מכשירי מטבח וכלים
- סולמות מטבח;
- יכולת עמוקה;
- מרית סיליקון.
החומרים
- מיונז יפני - 200 גרם
- שמן שומשום - 4 גרם
- רוטב קימצ'י - 30 גר '
- רוטב פרחי - 5 גרם
שלב בישול
- בכלי עמוק מערבבים 4 גרם שמן שומשום ו -200 גרם מיונז יפני.
- אנו שולחים לשם 30 גרם רוטב קימצ'י ו -5 גרם רוטב פרחי.
- מערבבים הכל היטב עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
רוטב מוכן נמצא בשימוש נרחב לבישול לחמניות מסוגים שונים, מרקים יפניים וסושי. פיקנטי נהדר גם להלבשת סלטים, להגיש כל סוג של דגים או בשר, כמו גם בנוסף לחטיפים קרים וחמים.
איך מכינים מיונז יפני בבית
מהמיונז המסורתי הרגיל, מקבילו האסייתי נבדל על ידי המרקם הקל יותר, טעמו העדין ותכולת הקלוריות הנמוכה. הוא מכיל חומץ אורז, שמן סויה, חלמונים, קליפת יוזו, רסק מיסו, כמו גם פלפל ומלח. את הרוטב הזה ניתן לרכוש רק בחנויות המתמחות של מוצרים יפניים.
עם זאת, אם אין לך הזדמנות כזו, קל להכין רוטב זה בבית, ומחליף את החומרים האקזוטיים במוכרים יותר ושכיחים בסופרמרקטים רגילים. אם כן, ניתן להחליף שמן סויה בשמן זית, חומץ אורז - תפוח וקליפה יוזו - זהו אותו גריז סיד. הדבר היחיד שאי אפשר למצוא אנלוגי אליו הוא הדבקה שגויה, כך שניתן לרכוש אותו רק בחנות. יתרה מזאת, תהליך הכנת מיונז יפני נראה כך:
- קח 3 חלמונים ושפשף אותם עם 20 מ"ל חומץ תפוחים.
- מקציפים ללא הרף את המסה המוגמרת בבלנדר, אנו מכניסים לתוכה 230 גרם שמן זית.
- מגררים קליפות סיד 1 (אפשר להשתמש גם בלימון) והוסיפו לתערובת המתקבלת.
- אנו שולחים לשם 50 גרם של משחת מיסו.
- ממליחים ומפלפל מיונז לפי הטעם ומקציפים שוב את החומרים היטב.
מתכון וידאו
אם יש לך שאלות בנוגע לתהליך הכנת הרוטב המתובל, אנו ממליצים לך לצפות בסרטון עם הדגמה מפורטת של כל שלב קולינרי. תלמד באילו פרופורציות יש צורך לערבב את החומרים, וכן באיזו עקביות של הרוטב המוגמר.