מתכון רוטב שווארמה ביתי: מסורתי, תזונתי, יוצא דופן

שווארמה תמיד הייתה מוערכת על ידי אוהבי המזון המהיר. לרוע המזל, איכות המוצר שנמכר על ידי ספקי הרחובות מוטלת בספק. האם זו לא סיבה ללמוד לבשל את המנה המועדפת עליכם בעצמכם? התוכנית להכנת שווארמה ביתית כוללת ארבע נקודות.

1. הבשר. יש למרינד פילה עוף במשך שעה בשמן צמחי ותבלינים. בשלב הבא הבשר מטוגן על גריל או במחבת קונבנציונאלית. המוצר המוגמר נמחץ.
2. ירקות. כרוב, מלפפונים, עגבניות, גזר - את כל זה יש לחתוך לרצועות. ירקות יכולים להיות טריים, כבושים או מבושלים בקוריאנית.
3. רוטב רוטב שווארמה מוכן על בסיס חלב חמוץ, שמנת, מיונז או עגבניה.
4. הרכבה צריך לעטוף בשר, ירקות ורוטב בפיתות דקות. משחים את השווארמה המוגמרת משני הצדדים במחבת יבשה.

מתכון רוטב שווארמה קלאסי ו -7 אלטרנטיבות

תיבול הוא מרכיב מרכזי במנה. לא משנה מה המילוי שתבחרו לשווארמה, הרוטב הוא זה שיחבר את כל המרכיבים זה לזה ויוסיף עסיסיות למנה. לפיכך, הכנת הרוטב היא הרגע המכריע ביותר עליו תלויה ההצלחה הקולינרית שלכם.

בסיסי

תכונות המתכון הקלאסי לרוטב שווארמה בבית כולל שימוש במוצרי חלב. הם חייבים להיות מספיק שמנים, אחרת ההלבשה תתגלה כנוזלית מדי. זה יכול להיות רוטב קפיר ועם חלב אפוי מותסס. לרוטב זה משתמשים לרוב בפסקאות.

תצטרך:

• חצי כוס חלב אפוי מותסס או קפיר;
• כמה שמנת חמוצה;
• כמה יוגורט;
• שלוש שיני שום;
• מיץ של חצי לימון;
• מלח, פלפל שחור, שמיר טרי.

בישול

1. שלב מוצרי חלב מותסס ומיץ לימון.
2. סוחטים שום, מועכים עם עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל.
3. שלבו את כל חלקי הרוטב ותנו לו להתבשל למשך 20-30 דקות.

מלפפון

תכונות גרסת הקיץ של ההלבשה כוללת שימוש במלפפון ארומטי טרי. הירק יהפוך את המנה ליותר עסיסית. בזכות טעמו הנייטרלי העדין, רוטב המלפפונים מושלם לכל מילוי.

תצטרך:

• מלפפון גדול (ניתן לכבוש);
• חצי כוס מיונז;
• שליש מכוס שמנת חמוצה;
• שן שום;
• מיץ של חצי לימון;
• מלח, פטרוזיליה ופפריקה.

בישול

1. ממליחים שמנת, פלפל ומערבבים עם מיץ לימון.
2. סוחטים את השום, מועכים בפפריקה ושולחים גם לבסיס.
3. קלף את המלפפון. אם הזרעים גדולים, יש להסירם גם. טוחנים את העיסה על פומפיה גסה וסוחטים מעט את המיץ.
4. שלחו את המלפפון לרוטב יחד עם פטרוזיליה קצוצה.

שום

תכונות מתכון לרוטב שום שווארמה ימשוך את אוהבי הטעמים הפשוטים והתוססים. טעם שמנת ושום חמוץ - זה מה שאתה צריך כדי להתאים את טעם הבשר.תערובת זו מתאימה גם להלבשת סלטים.

תצטרך:

• חצי כוס שמנת חמוצה;
• ארבע כפות קפיר;
• ארבע שיני שום;
• כפית קארי;
• מלח, סוגים שונים של פלפלים, עשבים יבשים.

בישול

1. מועכים שום סחוט או קצוץ עם מלח ותבלינים.
2. מערבבים את המסה המתובלת עם קפיר.
3. שלב את חומר העבודה עם שמנת חמוצה.

עגבנייה

תכונות באופן מוזר, רחוק מכולם אוהבים רטבי חלב או מיונז. קטשופ ישן וטוב יעזור לעזרתכם, שהולך טוב עם כל בשר וירקות. אם אתם לא מברכים על מוצרי חנויות, אבל כמו כל דבר טבעי, עדיף להכין רוטב עגבניות עשיר לשווארמה בבית.

תצטרך:

• שתי כפות רסק עגבניות;
• עגבנייה גדולה;
• חצי פלפל מתוק;
• בצל;
• כף סוכר;
• מלח, כוסברה, פלפל אדום גרוס.

בישול

1. מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים עגבנייה קצוצה ומחממים עוד דקה.
2. מטגנים את תכולת התבנית, פלפל, רסק העגבניות והתבלינים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מתבלים את הכל בכוסברה קצוצה.

ורוד

תכונות חובבי אוכל רחוב בוודאי שמו לב שמוכרים בדרך כלל מתבלים את השווארמה שלהם במיונז וקטשופ רגילים שנקנו בחנות. רוטב ורוד מתאים למי שרוצה לשחזר את טעמו של מזון מהיר מדוכן סמוך. ורכיבים נוספים יעניקו לו יותר פיקנטיות.

