מקרל מלוח לפי מתכון שלב אחר שלב 🐟 עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

משטח בישול;
כף;
קרש חיתוך;
סכין מטבח;
קערה עמוקה;
מחבת
צנצנת עם מכסה;
עצם השכמה.

החומרים

מוצר	כמות
דגי מקרל	2 יח '
מלח	3 כפות. l
סוכר	1 כף. l
כוסברה	1 כפית
פלפל שחור	7-10 אפונה
Allspice	3-5 אפונה
עלה דפנה	3-5 עלים
מים	1 ליטר
שמן חמניות	100 מ"ל
חומץ 9%	2 כפות. l
פלפל שחור גרוס	1/2 כפית
בצל בינוני	4-5 יח '.

שלב בישול

להכנת המלח יש לחתוך בצל אחד ל -4 חלקים. אין צורך לקלף אותו, פשוט לשטוף היטב את הירק.
הכניסו את חתך הבצל ל 2 או 4 חלקים לקערה עמוקה והוסיפו חצי כפית כוסברה, 3-5 אפונה של תבלינים ו 7-10 אפונה פלפל שחור. בקערה עמוקה שמים גם 3-5 עלי דפנה, 3 כפות. l מלח וכף. l סוכר.
יוצקים את כל החומרים עם ליטר מים רגילים ומערבבים מעט.
שמנו את המלח על האש, המתינו עד שהמים ירתחו, ורתחו 10 דקות. לאחר הבישול, אפשר למי מלח להתקרר מעט.
בשלב זה אנו מכינים וגוזרים דגים. ראשית, ניתקנו את ראשו של המקרל ודרך החתך הגדול על הבטן אנו מקבלים את כל הקרביים. יש צורך לגרד בזהירות את הסרט השחור בעזרת הסכין, שנשארת על הבטן, מכיוון שהוא מעניק לדג מרירות חזקה. אנו שוטפים כל מקרל חתוך תחת מים זורמים.
חותכים את הדגים החתוכים לחתיכות קטנות בגודל 1.5-2 ס"מ. חתכנו את הקוקו, הם לא צריכים להיות כבושים.
ערמו חתיכות מקרל בצנצנת ושופכו את המלח התקרר. אנו סוגרים את הצנצנת במכסה ומשאירים אותה למרינה למשך 1.5-2 שעות בטמפרטורת החדר.
נכון לעכשיו אנו עוסקים במוצרים לשלב השני של כביש מקרל. לשם כך, מקלפים 3-4 ראשי בצל, חותכים לשניים וחותכים לחצאי טבעות.
שופכים חצי טבעות בצל לקערה עמוקה, מעט מלוחים.
יוצקים בצל 100 מ"ל שמן צמחי ו -2 כפות. l חומץ 9%. מוסיפים חצי כפית פלפל שחור טרי טחון וכמות דומה של כוסברה. כל המרכיבים מעורבבים היטב.
פרוסות מקרל מתפשטות בקערה עמוקה עם מרינדת בצל. אנחנו מערבבים את המוצרים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות נוספות למרינה. ניתן לצרוך מקרל מייד, אך אז אין לו זמן להשרות בצל, חומץ ושמן צמחי.
הניחו את המקרל המלוח המוכן על צלחת והגישו עם פירה או כל תוספת אחרת. מעל הדג אפשר לפזר כמות קטנה של פטרוזיליה קצוצה או שמיר.

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון, תלמדו כיצד להכין מקרל מלוח במהירות בבית. כל תהליך הבישול מוסבר בפירוט, וכל שלב מתואר בעת כבישה של דגים. כל המצרכים הדרושים ופרופורציות שלהם, המיועדים למספר מסוים של אנשים, מצוינים. אם תעקוב אחר כל ההוראות, לאחר שעתיים תוכל ליהנות מקרל טעים ומלוח בינוני.

ניסיתם להחמיץ מקרל בעצמכם, או שאתם מעדיפים לקנות דגים מוכנים בחנות? באילו תבלינים ותבלינים אתה משתמש בתהליך הבישול? שתפו את החוויה הקולינרית שלכם ואת הדרך בה אתם מאכילים את המקרל המוכן בתגובות.

מתכוני דגים אחרים

פילה בקלה בבלילה
בקלה בבלילה
מלוחים מתובלים מקפלין
סלמון ורוד מבושל בגזר ובצל במחבת
מקרל אפוי בתנור בנייר כסף

תאבון טוב!