מכשירי מטבח וכלים: מחבת רחבה עם קיר עבה תחתון וקירות נמוכים, כיריים, מחבת, סולם מטבח, פומפיה, בלנדר.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חזיר טחון | 250 גרם |
| בקר טחון | 250 גרם |
| שמן זית | 2 כפות. l |
| ביצת עוף | 1 pc |
| פירורי לחם | 3 כפות. l |
| פטרוזיליה | קרן |
| שום | 5 ציפורן |
| פרמזן | 70 גרם |
| פלפל מתוק | 1 pc |
| קשת | 1 pc |
| עגבניות בשלות | 3 יח ' |
| קמח חיטה | 1 כף. l |
| ספגטי | 300 גרם |
שלב בישול
מכין קציצות
- אנו לוקחים 250 גרם בשר חזיר ובשר טחון, מערבבים, לושים במזלג. עדיף להשתמש בבשר טחון טבעי תוצרת בית, שיכלול בשר נבחר.
- הוסף את הבשר הטחון והפלפל לפי הטעם. הכניסו לתוכו ביצת עוף אחת, ערבבו ליצירת מסה הומוגנית.
- טוחנים מראש את פירור הלחם הלבן הטרי כדי שנקבל פירורים קטנים. חשוב שלא יהיה להם זמן להתייבש, ולהיכנס לבשר הטחון טרי. לכן, הוסף אותם מייד לבשר.
- אנו טוחנים פטרוזיליה שטופה ומיובשת היטב, מוסיפים למסה הכוללת של בשר טחון. חותכים שלוש שיני שום בינוניות וזורקים שם. יש להקפיד על כך שהשום קצוץ היטב ואינו מכיל חתיכות גדולות.
- שפשפו את גבינת הפרמזן (70 גרם) על פומפיה עדינה. עליכם לבחור פרמזן מובחר ואיכותי בלבד למנה, מכיוון שכל הטעם והארומה של הקציצות יהיו תלויות בכך.
- אנו מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ומשלבים בזהירות. זה הכרחי שהם יהוו את העקביות הכי אחידה ואחידה. אז כל קציצת בשר תספוג את מכלול הטעם המלא מכל המרכיבים.
- אנו ממשיכים להיווצרות קציצות. אנו פורסים כמות קטנה של בשר טחון ומגלגלים בידנו כדור אחיד לחלוטין. חשוב מאוד שכל הכדורים יהיו באותו גודל, בקוטר של 3 ס"מ.
- כשכל הכדורים נוצרים, שמים אותם על קערה רחבה ומפזרים עליהם קמח חיטה מנופה, כך שכל קציצת בשר מכוסה בכדור דק.
- אנו מחממים את התבנית, יוצקים עליה כף שמן זית.
- מניחים כדורי בשר על משטח מחומם ומטגנים אותם על אש נמוכה לא יותר מ 10 דקות. סובבו את הכדורים בתנועה סיבובית של התבנית בידיים.
- כאשר הקציצות מוכנות, הניחו אותן על מגבת נייר כך שתתקרר ותאבד עודף שומן.
הכנת רוטב
- לרוטב אנו לוקחים מחבת רחבה עם קירות נמוכים ותחתית עבה, מחממים אותה על אש, מוסיפים כף שמן זית. טוחנים לחתיכות קטנות פלפל מתוק בינוני, ראש בצל. זורקים ירקות לתבנית שחוממת מראש עם חמאה ומטגנים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות.
- בקערת בלנדר טוחנים בעזרת קליפה שלוש עגבניות בשלות גדולות, מוסיפים שם שתי שיני שום וממשיכים להכות. יוצקים את העגבנייה המתקבלת לתבנית לירקות, מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים ומבשלים שלוש דקות נוספות על אש נמוכה.
הרכבת כלים
- שים את הקציצות המטוגנות ברוטב עגבניות מתבשל, ומבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים ספגטי מבושל עד חצי מבושל לרוטב ומבשלים כמה דקות.כדאי לבחור פסטה העשויה מחיטה דורום, מכיוון שהם שומרים על צורתם טוב יותר וטעמם טוב יותר.
- מניחים את הספגטי המוכן עם קציצות בכלי רחב, שופכים עליו רוטב ומקשטים עם עלי בזיליקום טריים.
מתכון וידאו
מהסרטון הזה תלמדו את סודות בישול קציצות לספגטי מאת המאסטר הקולינרי, שיהפוך את המנה לטעימה, עדינה וריחנית.
קוראים יקרים, בעזרת מתכון זה תוכלו לבשל ספגטי איטלקי אמיתי עם קציצות בבית. אם ניסיתם כבר את המנה הזו, שתפו את הרשמים שלכם בתגובות.