מקציפים חצילים recipe מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

תנור גז או חשמל;
מחבת;
מרית מטבח;
קרש חיתוך;
סכין;
צלחות לחומרים.

החומרים

חציל - 700 גרם
פלפל מתוק - 600 גר '
עגבניות - 500 גרם
בצל - 350 גרם
שום - 15 גרם
פלפל צ'ילי אדום - 1 pc.
מלח - 3.5 כפות. l
סוכר - 1 כף. l
שמן זית - 40 מ"ל
פפריקה טחונה - 2 כפיות.
בזיליקום מיובש - 2 כפיות.
פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.
כוסברה טחונה - 2 כפיות.
כוסברה טרייה - 100 גר '

שלב בישול

אנו לוקחים 700 גרם חציל טרי, שוטפים אותם היטב במים, חותכים את הגבעול וחותכים לחצאי טבעות בעזרת סכין חדה על קרש חיתוך. אנחנו מעבירים את החציל הקצוץ לצלחת עמוקה.
יוצקים 3 כפות מלח גס לחציל, מערבבים היטב עם כף מטבח ומניחים לנוח למשך 30 דקות.
בשלב הבא קח 350 גרם בצל, מקלף אותו וחותך לחצאי טבעות. אנו מדליקים את התנור או הגז החשמלי, מכוונים את התבנית להתחממות, שופכים 3 כפות שמן צמחי ושמים את הבצל הקצוץ. מטגנים במשך 3 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עם מרית מטבח.
לאחר מכן, הוסיפו 2 כפיות כוסברה, 2 כפיות בזיליקום מיובש, 2 כפיות פפריקה טחונה, ½ כף מלח, 1 כף סוכר לתבנית לבצל וערבבו היטב.
הוסף 1 כף שמן צמחי.
אנו לוקחים 600 גרם פלפל מתוק, שוטפים אותו בזהירות מתחת למים, חותכים את האמצע ואת הגבעול. חותכים לחתיכות בינוניות, מוסיפים לתבנית לבצל ומערבבים. תבשיל על אש נמוכה כשהמכסה סגור למשך 10 דקות.
שופכים את החציל המושרה במים קרים, שוטפים וסוחטים אותו.
אנו מעבירים את החצילים המוכנים לתבנית לפלפל ובצל, ומבשלים על אש נמוכה למשך כרבע שעה נוספת.
אנו לוקחים 500 גרם עגבניות טריות, שוטפים אותם מתחת למים, חותכים לחתיכות בינוניות ומוסיפים לתבנית לירקות. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
מוסיפים ½ כפית פלפל שחור, מעבירים דרך מסחטת השום 15 גרם שום וגם מוסיפים לתבנית.
קחו 1 פלפל צ'ילי חריף, קילפו אותו מהגבעול והזרעים, חתכו לקוביות קטנות מאוד והוסיפו לתבנית. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות.
לאחר מכן, קחו 100 גרם כוסברה טרייה, קוצצים אותה דק והוסיפו לתבנית. מערבבים וכבו את האש.
סאוט חצילים מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן. תאבון טוב!