מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- סולמות מטבח;
- מחבת 3 ליטר (2 יח ');
- מסננת;
- עצם השכמה;
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך;
- כפית וכף;
- בלנדר ידני;
- בית בד;
- כלים לחומרים מוכנים;
- מצקת;
- מגבת מטבח;
- כלי מעוקר לאחסון.
החומרים
- סיבוב - 2 ק"ג
- בזיליקום ירוק - חבורה אחת
- בזיליקום סגול - חבורה אחת
- פלפל חריף - 2 תרמילים
- שום - 80 גרם
- מלח - 4 כפיות.
שלב בישול
- קוצים (2 ק"ג) שוטפים היטב במים וטופחים יבשים בעזרת מגבת. חותכים את פירות התור לחצאים ומסירים את הזרעים.
- הופכים את הפנייה המוכנה לתבנית בנפח 3 ליטר. אפשר לקחת מחבת ועוד, העיקר שהפירות יתאימו.
- מכסים את התבנית במכסה, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד של תוכנה כך ששום דבר לא יידבק לתחתית וקירות התבנית. יש לבשל עד לשבירת התור, והקליפה לא תיפרד בקלות מהעיסה. זה ייקח בערך 30 דקות.
- ואז מוציאים את התבנית מהאש, מכסים ומניחים לקרר את הפנייה הרתוחה לטמפרטורת החדר.
- טוחנים היטב את המסה המצוננת בעזרת בלנדר טובל בפירה וטוחנים אותה דרך מסננת לתבנית עמוקה אחרת.
- קולפים את שיני השום (80 גר '), שוטפים במים, עוברים מכבישה ומעבירים לסיר עם פירה.
- הוסף מלח לפי הטעם (כ -4 כפיות). בכמות המרכיב הזה תוכלו לשלוט בעצמכם, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלכם. לפיכך, הוספת מלח היא חלקית, ומשתדל ללא הרף את הפירה לפי הטעם.
- שוטפים מים בזיליקום ירוק (חבורה אחת) וסגול (חבורה אחת). עדיף להשרות את הירוקים ולהשאיר במים מספר דקות ואז לשטוף שוב. קוצצים דק את הירוקים ומעבירים לקערה.
- שוטפים פלפלים חריפים (2 תרמילים) במים וקוצצים דק עם הסכין יחד עם הזרעים.
- שים את התבנית על אש בינונית ומערבבים ללא הפסקה עד שהרוטב העתידי מתחמם.
- מוסיפים בזיליקום מוכן ופלפל חריף, מערבבים היטב כדי ליצור מסה הומוגנית, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד של הרוטב.
- הוציאו את הרוטב המוגמר מהאש, שפכו לצנצנות מעוקרות, אם אתם מתכננים להשאיר אותו לחורף, או בכל מנה מעוקרת ונוחה אחרת.
לרוטב מוכן יש עקביות עבה. ניתן להגיש אותו עם מנות בשר, דגים ועופות. רוטב קוצים עם עשבי תיבול יעניק למנה המוגמרת פיקנטיות מיוחדת, חומציות קלה וחריפות נעימה. אם אתה אוהב רוטב עם מתיקות בולטת, אתה יכול להוסיף מעט סוכר בתהליך הבישול, כמו גם מרכיבים אחרים שאתה אוהב.
מתכון וידאו
כדי להכיר את ההוראות המפורטות שלב אחר שלב להכנת רוטב פיקנטי ובלתי רגיל שכזה, אנו ממליצים לקרוא גם את הסרטון הזה.
הרוטב שמוכן לפי מתכון זה טעים ובריא מאוד. באמצעותו תוכלו לקשט כלים רבים ולהעניק להם טעם מיוחד. נסו להכין מנה כזו, והקפידו להשאיר את התגובות שלכם בתגובות.