מכשירי מטבח וכלים
- דלי פלסטיק עם מכסה;
- חותם מים;
- מסננת;
- שתי פחיות של 10 ליטר;
- צינור סיליקון.
החומרים
- שזיף - 10 ק"ג
- סוכר - 4 ק"ג
- מים - 8 ליטר
שלב בישול
- סליאנקה הוא יין תוצרת בית טעים מאוד וארומטי. ניתן להכין יין כזה מכל פירות יער: פטל, דומדמניות, דובדבנים. אנו לוקחים 10 ק"ג של שזיף, אך התנאי העיקרי הוא שאתה לא צריך לשטוף את השזיף, מכיוון שהלוח שנמצא על השזיף הוא שמרי בר. בזכותו השזיף יתסוס, ותקבל יין טבעי ללא תוספת של אלכוהול חזק. הדבר היחיד: יש לשחרר את השזיף מהאבן כדי שהיין לא יתמרמר. להכנת קרם עדיף להשתמש במיכל גדול: דלי אלומיניום, סיר גדול, או במקרה זה דלי פלסטיק. אנו מעבירים את השזיף לדלי.
- ראשית להוסיף לשזיף 2 ק"ג סוכר. כמות הסוכר תלויה בחומצה של פירות יער. אם השזיף מספיק מתוק, אז כמות הסוכר הזו תספיק; אם השזיף חומצי, יתכן שתזדקק ליותר סוכר ממצוין במתכון. בתהליך ייצור יין, עליכם לנסות כל הזמן את היבלת לפי הטעם.
- לאחר מכן ממלאים את השזיף עם 8 ליטר מים קרים, מערבבים את הסוכר וסוחטים את השזיף כך שהוא יתחיל את המיץ. יותר נוח לעשות זאת עם הידיים.
- אנו סוגרים את הדלי עם מכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך 5 ימים לתסיסה.
- לאחר זמן זה, השזיף נדד היטב, ונוצר כובע קצף בחלקו העליון, אותו יש להסיר בזהירות בעזרת מסננת דקה. וגם יש צורך לסנן את היבלת דרך מסננת.
- אנו שוטפים את הדלי ושוב שופכים לתוכה את היבלת המתוחה, סוגרים היטב את הדלי עם מכסה ומתקינים הידרוזטור, בו אתה צריך לשפוך מעט מים. בצורה זו, השאר את היין לתסוס למשך 3 שבועות. בערך פעם בשבוע, עליכם לבדוק את תהליך התסיסה של היין ולטעום אותו. בשלב זה מוסיפים עוד 2 ק"ג סוכר. לאחר שבוע, עליכם לטעום שוב את היין - אם הוא מחמיר או שתהליך התסיסה הופך, עליכם להוסיף עוד קצת סוכר.
- כאשר עברו 3 - 3.5 שבועות, ניתן להוציא את היין מהנזילה. לשם כך אנו מורידים קצה אחד של צינור הסיליקון ליין, ומבלי לגעת בשקעים, שופכים אותו לצנצנת נקייה. כאשר כל היין מרוקן, סגרו את הגדות בעזרת מכסים. אנו מנקים את הגדות במקום קריר: מרתף, מרתף. מכיוון שתהליך התסיסה עדיין נמשך, לאחר שבוע צריך שוב להוציא את היין מהמשקעים. ואז שבוע לאחר מכן, בפעם האחרונה, הוציאו את היין מהנזילה. שופכים את היין המוגמר והמטוהר לכלי שנוח לכם, בו הוא יאוחסן, והכניסו למקום קריר. כדי שהיין יבשיל סוף סוף ויגיע למצב הנכון, הוא צריך חודש עד חודשיים ואז תוכלו לשתות אותו. סליוואנקה הוא חצי קיצי עם ניחוח שזיף בהיר. תאבון טוב!
מתכון וידאו
הקפידו לעיין בסרטון הווידיאו המצורף למטה, בו תוכלו לראות את כל תהליך ייצור היין. נוף יפה!
אם אהבתם יין שזיפים, אתם רוצים לתאר את המתכון המוכח שלכם ליין טעים, לערוך תוספות או שינויים כלשהם, ואז השאירו את התגובות שלכם בתגובות למטה. הקפד לנסות להכין יין שאתה באמת אוהב ויעזור לך לכל אירוע!