החומרים
| קשת | 1 pc |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
| אפונה | ½ ערימה. |
| דוחן | ½ ערימה. |
| מים | 3 ערימה |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל שחור | 1-2 קמצוץ |
| חמאה | 50 גרם |
שלב בישול
לפני בישול דייסת חייל לפי מתכון שלב אחר שלב, הקפידו להשרות את האפונה מראש, ורצוי גם בלילה. לשם כך יש לשטוף אותו ולמלא אותו במים כך שהוא יכסה אותו לחלוטין, הרם שתי אצבעות. השאירו אותו למשך הלילה, אך למשך מקסימום 8 שעות. כך אפונה תתבשל בזמן קצר יותר, תוך שמירה על שלמותם. בנוסף, כל החומרים הגורמים לנפיחות ותחושות לא נעימות אחרות אצל אדם לאחר אכילתו ייצאו מהאפונה.
- לאחר מכן, שפכו את המים מהאפונה הספוגה, העבירו לתבנית או תבנית עם תחתית עבה, מלאו אותם במים כך שיהיה גבוה יותר 1 ס"מ מהשעועית. אנו שולחים את התבנית לאש קטנה, מכסים במכסה כך שיהיה חור קטן לאדים שתשאיר. לפני הרתיחה מופיע קצף על פני המים, הסר אותו בעזרת כף מחוררת. אנו לא ממליצים להוסיף מיד לאפונה מלח, זה מאט את תהליך הבישול.
- שופכים חצי כוס דוחן לקערה, שופכים מים רותחים עם מים רותחים ומשאירים למשך 20 דקות. הודות למים רותחים, השומן נשטף מהדוחן, שלגביו לדגן יש טעם מר. לאחר זמן זה אנו שולחים דוחן לאפונה רותחת ומבשלים עד לבישול על אש נמוכה, מכסים אותו במכסה.
- אנחנו לוקחים בצל אחד, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות דקות. אנו שולחים את המחבת לאש, יוצקים שתי כפות שמן צמחי, נותנים לה להתחמם. אנו שולחים בצל קצוץ לתבנית, מטגנים אותם תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה.
- לפני סיום הבישול מוסיפים מלח לדייסה, פלפל גרוס לפי הטעם ומערבבים. דייסה מוכנה. עכשיו הגיע תור החמאה. בצבא, הטבחים לא הוסיפו שמן לדייסת החייל (והם לא טיגנו את הבצל), אבל אנחנו עדיין "מאשרים" את זה. אנחנו יכולים להוסיף פרוסת חמאה במחבת עם דייסה או כבר כל אחת בצלחת מחולקת. אז, שפכו את הדייסה החמה המוכנה לצלחות ההגשה, הניחו 15-20 גרם חמאה ובצל מטוגן על גבי, נוכל להגיש. אם מקשטים בירוקים קצוצים מלמעלה, הדייסה לא תהיה של חייל, אלא מלכותית.
האם אתה יודע אם כל הנוזלים התאדו במהלך הבישול והאפונה תת-מבושל, הוסיפו מעט מים חמים מבושלים. אם להפך, המים נשארים, והאפונה מוכנה, אסור לאדות אותם על אש גבוהה, עדיף פשוט לנקז את עודף הנוזל. אפונה יכולה להישרף, אז ערבבו אותה מעת לעת. מערבבים אותו לעתים קרובות יותר לפני שמתבשלים. בממוצע אפונים לאחר השריה מבושלים 40-60 דקות אם האפונה שלמה, 30-40 דקות אם מרוסקים.
מתכון וידאו
ועכשיו אנו מציעים לצפות בסרטון מפורט מאוד, המדגים כיתת אמן על דייסת חייל מבשל מאדם שעבד בעבר בקנטינה של הצבא. צפו בסרטון זה, למדו הרבה מעניין ושימושי על המתכון הזה.