מכשירי מטבח וכלים
- תנור גז או כיריים;
- סולמות מטבח;
- יכולת עמוקה;
- כוס מדידה;
- סיר 7 ליטר;
- מחבת 3 ליטר;
- כף פלסטיק עם ידית ארוכה;
- מסננת;
- פחיות 4 ליטר עם מכסים;
- שמיכה חמה;
- מצקת מרק.
החומרים
- שזיף כחול - 2 ק"ג
- מים - 10 ל '
- סוכר - 700 גרם
שלב בישול
- אנו לוקחים 2 ק"ג של שזיפים כחולים, מסירים את הגבעולים, שוטפים היטב את הפירות תחת מים זורמים, מעבירים לכלי עמוק, ממלאים 3 ליטר מים להיפטר מחרקים, אם יש כאלה, ומשאירים למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות יש לנקז את המים ושוב לשטוף היטב את הניקוז מתחת למים זורמים. שופכים 5 ליטר מים לתבנית של 7 ליטר, וממלאים 2 ליטר מים במחבת 3 ליטר, שמים את שני המכולות על אש גדולה ומחכים שהנוזלים ירתחו.
- כשהמים רותחים, מוסיפים 700 גרם סוכר לתבנית קטנה יותר, מערבבים אותם עם כף פלסטיק, ואז מצמצמים את האש ומשאירים את הסירופ לרתיחה.
- אנו לוקחים מסננת, ממלאים את הניקוז בחלק כך שימלאו אותו 2/3, ונטבול במים רותחים במחבת של 7 ליטר למשך 1.5 דקות.
- אחרי 1.5 דקות, אנו מקבלים מסננת ומשתמשים בכף כדי להעביר את השזיפים לצנצנת ליטר סטרילי כך שהם ימלאו את המיכל כמעט לראש ונשארים 2-3 סנטימטרים לצוואר, אין צורך לטפוח את הפירות.
- שופכים את השזיפים בצנצנת של סירופ רותח עם מצקת ומיד מגלגלים או מכוונים היטב את המכסה.
- בצורה דומה אנו ממלאים ומגלגלים עוד שלוש פחים של ליטר אחד בשזיפים בסירופ.
- כאשר כל הפחיות מגולגלות, הניחו אותן על חצי שמיכה חמה, הנפרסת על הרצפה או על כל משטח שטוח אחר, עם המכסים למטה, עטפו אותם והשאירו אותם ככה עד שהשזיפים מתקררים לחלוטין. הפחים המקוררים מונחים במקום חשוך וקריר.
חשוב!כדי לגוון את טעמו של חומר העבודה הזה, בעת בישול סירופ, תוכלו להוסיף קינמון, סוכר וניל, רוזמרין, גרידת תפוז או לימון וכן הלאה. עדיף לנווט בבחירת תוספים כאלה לטעמכם.
מתכון וידאו
צפייה במתכון הווידיאו תעזור להבין ולהבהיר כמה נקודות בתהליך הבישול. זה יכול להיות שזיפים מסננים במים רותחים, הנחת פירות בצנצנת או עטיפת פחים בשמיכה.
מתכון זה טוב לא רק לתוצאה מצוינת בצורה של פירות מתוקים עסיסיים, אלא גם לעובדה שהוא מתבשל מהר מאוד. אל תשכח שרק פירות טריים ומוצקים מתאימים לשימור ללא נזק חיצוני. אם אתה נתקל בשזיפים עם חמיצות, הוסף עוד קצת סוכר לסירופ, אם הם דבש, אתה צריך להשתמש בחומצה לימונית. חסרונות כאלה מאוחסנים במשך שנה. האם אהבת את האפשרות הזו של שימור שזיפים? נהניתם מפירות כאלה בסירופ? מה תרצה להוסיף או לתקן בתהליך הבישול? שתף את מחשבותיך ורעיונותיך בתגובות כך שקוראים אחרים יוכלו להצטרף לדיון ולהוסיף עצות משלהם.