מתכון לסלמון מעט מלוח: הכינו דג טעים בבית!

לפעמים אתה רוצה דג אדום מלוח - לפחות לבכות. לדוגמא, כריך עם סלמון קליל או פורל ... חמאה רכה הולכת כל כך טוב עם דגים קלים קלים ... להכין במהירות אמא קטנה ומלוחה קלילה - ראו את המתכון שלנו עם תמונה.

סלמון נקרא סלמון אטלנטי או אגם ונחשב למין יקר של דגים. על השולחנות שלנו הוא מופיע לרוב רק בחגים, מכיוון שהוא עולה המון. ומיד מושך את תשומת לבם של כל משתתפי המשתה, המורגלים בעיסה כבד מסורתית יותר וסלט אוליבייה. איך הופכים את המעדן הימי הזה לטעים כל כך כדי לא לאכזב את ציפיות האורחים?

בעיה מספר 1 - הבחירה הנכונה של דגים

אל תקנו חתיכות דגים מוכנות באריזה. ראשית, אינך יודע אם הפגר הטרי ארוז שם. שנית, מידת ההמלחה שלה יכולה להשתנות משמעותית מההעדפות שלך. לעתים קרובות, היצרנים משתמשים בהרבה מלח כדי להאריך את חיי המוצרים שלהם, מה שהורג לחלוטין את כל הטעם הטבעי של המוצר.

אם אתה קונה סלמון לחג, כל כך טרי. באופן אידיאלי, אם הדג מופשט רק בחלקו: הוא נמכר בראשו ובזנב. במבט בעיניה, אתה יכול מיד לקבוע את מידת הרעננות של הפגר. אם המראה מעונן - הדג ישן, אם שקוף - תוכלו לקחת אותו. התבונן מקרוב על הזימים. בדגים שנתפסו לאחרונה הם אדומים בהירים, ובאנשים ישנים הם יצוקים בצבע חום.

עבור חברה קטנה, דג שמשקלו כ -2 ק"ג מתאים, ממנו ייצא סלמון אידיאלי מעט מלוח. תכולת הקלוריות של המנה, אגב, היא 195 קק"ל ל 100 גרם, שבקושי אפשר לקרוא לה תזונה. אבל בחופשה, אתה יכול להרשות לעצמך להירגע, נכון?

איך לבשל סלמון מעט מלוח

המתכון לסלמון מלוח מאוד פשוט. תצטרך:

• דגים במשקל של כ -2 ק"ג;
• מלח ים גס - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

בישול

1. בעזרת סכין חדה, חתכו את הפגר מהצד של הבטן, עשו כמה חתכים לאורך עמוד השדרה, והקפידו לא לפגוע בעור בגב. הסר את עמוד השדרה, נקה את הבטן. שוטפים את הדגים במים קרים וטופחים יבשים.
2. שלב מלח וסוכר בכלי אחד. רצוי להשתמש במלח טחינה שונה: בינוני וגדול, בכדי להשיג המלחה אחידה של דגים. יוצקים את הפגר עם התערובת מבפנים, סלסלו את הקצוות, מלח בצד העור. אם הפגר שוקל יותר מ 1.5 ק"ג, יש לבצע חתכים על העור.
3. עטפו דגים מומלחים עשירים בניילון נצמד או בשקית, הסתירו במקרר למשך 24 שעות.

מה ניתן לבשל מסלמון מלוח מעט

כמובן שסלמון מלוח בבית טוב מאוד בפני עצמו. אך אם פגר הדג גדול, ניתן להגיש חלקם בחלקים לשולחן, וניתן להכין מנה טעימה מאחרת. כל מתאבן של סלמון מעט מלוח יהיה תוספת מרהיבה לשולחן החגיגי. היא לבבית, טעימה ומקורית!

סלט קיסר עם סלמון מלוח

קריאה מקורית נוספת של הסלט המפורסם. זה מושך לא רק עם מרכיבים, אלא גם עם רוטב יוצא דופן.

תצטרך:

• פילה סלמון - 300 גר ';
• עגבניות - 250 גרם;
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• גבינת פרמזן או דומה - 150 גרם;
• סלט - חבורה אחת;
• שום - 2 ציפורן;
• לחם לבן - רבע כיכר;
• ביצה מבושלת - 3 יח ';
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 100 גרם.
• חרדל מוכן - 1 כפית;

בישול

1. משרים עלי חסה למשך שעה במים קרים כך שהם יישארו פריכים יותר.
2. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים 1 שן שום, כתושה בסכין.
3. מוציאים את השום, מוסיפים את הלחם הלבן הקובץ, מטגנים ומצננים.
4. לקרוע עלי חסה עם הידיים, להניח על צלחת.
5. חותכים עגבניות ופלפלים, שמים על סלט.
6. חותכים את הסלמון לפרוסות דקות, מניחים על ירקות.
7. מגררים גבינה ומפזרים עליהם דגים, מניחים קרוטונים עליהם.
8. הכינו רוטב: ערבבו את החלמונים במזלג עם שמן צמחי, מיץ לימון, חרדל ושן שום. ממליחים ומערבבים היטב.
9. יוצקים רוטב סלט ומגישים. יש לערבב אותו ממש לפני השימוש.

סלט מימוזה עם סלמון קליל

סלט win-win נוסף עם סלמון מעט מלוח, הכולל את המאכלים הפשוטים ביותר.

תצטרך:

• פילה סלמון - 300 גר ';
• ביצים - 3 יח ';
• גבינה (רוסית) - 150 גרם;
• בצל ירוק - 5 נוצות;
• חמאה - 70 גרם;
• מיונז - 200 גר '.

בישול

1. להרתיח את הביצים, להפריד את החלמונים מהחלבונים. הגרד האחרון על פומפיה עדינה.
2. שוטפים, יבשים לקצוץ בצל ירוק.
3. חותכים סלמון לפרוסות דקות.
4. שמים לבן ביצה בקערת סלט, משמנים עם מיונז, בצל ירוק וסלמון, שוב מיונז. מגררים את החמאה מעל עם פומפיה עדינה ושמים את הגבינה המגוררת. למרוח עם מיונז ולקשט בחלמון ביצה.

סלט עם מתכון סלמון קליל ושרימפס

הכינו את המנה הזו לחג ולא תטעו! לסלט קליל ופשוט תצטרך:

• פילה סלמון - 150 גרם;
• שרימפס קלוף - 250 גרם;
• אורז מבושל - 250 גרם;
• זיתים מגולענים - 100 גרם;
• סלט - חבורה אחת;
• לימון - 1 pc .;
• שמן צמחי, פלפל ומלח.

בישול

1. מחממים את השמן הצמחי, מטגנים בו את השרימפס למשך 5-7 דקות. פלפל, מלח ומצנן.
2. חותכים את הדג לפרוסות דקות.
3. חותכים כמה חתיכות מהלימון לקישוט, סוחטים את המיץ מהשאר.
4. מערבבים דגים, שרימפס ואורז, מתבלים במיץ לימון.
5. שים על צלחת מעוטרת בחסה.
6. מקשטים בזיתים ופרוסות לימון מלמעלה.

מתכון פשוט כזה לסלמון מעט מלוח וסלטים מהדג הטעים הזה יהפוך את כל שולחן החג שלכם למיוחד!

מתכוני סלט אחרים