מכשירי מטבח וכלים: בלנדר עם קערה, זרבובית לבלנדר להכנת מיונז ורטבים, סכין, קרש חיתוך, קערה לרוטב, כף.
החומרים
| פטרוזיליה טרייה | 3 סניפים |
| עירית טרייה | 5-6 נוצות |
| גרקינס | 2-3 יח '. |
| חלמון ביצה | 1 pc |
| חרדל | 1 כף. l |
| מיץ לימון | 1 כף. l |
| שמן זית או חמניות | 100 מ"ל |
| מלח | 1 קמצוץ |
| פלפל שחור גרוס | 1 קמצוץ |
שלב בישול
- ראשית, קחו 3 ענפים של פטרוזיליה טרייה, שטפו אותם תחת מים קרים, יבשו אותם, קרעו את העלים מהגבעולים ושלחו אותם לקערת הבלנדר. לאחר מכן אנו שוטפים תחת מים זורמים 5-6 נוצות של בצל ירוק טרי, מחלקים אותם ל 4-5 חלקים בעזרת סכין ושולחים אותם למיכל לפטרוזיליה.
- אנו לוקחים 2-3 גרקינס מהפחית, נותנים למרינדה להתנקז וחותכים אותם לעיגולים בעובי בינוני, לאחר מכן יוצקים אותם לקערת הבלנדר.
- שוברים ביצת עוף 1 ומפרידים בעדינות את החלבון מהחלמון, לאחר מכן אנו מוסיפים גם את החלמון לקערה.
- סוחטים ידנית או בעזרת מסחטת פירות הדר 1 כף. l מיץ לימון, ולהוסיף אותו לרוטב העתידי. בכלי להוסיף 1 כף. l חרדל, 1 קורט מלח, קורט פלפל שחור ויוצקים 100 מ"ל שמן זית או חמניות.
- אנו לוקחים בלנדר, מחברים אליו נחיר להכנת מיונז ורטבים, מכוונים אותו למצב המהירות "טורבו" ומקציפים את כל החומרים בקערה למשך 15 שניות.
- אחרי 15 שניות, כשכל הרכיבים טוחנים והופכים למסה הומוגנית של גוון ירקרק, כבו את הבלנדר, הכניסו את הרוטב שלנו מהקערה לקערה והגישו.
אם לא היה לך בלנדר עם זרבובית להכנת מיונז ורטבים, אל תתבאס. ניתן לקצוץ ידנית בעזרת סכין רכיבים כמו גרקינס, פטרוזיליה ועירית. ישנם מומחים הקולינריים המאמינים כי המרכיבים הטחונים דק של הרוטב הזה רק ידגישו את טעמו. נכון, אחרי זה תצטרכו להקדיש קצת יותר זמן להקציף את הרוטב בקצפת, אבל אז תוכלו לבשל טרטר ביתי.
מתכון וידאו
אם אתם מעוניינים באיזה צבע אמור לנבוע רוטב הדגים הטרטר, ברצונכם להבהיר מאיזה עובי עדיף לחתוך מלפפונים חמוצים או לראות כיצד מקציפים עם זרבובית בלנדר להכנת רטבים ומיונז, במתכון הווידיאו תוכלו למצוא את התשובות לשאלותיכם.
רוטב כזה, שמוכן בבית, שימושי בהרבה מהאופציה שנרכשה, המכילה חומרים משמרים המגדילים את חיי המדף שלו. זה משתלב היטב עם טעם הדגים, אך הוא משמש גם לבשר ואפילו להכנת כריכים.
מתכוני דגים אחרים
סטייק סלמון תנור עם לימון
תנור אפוי בתנור בנייר כסף
תנור אפוי בתנור בשמנת חמוצה
פלושה קלוע בשמנת חמוצה עם גזר