האספרגוס הקוריאני בבית: איך להשרות מוצר מוגמר למחצה, מה להריץ ומה לבשל ממנו

אספרגוס קוריאני הוא מוצר תזונתי. 100 גרם מכיל כמעט 400 קק"ל. עם זאת, המוצר הסיני המוגמר למחצה לעולם לא יגרום למראה של סנטימטרים נוספים במותניים. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, מזון זה מזין ונספג היטב. לכן אל תתפלאו אם תפגשו איתו בתפריט הדיאטה או בתזונה של אדם שעוקב מקרוב אחר משקלו.

אספרגוס סויה חביב במיוחד על צמחונים. ושוב, בגלל החלבון. 100 גרם מהמוצר המוגמר למחצה מכיל 42 גרם חלבון. וזה כמעט מחצית המסה! האספרגוס הקוריאני הוא תחליף בשר למי שבשל נסיבות שונות נטש לחלוטין את השימוש במוצרי בשר. אפשר לקנות סלט מוכן. או שתוכלו ללמוד כיצד לבשל אספרגוס בקוריאנית בבית.

תכונות של בישול מעדן אסייתי

באופן מפתיע, הקוריאנים אינם ישנוניים ואינם מודעים לקיומם של האספרגוס "שלהם". אבל היפנים והסינים יודעים עליו ממקור ראשון. נכון, אספרגוס קוריאני נקרא במדינות אלה לא כמו שלנו. היפנים קוראים לה יוקה. הסינים קוראים פוג'ו. ובאזורים מסוימים המוצר נקרא שרך סיני.

עקרות בית סיניות יודעות בדיוק לבשל אספרגוס בקוריאנית. מנה זו מסורתית למספר מדינות באסיה. אותו דבר כמו אצלנו בורשה אדומה או כופתאות. זה מונח על השולחן לא רק בחגים, אלא גם בימי חול. הם יוצרים סלטים על בסיסו, מבשלים מרקים עם אספרגוס ומכינים תוספות.

מה שנהגנו לקרוא לאספרגוס בקוריאנית ולקנות מוכנים, מוכן במקור מחלב סויה. הוא מוזג לתבנית, מניח על הכיריים ומרתיח עד שנוצר סרט צפוף על פני הנוזל. בסינית הסרט הזה נקרא פופי. מספיק לנתק את השטויות - וזה מיד נמתח. ואחרי הייבוש, הוא הופך לעצם הפוג'ו שהאסייתים מוסיפים לסלטים המסורתיים.

ובכן, האלגוריתם להכנת חלב סויה עצמו מורכב מחמישה שלבים ונראה כדלקמן.

1. השרייה. פולי סויה גולמיים מושרים לא פחות משש שעות. לערבב מדי פעם, להסיר את הקליפה המונפחת ולשנות את המים.
2. סומק. שעועית שגדלה בנפח נשטפת שוב היטב.
3. גריסה. המוצר נטחן בבלנדר עם מים.
4. רותח. המסה המתקבלת מביאה לרתיחה ומבושלת כ- 25 דקות עד שהיא מתרככת. יש להסיר קצף מהשטח.
5. ספין. המסה המצוננת מסוננת דרך מכשיר מיוחד או פשוט דרך שקית עם כמה שכבות גזה. התפוקה היא מה שמכונה חלב סויה.

לחלב המתקבל כתוצאה ממניפולציות כאלה יש ריח רגיל לחלוטין. אבל הטעם ככזה בנוזל דמוי חלב נעדר לחלוטין.

כל מה שצריך לדעת על פוג'ו

כמו כל מוצר, גם לשרך הסיני יש יתרונות וגם חסרונות. הראשון, כמובן, גדול בהרבה. אבל אל תשכח מהשנייה. תזונת האספרגוס השבועית הקוריאנית אינה עולה על 200 גר '. אם תעקוב אחר מוצר זה, הדבר לעולם לא יפגע בגופך.

איך זה מועיל ...

המוצר המוגמר למחצה הסיני מומלץ לא רק לירידה במשקל, אלא גם לריפוי כללי של הגוף. על ידי אכילתו תוכלו לפשט בקלות את דחייתם של מוצרי חלב. בטבלה מופיעים החומרים הכלולים באספרגוס הסויה ותכונותיהם המועילות.

