איך ללמוד כיצד לבשל מאפים עלים טעימים

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור או כיריים;
• תנור גז או חשמלי;
• מיכל עמוק עם מכסה;
• מסננת;
• קערה עמוקה;
• מגש;
• כף;
• להקציף;
• תקע;
• פומפיה גסה;
• מחבת של 0.5 ליטר;
• כפית;
• מערוך;
• סכין;
• מגבת נייר מטבח;
• כוס מדידה;
• סולמות מטבח;
• נייר קלף;
• מגבת בד;
• מברשת סיליקון;
• תבנית אפייה;
• עצם השכמה;
• המנה.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. שופכים 400 מ"ל מים לתבנית של 0.5 ליטר, שמים על הכיריים על אש גדולה ומחממים למצב חם. אנחנו מוזגים מים חמים כבר למיכל עמוק.
   
2. הוסף 1 כף. l סוכר, 1 כפית. מלח, 7 גר 'שמרים יבשים ו -50 מ"ל שמן חמניות, ואז מערבבים עם הקצפה עד להמסה של השמרים.
   
3. מנפים 700 גרם קמח דרך מסננת לקערה עמוקה. לתערובת השמרים מוסיפים 2 כפות. l קמח מנופה, מערבבים אותו עם מזלג, שוב מוסיפים 2 כפות. l קמח ושוב מערבבים עם מזלג. כאשר הבצק הופך מספיק תלול למזלג, הוציאו את הבצק הדביק ממנו עם הידיים, הוסיפו את שארית הקמח והלכו את המסה בידיים.
   
4. כאשר הבצק מעט דביק, שמים אותו על משטח העבודה ולוש אותו היטב ביד כ -5 דקות.
   
5. כאשר הלישה בצק, שופכים 1 כף. l שמן חמניות למיכל עמוק, יש לשמן אותו, לכסות את שארית הבצק עם השמן שנותר ולהניח אותו בכלי משומן. מכסים במכסה ומכניסים לחום להעלאה למשך 40-45 דקות.
   
6. לאחר 40-45 דקות, אנו מוציאים את המכולה, מפזרים משטח עבודה של 0.5 כפות. l קמח, הניחו עליו את הבצק שלנו והידיים יוצרות ממנו רולר.
   
7. בעזרת סכין, מחלקים את הגלגלת לחלקים 9-10 בערך שווים ומגלגלים מהם את הכדורים.
   
8. מפזרים משטח עבודה של 0.5 כפות. l קמח, שים עליו כדור בצק ומרדדים אותו לשכבה עגולה בעובי של כ -3 מ"מ.
   
9. קחו את כדור הבצק השני, גלגלו אותו לעיגול בקוטר זהה לזה הקודם, והניחו מעל לראשון, כשהוא מגבה 5 ס"מ מהקצה העליון. עשו אותו דבר עם שאר חלקי הבצק.
   
10. מפזרים את המגש עם 2 קמצוצים של קמח, שמים עיגול בצק אחד באמצע, ואז לוקחים 150 גרם חמאה ומשפשפים כמות קטנה על פומפיה גסה מעל עיגול הבצק.
    
11. אנו מחלקים את שבבי השמן על פני השטח, מכסים בסיבוב בצק נוסף ומרסקים בידיים, משפשפים עליו עוד קצת חמאה, ואז שוב מפזרים אותה על המשטח ומכסים בשכבה עגולה שלישית.
    
12. חזור על הצעדים עד לסיום עיגולי הבצק, לאחר מכן דוחסים את 9-10 שכבות המתקבלות, ולחץ אותם מעט עם הידיים.
    
13. מפזרים משטח עבודה של 0.5 כפות. l קמח, שמים עליו את שכבות הבצק שלנו, ומפזרים מעל עוד 0.5 כפות. l קמח וידיהם חותמים אותם.
    
14. אנו הופכים את שכבות הבצק ומגלגלים אותם עם מערוך לשכבה אחת גדולה בעובי של 4-5 מ"מ. הופכים אותה מדי פעם במהלך הרידוד.
    
15. כשמגלגלים את הבצק אנו קורעים חתיכת מגבת נייר ומסירים את שארית הקמח מהשטח לפני כן.
    
16. מגררים את יתרת החמאה, מחלקים את השבבים בצורה אחידה על פני השטח ומגלגלים את השכבה לגליל רופף.
    
17. פרשנו את הגליל הארוך על קרש חיתוך, חותכים אותו לחתיכות בעובי של 3-4 ס"מ, מניחים כל אחד על פני המגש עם המקום לחתוך אותו ולשטח מעט מלמעלה.
    

פשטידות

1. כאשר כל הבצק חתוך, אנו לוקחים חתיכה אחת של בצק, משטחים אותו מעט ביד, בעזרת האצבעות אנו עושים שקע באמצע, ומשאירים את הצדדים.
   
2. הנחנו את כל המלית שאינה נוזלית במגרש שנוצר, ואז צובטים את הקצוות, כמו לפשטידות רגילות, ושמים אותה על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף, מתפרת למטה. בצורה דומה אנו מפסלים את שאר העוגות.
   
3. הפעל את התנור בחום של 180 מעלות והשאיר להתחמם. כשהמחבת מלאה, בקערה מערבבים 2 חלמונים ו 1 כף. l שמן החמניות המתקבל על ידי התערובת בעזרת מברשת סיליקון משומן על גבי הקציצות.
   
4. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות. לאחר 20-25 דקות אנו מוציאים את הפשטידות המוכנות יחד עם תבנית האפייה, מניחים את הסדין על משטח עמיד בחום ומכסים את המוצרים המוגמרים למשך 5 דקות במגבת בד.
   
5. לאחר 5 דקות, הסירו את המגבת, הניחו את הפשטידות המוגמרות על הכלי, מצננים ומגישים.
   

מתכון וידאו

כדי לוודא שאתה מגלגל או חותך נכון את הבצק, או כדי להבהיר כיצד מעצבים את הפשטידות, תוכלו לצפות במתכון הווידיאו.

מתכוני מאפה אחרים