עיקור מכולות לאחסון חמוצים הוא הכרחי על מנת להשמיד את החיידקים המעוררים נזק וריקבון של עבודות העבודה, וכתוצאה מכך הפחית המגולגלת יכולה "להתפוצץ".
יתרונות שיטה
בגלל הגודל הקטן במיקרוגל, אינך יכול להניח בו זמנית מספר גדול של פחים, בעיקר נפחים גדולים. עם זאת, החיסרון הזה מפוצה יותר מחמשת היתרונות של השיטה.
- מיקרו אקלים חיובי. אין אדים או חום חונק במטבח, כמו בעת שימוש באמבט מים לעיבוד מכולות.
- יעילות למיקרובים יש השפעה כפולה: מיקרוגל ואדים חמים.
- מהירות. עיבוד מכולות ריקות ועיקור החסר במיקרוגל לוקח 2-3 דקות, ואילו בעת שימוש באמבט אדים התהליך מתארך עד 40 דקות.
- בטיחות הסיכון לכוויות הוא מינימלי בכפוף לאמצעי זהירות בסיסיים.
- שלמות המכולות. עיקור נכון יבטל את בעיית הפחים הסדוקים.
החוקים
האם אוכל לעקר את הפחים במיקרוגל כדי שלא יתפרצו? לא ניתן להכניס מיקרוגל מיקרו מכסים ולא מכסים, יש לעבד אותם בנפרד על ידי שפכה עם מים רותחים או לרתיחה במשך חמש עד עשר דקות. להלן ארבעה טיפים נוספים שיעזרו לכם לעקר נכון את הפחים במיקרוגל.
- זמן. אי אפשר להשאיר מכולות במכשיר המופעל ארוך יותר מהתקופה המומלצת, הם עלולים להתפוצץ.
- מים. עיקור פחים במיקרוגל ללא מים אינו אפשרי. הנוזל מוזג ישירות למיכל (שיטה רטובה), או בכלי שלידו (שיטה יבשה).
- לכידת להוצאת הצנצנת מהמכשיר רק בכפפות, שבהחלט חייבות להיות יבשות, אחרת המכל ייסדק בגלל קפיצות טמפרטורה. תפוס את הצנצנת בשתי הידיים משני הצדדים, בשום מקרה לא בצוואר.
- שמירה על סטריליות. סובבו את הצנצנת המטופלת והניחו מגבת נקיה מגוהצת בברזל חם.
קופסאות לעיקור מיקרוגל: שלב אחר שלב
כמה זמן לוקח לעקר צנצנות זכוכית? רק צנצנות שלמות ללא שבבים וסדקים מתאימות למוצרי שימורים ביתיים: אם יש פגמים אלה, המיכל יתפוצץ. מכולות עם כתמים "נצחיים" שולחות גם את הפח.
שיטה רטובה
יש לשטוף מיכלים עם מים חמים וסבון או סודה, לייבש היטב עם מגבת. לאחר מכן תוכלו לעקר את הפחים במיקרוגל, על פי ההוראות בארבעת השלבים.
- מילוי. שופכים מיכל 10-15 מ"ל נוזלים.
- התקנה הכניסו את המיכל למיקרוגל, קבעו את הכוח ל 700-800 וואט וקבעו את השעה.
- מעבד. אדים המשתחררים במהלך החימום יהרסו את החיידקים. כמה דקות לעקר פחים במיקרוגל? שתיים או שלוש זה מספיק.
- מיצוי. הסר בזהירות את המיכל מהמכשיר, סנן את המים והניח את החסר בצנצנת, או הניח אותה על מגבת נקייה והופך אותה במהופך.
דרך יבשה
עם כמה שיטות שימור, למשל, לאריזת ריבה, יש צורך במכולות יבשות לחלוטין וחיטוי. בעזרת עיקור יבש של פחים במיקרוגל, הנוזל לא מוזגים למיכל עצמו, אלא לכוס סמוכה. לפני שעיבוד המכולות יש לשטוף עם סודה או סבון כביסה, יש לייבש על מגבת נקייה ולהפוך. אלגוריתם העיקור מורכב מארבעה שלבים.
