אך אל תעשו את הפרוסות גדולות, מכיוון שהדג מתבשל במהירות, ופרוסות תפוחי אדמה גדולות פשוט אין זמן לאפות. אנו שוטפים 150 גרם פטריות קטנות.
   
7. ואז חותכים את הלימון לשניים. סוחטים מיץ מהחלק האחד בעזרת מסחטת מיץ הדרים וחותכים את החלק לחצאי טבעות דקות.
   
8. לאחר מכן אנו לוקחים שני גיליונות נייר כסף, בערך 60 ס"מ כל אחד, מניחים אחד על השני. אנו מבצעים הפסקה מהנייר כסף, מקפלים את הקצוות. איך לעשות זאת נכון, התבוננו בתמונה.
   
9. באמצע הנחנו את המקרל עם הגב כלפי מטה. אנו מכניסים את המקרל לטיגון חם עדיין מגזר ובצל, נגרלים בצפיפות למחצית הבטן. ואז מורחים את פרוסות הלימון בצד אחד, ושמים את שארית הטיגון בצד השני כך שיתקן את הפרוסות. בראש, במקום בו היו הזימים, שמנו גם צלייה. הטיגון הזה מחזיק את כל המיץ, מונע ממנו לזרום החוצה.
   
10. בשולי המקרל פרשנו את טבעות תפוח האדמה הקצוצות. פיזרנו פטריות שלמות ליד תפוחי האדמה. הוסף ירקות 1-2 פרוסות לימון. ממיץ הלימון, משאירים כמה כפיות, ואת השאר אנו משקים את כל הדגים. מפזרים ירקות עם מלח ויוצקים כמות קטנה של שמן צמחי. הדג מוכן לאפייה.
    
11. אנו מכסים את נייר האפייה בשתי שכבות נייר כסף ושולחים לתוכו "מעטפה" של נייר כסף עם דגים וירקות. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות. ואז נקבל את זה, אם הגזר מעט שרוף, אתה יכול להסיר את החלקים השרופים האלה.אך לא מומלץ לאפות דגים סגורים בנייר כסף, מכיוון שכך תפוחי האדמה יאדים, ולא יכוסו בקרום מוזהב, וגם מקרל.
    
12. עכשיו הכינו את הרוטב. אולי זה זה שיעניק למנה טעם וארומה פיקנטיים. בצלחת קטנה ועמוקה יוצקים כמה כפות חמניות או שמן זית, 2 כפיות. את יתרת מיץ הלימון, סחטו 2-3 שיני שום והוסיפו כמה קמצוצים של שמיר קצוץ. אנחנו מערבבים את הרוטב ושופכים עליו דגים וירקות. לאחר מכן תוכלו להגיש מקרל לשולחן כמנה עצמאית לחלוטין.
    

מתכון וידאו

למי שאוהב לבשל לא רק טעים, אלא גם לקשט יפה את המנה, יהיה מעניין לראות דרך הסרטון את תהליך הבישול של מקרל אפוי. תלמד כיצד להמעיט את הדגים בצורה הטובה ביותר כך שלאחר הבישול הוא יישאר עסיסי, כיצד לפרוש את כל המרכיבים וליצור סירה מתוך נייר כסף כדי שהמיץ לא ידלוף.

מתכוני דגים אחרים