טבלה - יתרונות אספרגוס קוריאנים

לפעמים אפילו רופאים רוסים ממליצים בחום למטופליהם לאכול כמויות מתונות של אספרגוס סויה. זה מונע התפתחות של גידולים סרטניים, החמרה באוסטיאופורוזיס ומניעת מחלות לב ומערכת הלב וכלי הדם.

... ומה מזיק

בשל התוכן המוגבר של פיטואסטרוגנים (כאלה שמנרמלים את הרקע ההורמונאלי האנושי), יש להשתמש במוצר בזהירות יתרה. אחרת, ההשפעה יכולה להיות הפוכה בדיוק. התעללות באספרגוס קוריאני עלולה לגרום לבעיות הבאות:

• נזק ללבלב;
• מחלת בלוטת התריס;
• התפתחות מינית לקויה אצל ילדים.

הסובלים מאלרגיה למוצרי סויה צריכים גם הם להיות ערניים. הוא מסוגל לעורר תגובה אלרגית חזקה. גם אם אתם אוהבים שרך סיני יותר מכל, אל תגזימו. טוב טוב, כמו שאומרים. ואז הפגיעה באספרגוס בקוריאנית תישאר היפותטית גרידא עבורך.

מתכון אספרגוס קוריאני

תכונה. לפני שתלמדו מתכון לסלט אספרגוס קוריאני, עליכם להכין את המרכיב העיקרי לערבוב אחר כך עם מוצרים אחרים. לשם כך אנו משרים את המוצר המוגמר למחצה היבש שנרכש בחנות במים קרים נקיים למשך 24 שעות. לאחר יום, מסננים את הנוזל וממשיכים להכין את הסלט בדרך הרגילה. אם צריך להאיץ את הכנת אספרגוס הסויה, פשוט שפכו אותו עם מים רותחים למשך 120 דקות.

תצטרך:

• פוג'ו - 250 גרם;
• שום - ארבע ציפורן;
• גזר - בינוני אחד;
• בצל - בצל בינוני;
• שמן חמניות - חמש כפות;
• חומץ בלסמי - כף;
• רוטב סויה - שתי כפות;
• שומשום - קמצוץ;
• פלפל אדום - לפי הטעם;
• מיץ לימון - כפית;
• מלח - קמצוץ;
• פלפל שחור - לא חובה.

אלגוריתם בישול

1. בעזרת השום, טוחנים את השום.
2. הוסף לכלים עם השום את כל התבלינים הרשומים, כולל מלח.
3. יוצקים מרכיבים יבשים עם מיץ לימון, רוטב סויה ושמן צמחי. מערבבים היטב.
4. חותכים את הגזר לרצועות דקות.
5. חותכים רבע מהטבעות לטבעות ומטגנים בשמן צמחי.
6. לאחר הופעת צבע זהוב, הניחו את הבצל על צלחת שכוסה בעבר במגבת נייר. זה נועד לספוג עודפי שמן.
7. הרתיחו את פוז'ו עד לבישול, ולאחר שציננו אותו סוחטים אותו, מסירים את יתרת הלחות.
8. אנו מערבבים גזר, בצל פסיבי ואספרגוס סויה ומתבלים ברוטב מוכן.
9. סוגרים את קערת הסלט עם מכסה או מהדקים בעזרת סרט הדבקה.
10. אנחנו מכניסים למקרר ליום ואז נהנים מהטעם המתובל והמתובל של מנה אסייתית מסורתית.

מה עוד אפשר לבשל מיוקי

פוג'ו, או יוקה, הוא מרכיב בלתי משתנה במנות יפניות וסיניות. אתה יכול לפגוש את המוצר במנות המסורתיות של הודו. המטבח הרוסי החל לפתח אספרגוס סויה לאחרונה. אך למרות זאת, עקרות הבית המקומיות כבר הכינו את המנות האהובות עליהן בהשתתפות המוצר הסיני המוגמר למחצה. אתה כבר יודע איך להכין אספרגוס בקוריאנית בעצמך. לכן הגיע הזמן לשלוט בכמה מאכלים חריגים יותר.

סלט אספרגוס ופטריות

תכונה. במנה זו הטבחים שילבו את המוצר הרוסי המקורי עם צנון, ועם הסיני המקורי - פוג'ו. ניתן להחליף שמן שומשום במתכון בשמן חמניות, אשר ככל הנראה נמצא בכל מטבח ביתי. אתה יכול לקחת כל פטריות. למשל פטריות או חמאה. עם זאת, לפי שפים ביתיים רבים, פטריות במתכון זה עדיפות יותר. הסלט לבבי, מעט חמוץ, עם טעם חריף מתובל.

