מכשירי מטבח וכלים
- כוס מדידה;
- כף וכפית;
- קערה עמוקה;
- להקציף;
- מסננת;
- שקית ניילון;
- מקרר;
- מערוך;
- סכין מטבח;
- כוס;
- תבנית אפייה;
- נייר קלף;
- תנור;
- מברשת סיליקון.
החומרים
- קמח חיטה - 430 גרם
- חמאה - 80 גרם
- סוכר - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 5 כפות. l
- ביצה - 2 יח '.
- סודה - 1/2 כפית.
- חומץ 9% - 1 כף. l
- ונילין - 2 גרם
- מלח - קמצוץ
- גבינת קוטג '- 300 גרם
- סולת - 1 כף. l
- מים - 1 כפית.
שלב בישול
- בקערה עמוקה שמים 80 גרם חמאה. זה חייב להיות חם ורך.
- 150 גרם סוכר נשלחים לתבנית השמן. טוחנים את שני המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת קצף.
- הכניסו ביצה אחת לעיסה למסה המתקבלת והוסיפו קורט מלח. אנו ממשיכים לטחון את כל המוצרים בקצף.
- כשאתה מקבל גרגיר הומוגני, הוסף 4 כפות. l שמנת חמוצה. ניתן להשתמש בשמנת חמוצה מכל תכולת שומן, אך במתכון זה מתווספים 20%. כולם מערבבים מחדש. בשלב זה הוסיפו 1 גרם ונילין למסה.
- מנפים 400 גרם קמח חיטה לקערה נפרדת דרך מסננת.
- בכוס קטנה מערבבים 1 כף. l חומץ 9% עם 1/2 כפית סודה לשתייה. כשמערבבים את החומרים כדאי לקבל קצף. כשמכבים את הסודה אנו שולחים אותה לקערה עם קמח.
- שופכים את המסה הנוזלית המתקבלת לקמח. אנו מתחילים ללוש את הבצק. ראשית, נוח ללוש את הבצק בכף, ואז כשהוא הופך צפוף יותר, יש ללוש אותו בידיים. שים את הבצק על השולחן, מפוזר 15 גרם קמח, ממשיכים ללוש. אין ללוש את הבצק זמן רב, אחרת הוא יציב וחסר טעם.
- שמנו את הבצק המוגמר בשקית ניילון והכנסנו למקרר לחצי שעה.
- טוחנים 300 גרם גבינת קוטג 'דרך מסננת. בחרו גבינת קוטג 'כלשהי, העיקר שהיא לא נוזלית.
- בצלחת קטנה נפרדת מקציפים בקצף 1 חלבון עוף עם קורט מלח, 50 גרם סוכר. מקציפים את כל החומרים באינטנסיביות במשך 2-3 דקות. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית של לבן.
- מסת החלבון המתקבלת נשלחת לגבינת הקוטג 'השבורה. שם שמנו 1 כף. l שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
- במלית למסחטה מוסיפים 1 כף. l סולת ו -1 גרם ונילין. אם תרצה, ניתן להחליף סולת בכמות דומה של קמח חיטה. אנו מערבבים הכל עד לקבלת עקביות הומוגנית של מילוי גוש.
- כאשר הבצק חודר, אנו מוציאים אותו מהמקרר. יוצקים כ 15 גר 'קמח חיטה על השולחן כך שהבצק לא יידבק. שמנו את הבצק על השולחן ומחלקים אותו לשני חלקים זהים. הכנסנו חלק אחד חזרה לתיק והכנסנו למקרר.
- אנו מגלגלים חלק מהבצק לשכבה עגולה בעובי של 5 מ"מ. אנו סוחטים את השכבה המתקבלת בעזרת מעגל מספר עיגולים. הקוטר האופטימלי של הספל הוא 10 ס"מ. באופן דומה, אנו מכינים ריקים למיצים מהבצק שנותר.
- בשולי כל חתיכת בצק, שמים כ 1 כף. l מילוי גבינה.
- בעזרת סכין, חוטפים את שולי הבצק בלי למלא ועוטפים את המסחטה. לחץ על הבצק מעט מלמעלה ולחץ על הקצוות בעזרת האצבעות. באופן דומה, אנו יוצרים מיצים אחרים.
- הנחנו מיצים מוכנים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.
- בקערה נפרדת מערבבים 1 חלמון עוף עם כפית. מים רגילים.אנו מערבבים הכל היטב ומשמנים כל מיץ בתערובת המתקבלת. מחממים תנור ל 175 מעלות ושמים את העסיסי האפוי למשך 25 דקות.
- לאחר 25 דקות, אנו מוציאים את המסחטות עם מילוי הקוביות מהתנור ונותנים להם להתקרר לחלוטין. ניתן להגיש מיצים מקוררים. הבצק רך מאוד והמלית טעימה ועסיסית.
מתכון וידאו
הקליפ מוקדש לתהליך הכנת מיצים טעימים ורודים במילוי גוש. כדי להכין אותם, אתה צריך גבינת קוטג ', כמו גם מוצרים אחרים המופיעים בסרטון בפרופורציות הנכונות. המתכון יהיה בכוחו של כל עקרת בית, מכיוון שהכל מתואר בפשטות ובקלות.
https://www.youtube.com/embed/_IcPnK3e1L8&feature=youtu.be
האם אתה יודע מהם מסחטות האם ניסית לבשל אותם לפי המתכון המתואר במאמר? האם הוספת מרכיבים נוספים למלית הקוביות ובאיזו כמות? שתפו את החוויה הקולינרית שלכם בתגובות.