מכשירי מטבח וכלים: כיריים חשמליות או גזיות, בלנדר, סולם מטבח, כוס מדידה, קרש חיתוך, סכין, מחבת, מרית עץ או פלסטיק, מחבת, מחבת 3-4 ליטר, פומפיה, כף ספגטי, צלחת הגשה לכלי הגשה.
החומרים
| בשר טחון | 500 גרם |
| בצל | 1 pc |
| גזר | 1 pc |
| גבעול סלרי | 2 יח ' |
| רסק עגבניות | 1 כף. l |
| מחית עגבנייה | 500-600 גרם |
| ספגטי | 500 גרם |
| פרמזן | 50 גרם |
| שמן זית | 4 כפות. l |
| יין אדום יבש | 100 מ"ל |
| מים | 2-3 ליטר |
| שום | 4-5 ציפורן |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| מלח | לטעום |
| בזיליקום מיובש | לטעום |
שלב בישול
המנה מוכנה בשני שלבים, המתוארים בפירוט לעבודה בהנאה ובדרך אחת.
בישול רוטב בולונז
- חותכים את הבצל הקלוף הבינוני לקוביות קטנות. קוצצים דק את השום בעזרת סכין, יש צורך בסך הכל 4-5 שיני. מחממים את התבנית מראש ושופכים לתוכה 2 כפות. l שמן זית. מניחים את הבצל והשום המוכנים לתבנית שחוממת מראש.
- בזמן שהירקות מטוגנים, הכינו את הסלרי. קח 2 גבעולים, חתך אותם לאורכם לקוביות דקות ואז קוצץ בעזרת סכין לקוביות קטנות.
- חותכים גזר בינוני אחד לקוביות קטנות. כאשר הבצל והשום משחים מוסיפים סלרי וגזר לתבנית.
- מטגנים את הירקות עוד 3-5 דקות והוסיפו להם 500 גר 'בשר טחון. בולונז קלאסי מבושל עם בקר טחון, אתה יכול לבחור כל אחר.
- טוחנים את הבשר הטחון עם מרית במהלך הטיגון, כך שהרוטב יקבל את האחידות הדרושה ותוכלו להימנע מהיווצרות גושים. כשמטגנים את בשר הטחון, מערבבים ללא הפסקה. הוסף מלח ופלפל שחור לפי הטעם. למי שמעדיף רוטב חד יותר אפשר להוסיף מעט פלפל צ'ילי. מטגנים את החומרים עד שהנוזלים התאדו לחלוטין. שחררו את אמצע התבנית מהבשר הטחון והכניסו אליו 1 כף. l רסק עגבניות. מערבבים בהדרגה את הפסטה עם תוכן התבנית.
- יוצקים לתערובת 100 מ"ל יין אדום יבש.
- זה חייב להיות באיכות טובה, אחרת אתה מסתכן לקלקל את הרוטב בטעם יין לא נעים. מערבבים היטב את החומרים ומוסיפים למחבת 500-600 גרם מחית עגבניות. זה יכול להיות מוכן, או שזה יכול להיות מוכן לבד על ידי קילוף עגבניות וקטוע אותם עם בלנדר.
- מערבבים היטב את הרוטב, מוסיפים בזיליקום יבש לפי הטעם, מכסים ומבשלים שעתיים. בזכות תפירה ממושכת שכזו, הרוטב זוכה לעקביות אחידה, הטעמים והניחוחות של המרכיבים משתלבים, הרוטב הופך סמיך ואחיד. אם אין לך כל כך הרבה זמן, אז ניתן להפחית את זמן הבישול ל 40-60 דקות.
בישול פסטות וגיבוש הגשה
- קח תבנית של 3-4 ליטר, שואב לתוכה 2-3 ליטר מים והניח על הכיריים עד לרתיחה.
- טבלו את הספגטי במים רותחים; בסך הכל אתם זקוקים לחפיסה אחת או 500 גרם של מוצרי חיטה דורום.
- זמן הבישול ייקח בערך 7 דקות. העיסה צריכה להיות מעט מבושלת.
- מסננים את הספגטי המוכן, מוסיפים להם 2 כפות. ליטר שמן זית ו -2 כפות. l רוטב בולונז מוכן. מערבבים היטב את הפסטה כך שהרוטב יספוג את הספגטי באופן שווה.
- בעזרת כף ספגטי מניחים את העיסה על צלחת. שים 2-3 כפות מעל. l רוטב.
- טוחנים 50 גרם גבינה על פומפיה דקה ומפזרים מנה.
- המנה מוכנה להגשה.
מתכון וידאו
מהסרטון תוכלו ללמוד ביתר פירוט וברור על כל אחד משלבי הבישול המתוארים. קבלו מטען של רגשות חיוביים ומצב רוח טוב שיהפכו את המנה שלכם לטעימה עוד יותר.
קוראים יקרים, ברצוני לדעת את דעתך. האם ניסית לבשל ספגטי בולונז לפי המתכון הקלאסי המוצע? כמה זמן לקח לך לקבל מבנה רוטב אחיד? מאיזה בשר הוספת בשר טחון ואיזה סוג בשר אתה חושב שמצליח יותר? האם השתמשת במחית עגבניות מוכנה או שהכנת אותה בעצמך עגבניות טריות? איך זה השפיע על הטעם שלך? אילו תבלינים היית ממליץ להוסיף נוסף לעיסה? אנו מצפים למשוב שלך.