תצטרך:

• שרך סיני - 300 גר ';
• פטריות משומרות - 250 גרם;
• צנון - שני גידולי שורש בינוניים;
• נוצות בצל ירוק - עשר חתיכות;
• שמן שומשום - ארבע כפות;
• חומץ - כף;
• פלפל אדום - חצי כפית;
• כוסברה - כפית;
• מלח לפי הטעם.

אלגוריתם בישול

1. מסננים את המרינדה מהפטריות, אוספים מים בצנצנת ושוטפים היטב את תוכן יתרת הריר.
2. חותכים את הפטריות לצלחות דקות.
3. ספוג 24 שעות במים, חתוך אספרגוס ברצועות.
4. באופן דומה, חתכנו את הצנון.
5. אנו מערבבים את הצנונית והבצל הירוק הקצוץ דק כך שהירק המר נותן את המיץ שלו.
6. כעבור עשר דקות מסננים את המיץ, מוסיפים אספרגוס ופטריות לקערת הסלט וממשיכים להכנת הרוטב.
7. אנו מערבבים שמן שומשום, תבלינים וחומץ בכלי אחד.
8. אנו מתבלים את הסלט ומתעקשים במקום קר במשך שלוש שעות.

מרק בקר חריף

תכונה. אם מרקי ירקות, דגג'ודג 'שומני ובורשט עבה הם די משעממים, תוכלו לנסות לבשל משהו אקזוטי. למשל, מרק בקר חריף, שנמצא בתפריט של כל מסעדה יפנית שמכבדת את עצמה. המתכון שלהלן מותאם לבישול ביתי. מרכיביו מפושטים בצורה מקסימאלית. כל אחד מהמוצרים המפורטים להלן ניתן לרכוש בסופרמרקט גדול. כתוצאה מכך תכינו מנה שתפיץ את הארומה של המזרח לכל הבית, אך יחד עם זאת היא תהיה לא פחות משביעה ממנות רוסיות מסורתיות. המתכון מיועד לארבעה עד שישה מבוגרים.

תצטרך:

• פצעון בקר - חצי קילו;
• זנגביל הוא פקעת קטנה;
• נורות - שתי בינוניות;
• אספרגוס סויה - שלושה מקלות;
• ברוקולי - חצי ראש כרוב;
• רוטב סויה - חמש כפות;
• אטריות ביצים או funchose - 100 גרם;
• עלי סלרי - חצי חבורה;
• בצל ירוק - חבורה;
• פלפל אדום לפי הטעם.

אלגוריתם בישול

1. שופכים את המוצר הסיני המוגמר למחצה עם מים רותחים ומשאירים אותו לספיגת לחות למשך מספר שעות.
2. חותכים את הבשר למנות קטנות, מכניסים לתבנית עם מים, מדליקים וממתינים לרתיחה.לאחר הרתיחה, הסר מיד מהתנור.
3. אנו מחממים היטב את התבנית, יוצקים כמות קטנה של שמן חמניות, מורחים את הג'ינג'ר הקלוף והקצוץ בעבר. מוסיפים אליו בצל קצוץ ומטגנים שתיים או שלוש דקות.
4. יוצקים ישירות לתבנית ארבע עד חמש כוסות מרק שנוצרו לאחר בישול הבקר.
5. נתחי בשר נשלחים גם למחבת, מכסים אותה במכסה ומצמצמים את החום למינימום.
6. אנו סוחטים את המוצר המוגמר למחצה הסויה, מסירים את שאריות הלחות וחותכים לרצועות.
7. מוסיפים לסיר המשותף פוג'ו קצוץ וממשיכים בתהליך הברזינג.
8. מרתיחים את הברוקולי בקערה נפרדת עד לבישול וחותכים למנות.
9. קוצצים בצל ירוק ועלי סלרי דק ככל האפשר.
10. הרתיחו אטריות ביצה על פי ההוראות שעל האריזה.
11. בכל צלחת שמנו כמה נודלס, כמה חתיכות בקר, כמה חתיכות פוג'י. מוסיפים חצי כוס מרק, מעט ברוקולי והרבה ירקות.

