כיצד ללמוד כיצד לבשל רוטב קציצות טעים 🍲

מכשירי מטבח וכלים: קערה, כף וכפית, כוס מדידה, בית בד, מחבת, מרית, תבנית או תבנית, כיריים ותנור.

החומרים

שלב בישול

היווצרות וטיגון של קציצות

1. שמים את הבשר הטחון (0.5 ק"ג) בקערה ומקציפים אליו את ביצת העוף (1 חתיכה). קולפים את השום (2 ציפורן) ועוברים דרך הכבישה, מוסיפים לבשר הטחון.
   
2. שופכים חלב (בערך 100 מ"ל) לקערה.
   
3. ממליחים את התערובת ומוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם. שופכים את פירורי הלחם לתערובת (2 כפות). מערבבים הכל היטב ביד עד לקבלת עקביות אחידה.
   
4. צורה מהמסה של קציצות לא גדולות במיוחד באותו גודל.
   
5. מניחים את התבנית על גז ומחממים אותה. שופכים פנימה את שמן החמניות (2-3 כפות) ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים: התחתון, החלק והצדדים. מעבירים קציצות ורודות ואלסטיות מהתבנית לתבנית קטנה או לתבנית.
   

בישול רוטב קציצות

1. במחבת שבה טוגנו קציצות, מוסיפים חמאה (15-20 גרם) וממיסים אותה.
   
2. מנמיכים את האש למינימום ויוצקים קמח לתבנית (1 כף). תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הקמח עד להופעת גוון זהוב בהיר.
   
3. שופכים חלב (0.5 ליטר) לתבנית ומערבבים את התכולה. ממליחים את הרוטב, מוסיפים תבלינים: עשבי תיבול פרוזקאליים ואגוז מוסקט לפי הטעם. תוך ערבוב מתמיד מביאים את הרוטב לרתיחה. כאשר הרוטב מסמיך מעט, הוא מוכן.
   
4. יוצקים את הקציצות המטוגנות בצורה עם הרוטב המוגמר ואופים אותן בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.
   

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

מגישים את הקציצות המוכנות ברוטב חלב עם קישוט, לשים על צלחת הגשה, יוצקים את הרוטב ומפזרים עשבים טריים קצוצים לפי הטעם. תפוחי אדמה מבושלים, אורז, כוסמת, בורגול וקטניות מתאימים כתוספת. למנה ארומטית לבבית, מתאים גם סלט ירקות של ירקות לפי עונה, או חמוצים שונים.

מתכון וידאו

איך יוצרים ומטגנים קציצות, מכינים להם רוטב טעים ואופים קציצות ברוטב, ראו הסרטון.

מתכונים קציצות אחרים