מקרל כבוש אפוי בתנור עם ירקות

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מקרר, נייר אפייה, קרש חיתוך, סכין, נייר כסף, מגבות נייר, שקית ניילון, כפית, כלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. נקה את הדגים מהקרביים, הסר את הסרט השחור, השתמש בסכין כדי לחתוך את הזימים ושטוף היטב את הדגים מתחת למים זורמים. יבש את המקרל במגבת נייר.
   
2. לפני אפיית דגים, חייבים להיות במרינדה. ממליחים ומפלפלים את הדג מכל הצדדים ומבפנים לפי הטעם. מפזרים שום יבש. יש לו ריח פחות בולט של שום, אבל אם אתם מעדיפים טעם פיקנטי יותר, השתמשו בשום קצוץ טרי.
   
3. ואז חותכים את הלימון לשניים ושופכים את המקרל מכל הצדדים ובתוך המיץ של מחצית הלימון. הכניסו את הדג לשקית ניילון ושפכו את המיץ של המחצית השנייה של הלימון. סוחטים היטב את המיץ כך שהדג יובש בו מספיק. מיץ לימון מנטרל ריח של מקרל, ובשרו יהפוך לבן ורך. אם אינך אוהב את ריח הלימון והטעם שבדג, החלף את המיץ בחומץ יין, או פשוט שטוף את הדג החמוץ היטב מתחת למים קרים.
   
4. קולפים בצל אחד קטן וחותכים לחצאי טבעות. הוסף בצל לדגים, כולל את החלק הפנימי. קושרים שקית בחוזקה ושלחו את הדגים במקרר לשייט במשך שעתיים לפחות, ועוד אם תרצו.
   
5. בינתיים, הכינו את הירקות לכרית הירקות שמתחת לדג. קלף 3-4 תפוחי אדמה, גזר אחד ופלפל קליפה, שוטפים את הירקות מתחת למים. ואז מוציאים את הדגים מהמקרר, ואם רוצים, שוטפים מעט כך שהוא לא חומצי מהלימון. לקרוע את חתיכת נייר הכסף הרצויה ולשמן אותה קלות עם שמן צמחי.
   
6. 3-4 תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים ומורחים באופן אחיד על נייר הכסף, מוסיפים מעט מלח. שים את המקרל על תפוחי האדמה. חותכים את הגזר לעיגולים ושמים בתוך הדג, חותכים את הפלפל לטבעות וגם מכניסים פנימה. מלמעלה, משמנים קלות את הכל בשמן צמחי ועוטפים את נייר הכסף. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ושמים למעלה את הדג העטוף.
   
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושלחו את הדגים לאפייה למשך 20-25 דקות. לאחר זמן זה, פתחו את נייר הכסף כך שהקרמל ישחים ואופים עוד 10 דקות.
   

לחלופין, לפני האפייה ניתן לשמן מקרל במיונז או לפזר עליהם גבינה קשה מגורדת. ובתהליך הכבישה תוכלו להשתמש בכל תבלינים המתאימים לדגים לפי שיקול דעתכם.

ניתן להניח דגים מוכנים עם ירקות על עלה סלט ומפזרים ירקות קצוצים דק, ובצד שמים נתח לימון.

מתכון וידאו

כיצד למרינד מקרל טעים ולשלב אותו עם ירקות לפני האפייה, תוכלו לצפות בסרטון.

מתכוני דגים אחרים