מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה וקערה קטנה יותר, כפית וכף, כוס, צלחת או מכסה, מערבל, מערוך, סכין או חותכי עוגיות מיוחדים, נייר אפייה, נייר אפייה, תנור.
החומרים
| החומרים | כמות |
| קמח מלא | 1.5 ערימה |
| קמח פרימיום | ערימה 1 |
| מי קרח | 200 מ"ל |
| סודה | כפית לא שלמה |
| מלח | אמנות לא שלמה. l |
| חומצת לימון | 1/3 כפית |
| כל שמן צמחי | 100 מ"ל |
| בזיליקום מיובש | 1 כף. l |
| זירה | ½ כף l |
| כוסברה | ½ כף l |
| פפריקה | 1 כף. l |
| זרעי פשתן | 2 כפות. l |
| זרעי שומשום | 2 כפות. l |
שלב בישול
- בקערה עמוקה מערבבים שני סוגים של קמח: קמח פרימיום (1 כוס) וקמח חיטה מלאה (1.5 כוסות).
- מוסיפים לקמח מלח (כף לא שלמה), סודה (כפית לא שלמה מעט), חומצת לימון (1/3 כפית) לקערה ומערבבים את כל החומרים היבשים.
- במי קרח אשר מקוררים במקרר או שמים קרח (200 מ"ל), יוצקים כל שמן צמחי (100 מ"ל) ומקציפים את התערובת במיקסר עד לקבלת קצף לבן.
- יוצקים את התחליב שנוצר לקמח עם רכיבים יבשים ולוש בצק רך ואלסטי. מכסים את הקערה עם הבצק בצלחת או מכסה, ונותנים לו לנוח 10 דקות.
- מערבבים בקערה קטנה נפרדת של תבלינים: שומשום (2 כפות), זרעי פשתן (2 כפות), בזיליקום מיובש (כף), כוסברה (1/2 כף), זירה (1/2 כף), פפריקה ( כף) ומערבבים היטב.
- מכסים את השולחן בנייר אפייה, חותכים גודל כזה, כך שהגיליון יתאים על תבנית. שים את תערובת התבלינים המתקבלת (כף) על נייר אפיה, וקורעים מחצית מהבצק ויוצרים ממנו כדור, מגלגלים אותו בתבלינים מכל הצדדים כך שהתבלינים נלחצים היטב לתוך הבצק. על אותו נייר עם מערוך, מרדדים את הבצק בתבלינים לשכבה דקה של צורה עגולה, בתהליך הגלגול יוצקים עוד תערובת תבלינים למקומות ריקים.
- חותכים את הבצק לעוגיות מכל צורה בעזרת סכין או מכשיר מיוחד. זה יכול להיות משולשים, ריבועים או מעוין.
- מעבירים נייר בצק על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ 20 דקות.
אפשרויות אוכל
מגישים את הקרקר עם כל רוטב. פסטו נהדר או רוטב גוואקמולי מקסיקני. אפשר להכין רוטב של עגבניות טריות עם ג'ינג'ר. להכנת רוטב כזה יש לחתוך באופן אקראי עגבניות אדומות בשלות (2-3 חתיכות), פלפל קליפה (1 חתיכה) ושורש ג'ינג'ר (2-2.5 ס"מ).
הכניסו את כל המרכיבים לבלנדר והוסיפו מעט שמן זית (כף) ובזיליקום מיובש (קמצוץ) לקצוץ אותם.
שופכים את הרוטב המוגמר לסיר, ושמים את העוגיות על צלחת גדולה ומגישים.
מתכון וידאו
יש לך שאלות או ספקות במהלך הכנת עוגיות המלח? הצפייה בסרטון תפיץ אותם. צפו ובשלו ללא בעיות.