מכשירי מטבח וכלים:
- סולמות מטבח;
- תנור;
- תבנית אפייה;
- נייר קלף;
- קערות עמוקות (2 יח ');
- קערה למילוי;
- סרט נצמד;
- כוס מדידה;
- כפית וכף;
- תקע;
- להקציף;
- מסננת;
- מברשת סיליקון;
- מגבות נייר;
- מגבת חמה (במידת הצורך);
- סכין מטבח;
- כלים להגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח פרימיום | 5 ערימה |
| אפיית מרגרינה או חמאה | 100 גרם |
| שמרים לחוצים | 40 גרם |
| מלח | 0.5 כפית |
| סוכר | ערימה 1 |
| מים חמים | 0.5 ערימה |
| חלב חם | 250 מ"ל |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| סוכר וניל | חבילה אחת |
| שמן צמחי | 3-4 כפות. l |
| דובדבנים טריים | 300-400 גרם |
| עמילן תפוחי אדמה | 2 כפות. l |
שלב בישול
אופרה
- שופכים מים חמים (0.5 כוס) לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר (15 גרם) ושמרים מכבשים כתושים (40 גרם).
- מערבבים את כל החומרים לקבלת מסה הומוגנית, ומשאירים את הבצק במקום חמים כ-15-20 דקות. במהלך תקופה זו מופעלים שמרים בסביבה חמימה. טמפרטורת המים צריכה להיות 35-39 מעלות, אך לא גבוהה יותר, אחרת החיידקים ימותו. יש לזכור זאת תמיד כשמדובר בייצור בצק שמרים.
בסיס נוזלים
- לשם כך תצטרך מנה גדולה ועמוקה, בה יהיה נוח ללוש את הבצק בעתיד. הכניסו ביצת עוף אחת למנות המוכנות, החלבון השני ותערבבו עם הקצף. חלמון נחוץ כדי לשמן את העוגות לפני האפייה.
- מוסיפים מלח (0.5 כפית), סוכר וניל (1 שקית), את שארית הסוכר (85 גרם) ומערבבים היטב להמסת החומרים.
- לאחר מכן להוסיף חלב חם (250 מ"ל), מרגרינה מומסת או חמאה (100 גרם) ולערבב היטב את כל המרכיבים.
- יוצקים בצק לבסיס נוזלי ומערבבים בעדינות.
לישה של בצק
- קמח מנופה (כ -5 ערימות) מוסף בהדרגה לבסיס הנוזלי ומערבבים היטב. בהתחלה, ניתן לעשות זאת בעזרת כף או להקציף, מכיוון שזה נוח לכל אחד. כאשר המסה הופכת לסמיכה, עדיף להמשיך לישה ביד. הבצק שהתקבל צריך להיצמד לידיים שלך, אך להיפרד מהקערה.
- בשלב הבא עליכם לשמן את משטח העבודה בשמן צמחי (כ 1 כף), לשים את הבצק ולהמשיך ללוש אותו בידיים. במידת הצורך תוכלו להשתמש במעט יותר שמן. אם הבצק ממשיך להיצמד לידיים, אפשר להוסיף עוד קצת קמח, אך העיקר לא להגזים בכדי שלא יתגלה קשוחה. הבצק המוגמר צריך להיות רך ואלסטי.
- שים את הבצק בקערה גדולה ועמוקה, מכסים בסרט נצמד ומשאירים במקום חמים למשך 60 דקות. בעונה החמה, תוכלו להשאיר בבטחה את הקערה על השולחן, בקור - תוכלו לעטוף אותה במגבת חמה או להכניס לתנור מחומם.
- הבסיס לעוגות צריך לגדול פי 2-3. ברגע שזה קרה, תוכלו להתחיל להכין את הפשטידות.
פשטידות
- שוטפים מים דובדבנים טריים עם בורות (300-400 גרם) במים, שמים בקערה, מוסיפים עמילן (2 כפות. בלי מגלשה) ומערבבים היטב כך שהוא יתפזר על כל הנפח.
- מכסים את נייר האפייה בנייר קלף. אפשר גם לשמן אותו בשמן צמחי כך שהעוגות המוגמרות לא בדיוק ידבקו.
- משמנים את הידיים בשמן צמחי, לוש את הבצק ומחלק אותו לחלקים שווים ויוצר מהם כדורים. זה אמור להתברר כ 20-22 יח '.
- מרדדים כל חתיכה בידיים, מכניסים לאמצע (5-6 דובדבנים) ומכסים בזהירות את הקצוות.
- לחץ בעדינות על התפר שנוצר כדי ליצור פשטידה, והניח אותה על תבנית האפייה המוכנה.
- מעצבים פשטידות מעליהם, מכסים במגבת נייר ומשאירים למשך 15-20 דקות, כך שהם מתוחים ומתאימים מעט.
- טורפים את יתרת החלמון בעזרת מזלג, מוסיפים חלב (2 כפות), מערבבים היטב.
- צחצח כל פאי. שלחו את תבנית האפייה לתנור, שחוממה מראש ל -180-190 מעלות ואפה 25-30 דקות.
- ניתן לפזר עוגות מוכנות מעל עם אבקת סוכר, אך זה לא חובה. ערכו מסיבת תה נחמדה!
מתכון וידאו
סרטון זה מציג את ההכנה המפורטת של פשטידות טעימות, מפוארות ויפות, שקרובי משפחתכם וחבריך בהחלט יעריכו, לכן אנו ממליצים לכם להכיר זאת.
האם אתה אוהב אפיית שמרים? איזה סוג של פשטידות אתה אוהב יותר? שתפו את המתכון המועדף עליכם, הקפידו לנסות לבשל מאפים אווריריים כאלה ולהשאיר את ההערות וההצעות שלכם בתגובות.
מתכוני מאפה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!