מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, תנור, פומפיה. מחבת, תבשיל, מרית מטבח, כף.
החומרים
| כבד עוף | 270 גרם |
| ביצת עוף | 4 יח ' |
| חמוצים | 270 גרם |
| גזר קוריאני | 200 גרם |
| שמפיניונים | 270 גרם |
| בצל | 120 גרם |
| שמן חמניות | 30 גרם |
| מלח | 1-1.5 כפית |
| פלפל שחור גרוס | ½ כפית |
| מיונז | 200 גרם |
שלב בישול
- שמנו ארבע ביצי עוף בסיר קטן, מילאנו במים קרים והעלנו אותה על האש לבישול. מוסיפים מלח, לאחר הרתיחה, מבשלים 10-12 דקות. לאחר מכן יש למלא במים קרים, לתת לביצים להתקרר.
- אנו מנקים את כבד העוף בכמות של 270 גרם שומן עודף, סרטים, שוטפים תחת מים זורמים. מכניסים לסיר מים רותחים, מוסיפים חצי כפית מלח, מבשלים 15 דקות. לאחר הבישול אנו מוציאים אותו מהמים, מאפשרים למוצר להתקרר.
- אנחנו מנקים בצל אחד שמשקלו כ -120 גרם קליפה, שוטפים אותו מתחת לברז, חותכים לקוביות על קרש חיתוך, מוציאים אותו לצדדים. שוטפים מתחת לברז 270 גרם שמפיניונים. חתכנו אותם באופן שרירותי לחתיכות קטנות. שמנו מחבת על הכיריים, שופכים שם 30 מ"ל שמן צמחי, מחממים אותו ומוסיפים בצל קצוץ.
- בעקבות הבצל אנו שולחים את השמפיניונים הכתושים, מטגנים. אתה צריך לטגן את הירקות עד שכל הנוזלים יצאו מהתבנית. לאחר מכן, הסר את התבנית מהאש, נותן לפטריות והבצל להתקרר.
- קלופי ביצי עוף קלופות, מפרידים את החלבונים והחלמונים בנפרד. שפשפו את החלמונים על פומפיה בינונית, הכניסו לכלי נפרד. שפשפו את חלבוני העוף על פומפיה גסה, לשים גם בנפרד.
- שפשפו את כבד העוף המצונן לקערה נפרדת על פומפיה גסה, הניחו בצד לעת עתה. חמוצים מגורדים בכמות של 270 גרם על פומפיה גסה, הניחו בצלחת נפרדת. יש להסיר עודפי מלח מלפפונים מגוררים.
- כעת אנו ממשיכים להיווצרות סלט עלים. הניחו את הרכיבים בקערת סלט עמוקה. במידת הצורך, מלח ופלפל כל שכבה של מוצרים לפי הטעם ואז מורחים במיונז. השכבה הראשונה מורכבת מחלבוני עוף מגורדים. בעקבות הסנאים מורחים את פטריות השמפיניון המטוגנות. הבא בתור יהיו גזר קוריאני. בשלב הבא שמנו את כבד העוף, לא שוכח להוסיף מרכיבי מלח ופלפל.
- עכשיו הניחו שכבה של חמוצים מגורדים על הכבד.
- השכבה האחרונה תהיה מורכבת מחלמונים. משמנים את שכבת החלמונים האחרונה במיונז. סלט פצ'נקין מוכן כעת.
טיפים שימושיים
- אם אין לכם גזר קוריאני, תוכלו להחליף אותו בגזר רגיל, לאחר הרתיחה ראשונה.
- לפני ההגשה, שלחו את הסלט במקרר למשך כשעתיים, אם תרצו, מקשטים אותו בירקות קצוצים דק.
מתכון וידאו
אם אתה רוצה לדעת טוב יותר כיצד מכינים את סלט הפחזניות של פחנקין מכבד עוף, ראה את כל תהליך הבישול, אתה יכול לצפות בסרטון הזה.
בחיי היומיום של המארחות שלנו, סלטים לבבים שונים עוזרים לרוב. אחד המוצרים הללו הוא סלט כבד עוף. תגיד לנו, האם בישלת בעבר סלט פצ'נקין? מה הם עשו לא נכון: מה נוסף, הוחלף או הוחרג מהמתכון? שתף את ההתרשמות שלך ממוצר כזה בתגובות.