מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- כיריים;
- סולם מדידה או סולם מטבח;
- נייר קלף;
- מגבת נקייה;
- תבנית אפייה;
- מחבת ללא מקל;
- מרית עץ;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- מערוך.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בצק עלים (ללא שמרים) | 250 גרם |
| התפוחים | 3 יח ' |
| קמח חיטה | 15 גרם |
| ביצי עוף | 1 pc |
| סוכר גרגירי | 45 גרם |
| חמאה | 30 גרם |
שלב בישול
- אם הבצק קפוא, הוצא אותו מהאריזה, הניח אותו על משטח שטוח מפוזר קמח, מכסה במגבת נקייה לחה והשאיר להפשרה במשך חצי שעה. בדרך כלל באריזה יש שתי שכבות של בצק עלים ושנינו נשתמש בהן.
- אני שוטף שלושה תפוחים גדולים ומקלף אותם. אנו מוציאים את הגלעין מהם וחותכים לקוביות קטנות.
- שמנו מחבת ללא מקל על הכיריים, מחממים אותה, שמים 30 גרם חמאה.
- מורחים את התפוחים הקצוצים. מטגנים את התפוחים על אש בינונית במשך 3-4 דקות.
- מוסיפים 45 גרם סוכר גרגירי לתבנית וממשיכים לטגן תוך ערבוב, עד לקבלת צבע קרמל.
- כאשר התפוחים מכוסים בקרמל יפה, הניחו אותם על צלחת והניחו להתקרר.
- מרדדים קלות את הבצק המופשר וחותכים כל שכבה לארבעה חלקים שווים.
- מקצה אחד של היצירה אנו מייצרים חריצים, נסוגים בסנטימטר אחד. אנחנו גם עושים את שאר חתיכות הבצק.
- שמנו את התפוחים המקוררים על החלק הזה של הבצק שאין בו חריצים.
- אנו סוגרים את הנשירה בצד עם חריצים ולוחצים לאורך הקצוות. ניתן ליצור קצוות יפים בעזרת מזלג.
- אנו מבצעים את המניפולציות הללו עם כל הבדיקה ומשמנים כל נפיחה עם ביצת עוף טרופה. מחממים תנור לחום של 220 מעלות. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מפזרים אותה קלות בקמח ומניחים את הפחזניות שלנו.
- מכניסים את הפחזניות לתנור למשך 10 דקות. לאחר עשר דקות, הורידו את הטמפרטורה ל- 180 מעלות צלזיוס ואופים עוד 20 דקות.
- אנו מעבירים את הפינוק המוגמר לכלי גדול, נותנים להתקרר ולהגיש.
שיטות קישוט ואפשרויות הגשה
- חשוב לדעת כי לא ניתן לגלגל הרבה מאפה עלים, במיוחד שנקנו בחנות. אם צריך לעשות זאת, אז רק בכיוון אחד. אחרת אתה יכול לקלקל את כל המבנה של בדיקה זו, ואחרי האפייה לא יהיו בו הרבה שכבות.
- כמובן שניתן להשתמש במרכיבים אחרים כמילוי. לדוגמה, אתה יכול לשים בבטחה דובדבנים, אפרסקים, שזיפים, אגוזים, קרמל, שוקולד. במקרה זה, הכל תלוי בדמיונכם.
- קינמון תפוחים טחון ניתן להוסיף למלית התפוחים, מכיוון שהוא פשוט משתלב בצורה מושלמת עם פרי זה.
- ניתן לקשט את הפחזניות המוגמרות בסוכר הדובדבן ומפזרים עליו ציפוי שוקולד.
מתכון וידאו
סרטון זה מציג את כל התהליך של הכנת מאפה עלים עם תפוחים ממאפה עלים. הטבח מדבר על הטכנולוגיה וכללים לעבודה עם בצק עלים.
תשמח את הקרובים והיקרים שלך עם פחזניות עסיסיות ופריכות עם תפוחים. קינוח זה ימשוך מבוגרים וילדים כאחד. האורחים בהחלט יעריכו את הכישרון הקולינרי שלכם, וכל חברי המירוץ יבקשו לשתף את המתכון. האם משק הבית שלך אוהב עוגות ביתיות? האם אתם מכינים בצק עלים בעצמכם או קונים מוכנים? איך אתה מדרג את המתכון הזה? ספר לנו על הרשמים שלך ושתף את החוויה שלך בתגובות!