- לינה מסדרים מיכלים ריקים במיקרוגל עם כוס מלאה בשני שליש מהמים.
- התאמה אישית. הגדר את המצב ל 700-800 וואט.
- עיקור. המשך לעבד עד שכל המים רתחו מהזכוכית, בדרך כלל זה לוקח כחמש דקות.
- מיצוי. הסר בזהירות מכולות, הדליק מגבת נקייה.
עם שימור
כמה חמוצים מחוממים בנוסף כבר במיכל כדי להגדיל את חיי המדף. באופן מסורתי, מיכלים עם שימור מעובדים באמבט מים, אולם אם לשפוט על פי הביקורות, פחים מעוקרים בתנורי מיקרוגל קלים ומהירים יותר לעיקור פחים מלאים. מספיק לבצע ארבעה שלבים ברצף.
- הורד מניחים במיקרוגל מכולות עם שימור ללא מכסים.
- רותח. בעוצמה מרבית, הביאו את המרינדה או הסירופ לרתיחה.
- מעבד. צמצם את הכוח למינימום, המתן זמן מסוים (ראה מידע בהמשך).
- מיצוי. הסר בזהירות את המכלים מהמכשיר, גלגל אותם כלפי מעלה, הפוך אותם הפוך, הניח אותם על מגש ועטוף אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.
כדי לזרז את התהליך, ניתן להכניס את חומר העבודה לצנצנת, אך למלא את הרכיב הנוזלי לא לגמרי, אלא שני שלישים מהנפח. נותנים לרתיחה, מוציאים מהמיקרוגל ומעל את המיכל עד אפס מקום במרינדה או סירופ רותח.
זמן העיקור תלוי במילוי המיכל, הטבלה שלהלן משקפת את זמן העיבוד של סוגי השימור העיקריים.
טבלה - כמה לעקר צנצנות עם החסר במיקרוגל
| מוצר | משך הזמן |
|---|---|
| - דלעת; - מלפפונים; - קישואים | דקה 40 דקות |
| עגבניות שלמות | 1 דקה 10 שניות |
| אגסים תפוחים, תפוחים או דומדמניות | דקה 40 דקות |
| קומפוט או ניקוז | דקה 1 30 שניות |
| דובדבנים תבשילים, אפרסקים, דובדבנים, משמשים | דקה אחת 15 שניות |
| פלפל כבוש | דקה 1 30 שניות |
| ריבת פטל או תות | 1 דקה 5 שניות |
מכיוון שבבנקים עם ריקים לחורף, כאשר מחוממים במיקרוגל, הטמפרטורה אינה עולה מעל 100 מעלות צלזיוס (כנדרש לעיקור), תהליך זה נקרא נכון יותר פיסטור. שיטה זו, למרות שהיא מאפשרת לכם לחסוך יותר חומרים מזינים ואת שלמותם של מזון משומר, אך הורג רק צורות צמחיות של חיידקים, נבגים שורדים. לכן מומלץ לאחסן חסרונות כאלה במקום קריר.
בידיעה כיצד לעקר פחים במיקרוגל, ריקים ועם חסר, אינך צריך לדאוג שהשימור "לא ישרוד" עד האביב או יתפוצץ, במיוחד אם אתה צופה בסרטון באינטרנט בו כולם יראו. והזמן שנחסך בזכות מכשיר מודרני הוא המתנה הטובה ביותר לאהובים.
ביקורות
ניסיתי לעקר במיקרו. הפחים האלה שאפילו עם סדק קטן, אפילו בלתי נראה לעיניי, התפרצו לחתיכות במיקרו עצמה, או כשהוא כבר התמלא.
ארמולובה, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/8971/
הכין 4 פחיות סלט "לשון חמות". מחר יכול לאכול עוד חמישי. המכסים היו מבושלים במחבת, הפחים עברו עיקור במיקרוגל, מסתבר שיש דרך כזאת! בשבילי זה יותר נוח מאשר לעקר בתנור.
מחבר http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=20568315
מתכונים ביתיים אחרים
ריבה מרנטקי
אשחר ים עם סוכר ללא בישול
ארוחת בוקר תיירת סלט עם אורז
ג'לי של אשחר הים