מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- מברשת;
- מחבת;
- מזלג.
החומרים
- צוואר חזיר - 400 גרם
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- רוזמרין יבש - 2 קמצוצים
- שמן צמחי - 30 מ"ל
- קורנית (מיובש או טרי) - 2 ענפים
- חומץ בלסמי (ספריי) - לפי הטעם
שלב בישול
- קחו את הצוואר וחתכו אותו לחתיכות שיתאימו לנו לסטייקים. הסטייק צריך להיות בעובי של 2 סנטימטרים. חותכים את הסטייקים בסכין חדה טובה.
- לאחר שחתכנו שני סטייקים, הנחנו אותם על קרש חיתוך. מלח ופלפל אותם משני הצדדים לפי הטעם. פלפל עדיף להשתמש בטחון טרי, מכיוון שהוא יותר טעים. אתה יכול גם להשתמש בתערובת של פלפלים.
- משמנים את הסטייקים משני הצדדים בשמן צמחי (30 מ"ל) בעזרת מברשת כדי לא להוסיף שמן לתבנית במהלך הטיגון. עדיף להשתמש בשמן זית, מכיוון שהוא ריחני יותר.
- הניחו את המחבת על האש כדי להתחמם. עדיף להשתמש במחבת צלעות, אבל אם אין לך כזו, זה בסדר. ניתן להשתמש במחבת עם משטח חלק, רצוי עם תחתית עבה.
- כשהמחבת חמה, על אש מעט מעל הממוצע, אנו מתחילים לטגן את הסטייקים שלנו, ומעבירים אותם למזלג בעזרת מזלג. אל תכסה במכסה. בשום מקרה אסור לחזיר עם דם. לכן חשוב שהסטייקים יהיו מבושלים היטב.
- הם מטוגנים כ 10 דקות מכל צד. נתמצא את עצמנו בצורה כזו בערך: בעזרת מזלג, אנו מרימים את הסטייק ורואים שהוא כבר הפך לבן לאמצע לאורך חתך הצד. אז אתה יכול להפוך את זה. האינדיקטור השני הוא שהסטייק ורוד בצד עליו הוא מטוגן.
- הופכים את הסטייקים ומפזרים עליהם מלמעלה קורט רוזמרין מיובש. מטגנים כעשר דקות בצד השני.
- במהלך הטיגון שמים על כל ביס כיווץ של טימין יבש או טרי ומפזרים חומץ בלסמי.
- אנו בודקים את נכונות הסטייקים בצורה זו: כאשר אנו חודרים בסטייק, הדם לא בולט. הקפידו לתת לסטייק להתקרר מעט לפני ההגשה, כך שהמיץ יחולק באופן אחיד על הסטייק. הסטייק הפך עסיסי בפנים. הארומה מרוזמרין וטימין מאוד מעוררת תיאבון.
דרכי קישוט והגשה
תוספת מתמדת לסטייק היא מנה בצד. והטעם הכללי של המנה תלוי בטעמו. מנה צדדית זו תדגיש ותשלים את טעם הסטייק. זה מורכב מתפוחי אדמה אפויים עם גבינה ושום רוטב. תפוח אדמה צעיר עדיף לו, אותו יש לשטוף ולייבש יחד עם הקליפה. ואז אופים בתנור, עטופים בנייר כסף עם מלח תפוחי אדמה, תבלינים, עשבי תיבול, ומעט מפזרים שמן צמחי.
בינתיים תוכלו להכין רוטב גבינה ושום על ידי ריסוס גבינת פטה במזלג והוספת אליו שום, פרוסת קצוץ דק של פלפל צ'ילי, עשבי תיבול, מלח ושמן זית. תנו לו להתבשל למשך 15 דקות ולהגיש עם תפוחי אדמה אפויים וסטייק.
מתכון וידאו
סרטון זה מראה בפירוט כיצד לטגן סטייק, כיצד לבדוק את מוכנותו.