מכשירי מטבח וכלים: תנור, כיריים, נייר אפיה, נייר קלף, מחבת, מערוך, קערה, כף, מזלג,
החומרים
| רכיב | כמות |
| בצק עלים מוכן | 900 גרם |
| דובדבן טרי או קפוא | 600 גרם |
| סוכר | 5-6 אמנות. l |
| ביצת עוף | 1 pc |
| עמילן | 2 כפות. l |
| קמח חיטה | 40-50 גרם לשולחן |
שלב בישול
בשלב המוקדם, יש לשטוף את הדובדבנים היטב ואז להסיר מהם את הזרעים. אם קיים דובדבן טרי קפוא, משתמשים במיץ שנוצר לאחר ההפשרה. אתה צריך גם להדליק את התנור לחימום. טמפרטורת האפייה של הפחזניות היא 200 מעלות צלזיוס. בנוסף, יש להפשיר לחלוטין בצק עלים בטמפרטורת החדר. בממוצע, תהליך זה אורך כחצי שעה או שעה.
- 600 גרם דובדבנים מעובדים מונחים בקערה.
- באותה הכלי מוזגים 5-6 כפות סוכר. אם הדובדבן חמוץ, יש להגדיל את כמות הסוכר, ואם הוא מתוק, ואז להפחית.
- יוצקים לקערה 2 כפות עמילן. כמות העמילן המדויקת, שקובעת את צפיפות המלית, תלויה בכמות המיץ בדובדבן.
- יש לערבב את כל המרכיבים עם מרית.
- את תוכן הקערה מוזגים לתבנית.
- מחבת דובדבנים עולה באש. יש לחמם את המלית על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה. במקרה זה, יש לערבב את המסה ללא הרף בעזרת מרית. חשוב גם לא להביא את התכולה לרתיחה.
- המלית מועברת מהמחבת חזרה לקערה. אז אתה צריך לחכות עד שיתקרר לטמפרטורת החדר.
- שכבה של בצק עלים נחתכת למספר חלקים.
- מפזרים על כל חלק קמח. ואז מגלגלים אותו באמצעות מערוך לעובי וממדים כה גדולים, עד שחתיכות העבודה שנחתכות מהן תואמות את גדלי הנשף הרצויים.
- שכבות מגולגלות נחתכות לחסר מתחת לפחזניות.
- ביצה, שנשברה בקערה, מוכה היטב במזלג עד להומוגניות לחלוטין. כל ריק נמרח בביצה לאורך קווי המתאר מצד אחד בלבד - כאילו באות "P".
- בחלל שבתוך האות "P" אתה צריך לשים כף מהמלית.
- נותר לכסות את המלית עם מחצית השומן של חומר העבודה ולא לעטוף אותו כמו דף פנקס. ומהר בזהירות את הקצוות, משפשף אותם בעדינות באצבעותיך.
- לקבלת אסתטיקה טובה יותר ומליטה חזקה יותר, הקצוות נסחטים עם הצד החד של המזלג.
- בחומר העבודה באמצעות קיסם שיניים אגרוף 10-12 חורים. הם נחוצים לשחרור אדים.
- כחלופה לנקבים ניתן להשתמש בקיצוצים. יש למרוח אותם בעזרת סכין בצד הלא מצופה לפני שעוטפים את המלית.
- החסר מונח על דף אפיה מרופד בנייר קלף ונמרח בביצה טרופה.
- דף אפיה עם בילט מועבר לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. זמן האפייה של הפחזניות תלוי בעובי הבצק המגולגל, כלפי חוץ הוא אמור לרכוש צבע זהוב. בממוצע התהליך לוקח 12 דקות.
- בסוף תקופת האפייה נותר להוציא את תבנית האפייה מהתנור, והפחזניות מוכנות לשימוש. תיאבון בון.
מתכון וידאו
הקליפ של מחבר המתכון ממחיש בפירוט כל שלב בהכנת פחזניות עם דובדבנים מבצק שמרים. יהיה מועיל לצפות בסרטון עוד לפני תחילת הבישול על מנת להבין אילו פעולות יבוצעו בעתיד.כך שהמשימה תהפוך לקלה יותר, והסיכוי לטעות הוא פחות. בנוסף, הסרטון יציל את עצמך אם בשלב כלשהו של ההליכה לא יכסה בפירוט מספיק או בבירור.
מאפים עלים עם דובדבן ישמחו עם טעם יבש ספציפי של בצק שמרים עלים, המשלים המתיקות והעסיסיות של מילוי הפירות. מאפים כאלה תמיד יהיו ליד השולחן, בין אם מדובר במסיבת תה יומיומית או חלק מתוק מהשולחן החגיגי. אם אתה רוצה להכין מגוון, אתה יכול להחליף את המלית בכל, פירות וגרגרים טובים, שניתן להשתמש בהם לצורך כך, המון. כדי להפוך את הפחזניות מתוקות יותר, לרוב הם מפזרים אבקת סוכר בזמן ההגשה. אבל אתה יכול לעשות צעד אקסטרווגנטי יותר ולמזוג את המאפים עם שוקולד, שהולך טוב גם עם בצק עלים וגם עם מילוי דובדבנים. האם אתה אוהב פחזניות עם דובדבנים? שתף את דעותיך או רעיונותיך להכנתן בתגובות.