פוג'ו כבוש מאוחסן כשבוע. בתנאי שלא תשכחו להכניס למקרר. אוהבי מטעמים מזרחיים רבים מציינים כי אספרגוס בקוריאנית בבית בעוד מספר ימים טעים עוד יותר מאשר מיד לאחר הבישול. לאחר שליטה במתכון פשוט, אתה לא יכול רק לפנק את משק הבית שלך במטבח הסיני מתי שהם רוצים. אתה יכול גם לחסוך את התקציב המשפחתי שלך. מתוך 250 גרם של מוצר מוגמר למחצה יבש, יתברר יותר מקילוגרם של אספרגוס כבוש. אז העדינות מספיקה לכולם.

ביקורות: "בלבול בשם זה תכסיס שיווקי"

בלבול התעורר בגלל השם עצמו - אספרגוס. במזרח הרחוק, בשר סויה (כך נקרא שם בשנות ה -90) נמכר זה מכבר על ידי הקוריאנים והסינים. ומכר "בשר" זה, מיובש בדרך כלל בהקפאה. בזמן הסטודנטים זה מאוד עזר. היה צורך להשרות פרוסות קשות במים רותחים ... ואז להשליך אותה על הזבל ולבשל אותו כרצונך. לפחות חמוצים, לפחות מטגנים, לפחות אדים. אני יכול להניח שמשווקים עברו מהלך כזה בגלל פלומת בשר הסויה השלילית. שזה מתווסף לכל הנקניקיות, בשרים מעושנים - להפחתת העלות. והם מסווים את כל העניין בעזרת מונוסודיום גלוטמט. לכן הם החליטו, ככל הנראה, להתקשר לאספרגוס. נשמע יותר כנה, ירוק ואופנתי יותר. )) אבל למעשה מדובר בחלבון סויה. אין הרבה נזק מזה, אם לא נסחפים עם חומץ ומרינדות אחרות, כאמור לעיל. אבל אני לא מייעץ לבנים להסתבך יותר מדי. איש לא ביטל פיטואסטרוגנים. ) ... .. (אה, אני הולך לבשל את תלמיד הכתר שלי ... פסטה זולה עם בשר סויה, בצל ועגבניות))

רוסלן קוכרגין, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-Fake

יש לי כבר דלקת לבלב ופשוט אספרגוס סויה נתפס בצורה מושלמת על ידי הלבלב. מנה מאוד תזונתית עבורה. אני אוכל 200-300 גרם ביום שלוש פעמים בשבוע. אבל אני משרים את זה בעצמי. כל אוכל קוריאני "חריף" בפני עצמו מכה חומץ על הלבלב.

אלינה, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

אני מאוד אוהבת סלטים קוריאנים. פעם קניתי אותם בחנות לפי משקל. ככלל, זה היה גזר. ואז יום אחד על המדפים של סלטים מוכנים במשקל, ראיתי את האספרגוס הזה. התברר שהוא טעים להפליא, אך גם יקר למדי: מ- 60 רובל ל 100 גרם. זה התברר קצת יקר בהתחשב בעובדה שאתה לא באמת אוכל 100 גרם. אבל כאן היא מופיעה בחנויות ובצורה יבשה: עכשיו אני קונה את זה בשקיות ומבשלת אותו בעצמי, מסתבר שלא יותר גרוע מבושל בחנות. הנה תהליך הבישול שלי. שוברים אספרגוס בצורה יבשה לחתיכות קטנות יותר, שמים בכלי ושופכים מים (רק לא חמים) למשך מספר שעות: עד שהם הופכים רכים. במחבת מטגנים את הבצלים (אני מטגן בשמן זית) עד להזהבה.במתכונים באינטרנט נכתב כי יש להפריד בין בצל מהשמן, ואז לטגן את השום בשמן הזה. אבל אני אוהב את הטעם של בצל מטוגן, אז אני מוסיף שום לבצל בשמן ומטגן את כולם יחד. אני מוסיפה את הבצל המוגמר עם השמן לאספרגוס + 2 כפות רוטב סויה + 1 כף חומץ, מעט סוכר וכפית אחת של תערובת יבשה להכנת סלטים קוריאנים. קניתי אותו באותה מחלקה בה נמכר אספרגוס. זה הכל, תוכלו ליהנות מהטעם.

נסטיה זה רע http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

מתכוני סלט אחרים