מכשירי מטבח וכלים:
- משטח מטבח לבישול;
- כמה כלים עמוקים;
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך;
- כף וכפית;
- להקציף או למיקסר;
- מגבות נייר;
- עצם השכמה;
- מחבת;
- שיפוד;
- כלי הגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מקרל | 2 יח ' |
| קמח חיטה | 4 כפות. l |
| תיבול חמניות כשות | לטעום |
| תבלינים לדגים | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| מלח | לטעום |
| בירה | 200-250 מ"ל |
| ביצים | 2 יח ' |
| שמנת חמוצה | 2 כפיות עם החלק העליון |
| שמן חמניות | 1/2 כוס |
| שום גרגירי | לטעום |
| שמיר טרי | חבורה אחת |
| סוכר | קמצוץ |
שלב בישול
- לבישול תצטרך 4 פילה מקרל. אבל במקומות מעטים תוכלו לקנות רק את הפילה של הדג הזה, כך שתוכלו להשתמש בשני מקרלים שלמים, אותם חתכנו בעצמנו. ראשית, פתחו את הבטן, הסירו את כל הקרביים ושטפו היטב במים. אנו מבצעים חתך עמוק בגב ובכל רחבי הבטן. אנו מתחילים להפריד את הפילה מהזנב לאורך הרכס. באופן דומה, הסר את הפילה השני. בעזרת סכין חדה, חתוך בזהירות את העצמות הגדולות שנותרו. ניתן להסיר עצמות קטנות באמצעות פינצטה. משני מקרלים מתקבלים 4 פילה שנבשל בבלילה.
- אנו ממשיכים ישירות להכנת הבלילה. בקערה עמוקה שופכים 4 כפות. l קמח. ניפוי זה אינו הכרחי. הוסף לטעמכם כשות-סונלי, תבלינים לדגים, קורט פלפל שחור גרוס, והוסיפו מלח. אם אתה אוהב את טעם השום, אתה יכול להוסיף קמצוץ שום גרגירי לקמח. מערבבים היטב את כל המרכיבים בכף.
- יוצקים לקמח 200-250 מ"ל בירה, שהיא אבקת אפייה טובה. אל תדאגי שאחרי הבישול יישאר טעם לוואי לא נעים של אלכוהול. בירה תוסיף מקרל בבלילה בעלת טעם לחם ופיקמות. מערבבים היטב את הבירה עם שאר המוצרים.
- למנה תצטרכו 2 ביצי עוף. בקערה עמוקה נפרדת, הפרד את הסנאים החלמונים. מוסיפים את החלמונים לקמח והבירה, תוך ערבוב מעט.
- חלבון מעט מומלח, מוסיפים קמצוץ סוכר ומקציפים במיקסר או מקציפים עד שנוצר קצף סמיך.
- טורפים את התערובת עם קמח, בירה וחלמון בעזרת מערבל.
- אנו מייבשים כל פילה מקרל במגבת נייר כדי להיפטר מעודף לחות.
- להוסיף לאט חלבונים מוקצפים לתערובת הבירה. אנו מערבבים את הבלילה עם מרית למצב הומוגני, תוך לא ממהרים.
- חותכים את פילה מקרל לחתיכות בגודל 2-2.5 ס"מ.
- שמנו את התבנית על האש ויוצקים חצי כוס שמן חמניות. כמות השמן הצמחי עשויה להשתנות בהתאם לגודל הכלים בהם תטגנו חתיכות מקרל. אם יש, עדיף להשתמש בטיגון או תבשיל עמוק כך שהדג יצופה לחלוטין בשמן.
- כשהשמן מתחמם היטב, אנו מדביקים פרוסה אחת של מקרל על השיפוד אחרי השנייה, טובלים לגמרי בבלילה ומכניסים לתבנית.
- מטגנים כמה דקות מכל צד. שים את חתיכות הדג המוכנות על צלחת מכוסה במגבת נייר הסופגת עודפי שומן. החלף מדי פעם את המגבת.
- מגישים מקרל בבלילה עם רוטב שמנת חמוצה. להכנתו בקערה עמוקה, מערבבים 2 כפיות. שמנת חמוצה עם גבעה עם שמיר קצוץ דק. הרוטב מפולפל לפי הטעם ונוסף שום גרגירי. כל המרכיבים מעורבבים. מגישים לשולחן עם מקרל בבלילה.
מתכון וידאו
הסרטון מציג מתכון מעניין להכנת מקרל בבלילה. כל תהליך הבישול מתואר בפירוט, כמו גם המלצות עם איזה רוטב להגיש עם המנה המוגמרת ואיך לבשל אותה. כל המוצרים הנחוצים מציינים, בזכותם תוכלו ליצור מנה טעימה ובלתי נשכחת.
האם ניסית לבשל מקרל בבלילה, או שאתה מעדיף מנות פחות שומניות? באילו תבלינים אתה משתמש כדי להעצים ולהדגיש את טעם הדגים? שתפו את החוויה הקולינרית שלכם בתגובות.