מכשירי מטבח וכלים
- 8 פחיות חצי ליטר;
- 8 כיסויים להפשלה;
- מפתח לגלגול פחים;
- מחבת לעיקור מכסה;
- צלחות לרכיבים;
- סכין ולוח;
- תלתן שום;
- כפית וכף;
- קיבולת עם חלוקות מדודות למדידת כמות המים;
- מחבת עמוקה למרינדה רותחת.
החומרים
- שזיפים לא בוגרים - 3 ק"ג
- שום - 4 ראשים
- שמיר - 50 גרם
- פטרוזיליה - 50 גרם
- כוסברה - 50 גרם
- גרגירי פלפל שחור - 5 כמות על צנצנת ליטר וחצי
- Allspice - 2 יח '. על צנצנת ליטר וחצי
- סוכר - 200 גרם לליטר מים
- מלח - 2 כפות. l לליטר מים
- 9% חומץ - 100 גרם לליטר מים
שלב בישול
- בתחילת הדרך נכין את הצנצנות: שופכים בהן מים ונכניס למיקרוגל למשך 7 דקות. אנו מעקרים את המכסים במים רותחים.
- לשטוף ניקוז 3 ק"ג. פירות נבחרים מוצקים ולא בשלים, הקוקו לא צריך להסיר.
- אנו ממיינים 4 ראשי שום לתוך ציפורן, מקלפים אותם בסכין ומעבירים אותם דרך בית הבד.
- טוחנים ירקות: 50 גרם פטרוזיליה, שמיר וכוסברה.
- מערבבים ירקות ושום בקערה נפרדת. תערובת זו תמלא את השזיפים.
- הוציאו את הזרעים מהשזיפים: חתכו עם סכין בצד, אך לא עד הסוף, והוציאו את העצם.
- בעזרת כף קטנה, הניחו את תערובת עשבי התיבול והשום בתוך כל פרי, לחצו על שני החצאים לסגירת השזיף. שזיפים ממולאים מונחים לצדדים בצנצנת, והפירות הבאים מונחים זה ליד זה בזה. ואז הניח שכבה נוספת על גבי.
- כשכל הצנצנות מלאות, בכל אחת מהן שמנו 5 אפונה של פלפל שחור ו -2 אפונה של תבלינים.
- הרתיחו מים. מים רותחים תלולים, ממלאים את השזיפים בכל צנצנת, מכסים במכסים ומניחים למשך 15 דקות.
- לאחר מכן אנו ממזגים את העירוי החם מהפחים, בעזרת מיכל מדידה כדי למדוד את כמות הנוזל המדויקת ולהכין את המרינדה.
- לכל ליטר נוזלים מוסיפים 2 כפות. l מלח, 200 גרם סוכר ו 100 גרם חומץ.
- שופכים את המרינדה לתבנית, מערבבים היטב, מעלים באש ומכסים. מביאים לרתיחה, מרתיחים 10 שניות ומעבירים מהאש. אנחנו לא מסירים את התבנית לחלוטין כך שהנוזל נשאר חם מאוד כל הזמן.
- שופכים את המרינדה לצנצנת עד אפס מקום, לחץ כלפי מטה את המכסה ומגלגל אותו עם מפתח.
- הפוך את הפחים המגולגלים עם המכסה כלפי מטה והשאיר להתעקש למשך הלילה. בבוקר הם יכולים להיות מוסתרים לשאר השימור. ניתן יהיה לפתוח ולטעום את הפירות בשלושה ימים. אבל עדיף להשאיר אותם עד החורף וליהנות מהטעם השום פירותי בהיר בימים קרים.
חשוב! למרינדה מוצלחת, חשוב לחשב במדויק את היחס בין המרכיבים למים. לכן, אם שפכתם למשל 1.3 ליטר מים רותחים מפחיות, הביאו כמות זו ל -1.5 ליטר עם מים חמים. אז יהיה קל לחשב כמה מלח, סוכר וחומץ אתה צריך.
מתכון וידאו
אם אתה רוצה לראות במו עינייך כיצד להכין בקלות ובצורה נכונה שזיפים למילוי, ראה כיצד זה קורה במתכון שבסרטון.
https://www.youtube.com/embed/eDmsw8ok7TY&feature=youtu.be
שזיף כבוש יהיה חטיף מלוכלך כמעט לכל מנה. אם מעולם לא השתמשת בשילוב כזה של מוצרים, הקפד לנסות ולכתוב בתגובות על ההצלחות שלך. ואחרי שהאורחים ינסו את יצירת המופת הזו, התכוננו לשתף את המתכון!