תצטרך:

• חצי כוס מיונז;
• כף קטשופ;
• אותה כמות של רוטב סויה;
• כפית חומץ תפוחים;
• ירקות טריים.

בישול

1. שלב ירקות קצוצים עם רוטב סויה וחומץ.
2. מערבבים מיונז וקטשופ עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שלב את שני המרכיבים.

קל משקל

תכונות שווארמה אינה גורמת לאסוציאציות לתזונה נכונה. אבל אם עוטפים עוף מבושל בטורטייה, ירקות טריים ומתבלים הכל ברוטב דיאטטי קל, מקבלים אוכל בריא למדי שלא פוגע בדמות.

תצטרך:

• חצי כוס יוגורט;
• כפית חרדל רגיל או צרפתי;
• כף מיץ לימון;
• חמישה עד עשרה זיתים;
• מלח, תערובת של פלפלים, כוסברה, אורגנו.

בישול

1. מערבבים יוגורט עם התבלינים.
2. הוסף חרדל עם מיץ לימון.
3. מרסקים את הזיתים ומוסיפים לתערובת.

על החלמונים

תכונות יש טונות של אפשרויות להכנת רוטב שווארמה ללא מיונז. אבל הוא זה שעושה את טעם המנה לעשיר ותוסס. אז למה לא ליצור בסיס מיונז משלך? התנאי העיקרי הוא ביצים טריות ואיכותיות.

תצטרך:

• שתי ביצים;
• שליש מכוס שמן צמחי;
• חצי כוס קפיר;
• שלוש שיני שום;
• מלח, פטרוזיליה, פלפל אדום ושחור.

בישול

1. הפרד את החלמונים. סנאים גולמיים שולחים את המקרר כדי להפוך אותם מאוחר יותר לחביתה או מרנג.
2. הרגו את החלמונים, התבלינים והשום הסחוט בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. ממשיכים להקציף, מוסיפים שמן לאט.
4. מוסיפים קפיר ופטרוזיליה קצוצה.

שמנת

תכונות הקרם יעניק לשווארמה טעם חלבי עדין, יהפוך אותו לשביעות רצון ועשירה יותר בקלוריות. זכור זאת בעת יצירת המלית. ללבישה רוויה, עוף מבושל וירקות טריים מתאימים. הקרם גם מתיישב בהרמוניה עם מילוי הפטריות.

תצטרך:

• חצי כוס שמנת;
• שליש מכוס מיונז;
• מיץ של חצי לימון;
• כף חרדל;
• שומשום כמה שיותר;
• המלח.

בישול

1. שלב שמנת, מיונז וחרדל.
2. מוסיפים מיץ לימון ומלח.
3. במשך דקה או שתיים, מטגנים את השומשום ומנסים לא לשרוף אותו. שלב את הזרעים במסה הכוללת.

איך להפוך אותו ליותר טעים: 6 טיפים

למרות העובדה שהשווארמה היא אוכל רחוב, הכנתה דורשת מיומנות וידע מסוימים. אתה יכול ללכת בדרך הקלה ולתבל את המנה במיונז שקנה ​​בחנות. אבל יצירת מופת אמיתית אפשרית רק בתדלוק משלך. פעל לפי שש ההנחיות הללו להכנת רוטב שווארמה ביתי טוב.

1. אחסון. תאריך תפוגה של המוצר הוא יום. יש לאחסן אותו במקרר בצורה סגורה. בטמפרטורת החדר המוצר יתדרדר לאחר חמש שעות.
2. צפיפות. אין תקנים מקובלים לגבי עקביות הרוטב. בדרך כלל הוא עשוי בצפיפות דומה לשמנת חמוצה. אם אתם אוהבים עקביות דקה יותר, הוסיפו מעט קפיר. אפשר לעבות את הרוטב בכמות גדולה של עשבי תיבול.
3. תכולת השומן. מיונז ורטבי שמנת הם בדרך כלל שומניים. לתיקון המצב, הוסף יוגורט או קפיר. בהתחשב בעובדה שהנפח של המוצר יגדל, יתכן ותצטרכו להוסיף עוד מלח ותבלינים.
4. צבע. אם באוכל אתה מעריך לא רק טעם אלא גם אסתטיקה, הכינו רטבים צבעוניים. כורכום, פפריקה, עגבניה, עשבי תיבול, מיץ לינגבוני או רימון יצבעו את המנה בגוונים טבעיים בהירים.
5. תחושת פרופורציה. אל תוסיפו לתבשיל יותר מדי רוטב. אם המלית יבשה, יש להשרות אותה היטב עם רוטב. אם המלית עסיסית, רק העוגה נמרחת ברוטב.
6. זמן. מבשלים את השווארמה לא לפני רבע שעה לפני האכילה.

האירופים ניסו לראשונה יחסית את שווארמה יחסית. ה"היכרות "התרחשה בשנת 1972 בזכות קדיר נורמן הטורקי, שפתח עסק קטן שמכר אוכל מהיר מזרחי בברלין. תושבי העולם הישן אהבו את האוכל הזה עד כדי כך שעד סוף המאה העשרים לא הייתה אפילו העיר הקטנה ביותר בה לא היה דוכן שמוכר שווארמה. לכל סוחר טעמים שונים בגלל סט מוצרים שונה וחבישות חתימה. אם גם אתם רוצים ליצור משהו מקורי, תזדקקו למתכון שלב אחר שלב לרוטב שווארמה ונכונות להתנסות בבסיס והתבלינים.

מתכוני רטבים אחרים