מכשירי מטבח וכלים: סכין חדה, קרש חיתוך, נייר אפיה, נייר אפייה, מברשת סיליקון, קערה קטנה, מספריים למטבח, תבנית של 1.5-2 ליטר, סיר, תנור, צלחות חלק גדולות (4 חלקים).
החומרים
| החומרים | כמות |
| סטרולט | 1 pc |
| תפוח אדמה | 0.5 ק"ג |
| שמן זית | 60-80 מ"ל |
| מיץ לימון | 1-2 כפות. l |
| שעועית ירוקה | 150 גרם |
| עגבניות שרי | 100 גרם |
| זיתים מגולענים | 50 גרם |
| מלח | לטעום |
| מים (מים רותחים) | 0.7-1 ל ' |
שלב בישול
הכן סטרולט
בעת חיתוך סטרלט, עקוב אחר הכללים הבאים:
- שופכים מים רותחים על הדג כך שתסיר את הריר שעוטף את הדג.
- חתוך את כל הסחוס שנמצא על הגב עם תנועת סכין חדה ממך.
- יש גם סחוסים וגדלים בצדדים - הסר אותם, כמו קשקשים רגילים, מהזנב לראש.
- להסרת הקרביים, פתחו את הבטן לכל אורכה וחלצו בזהירות את התכולה כך שכיס המרה לא תתפרץ, אחרת בשר הדג יהיה מר.
- שלב חשוב בסילוק סטרילית הוא הסרת העקיצות (אקורדים) - בד לבן צפוף בצורת חוט. אחת האפשרויות להסרת הזעקה היא זו: חותכים את פגר הדג מצד הראש ומצד הזנב, תוך חיתוך הרכס. הרם את הצרחה מצידו של הראש ושלוף אותו בזהירות כדי שלא ייקרע. אם הדג גדול אז החתכים עשויים להיות יותר משניים. אתה יכול לשלוף את הצרחה עם מחט מזון מיוחדת, פינצטה, מזלג או אפילו צבת.
- חותכים את הסנפירים בעזרת מספריים למטבח.
- הסר את הזימים.
- שוטפים את הפגר היטב תחת מים זורמים מקרישי דם ומייבשים את הדג במגבת נייר. הדג מוכן.
בישול מנה
- קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך לטבעות, בעובי 2-4 מ"מ.
- מכניסים את תפוחי האדמה לתבנית, שופכים מים רותחים כך שהם יהיו מכוסים לחלוטין, ומבשלים 7 דקות. לאחר הזמן, יש לנקז את המים.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, שבעזרת מברשת סיליקון משמנים בשמן זית בעזרת 15-20 מ"ל.
- שים את תפוחי האדמה על נייר כסף משומן ומחלק אותו באופן שווה. מניחים סטרטה מוכנה מראש עם ראש וזנב על תפוחי האדמה.
- שופכים את הדגים במיץ לימון (1-2 כפות) סחוט מהלימון הטרי. מלח תפוחי אדמה ודגים, מבפנים ומבחוץ, תוך התמקדות בטעמכם. בעזרת מברשת סיליקון יש לשמן את פני הדג בשמן זית, בעזרת 15-20 מ"ל.
- מחממים תנור ל -180 מעלות ושולחים לתוכו תבנית אפייה עם תפוחי אדמה ודגים. ייקח 30-35 דקות לאפייה, תלוי ביכולות התנור שלך. יוצקים שמן זית (30-40 מ"ל) לקערת תבשיל, מוסיפים שעועית ירוקה (150 גרם), מבושלים מראש עד לבישול. עגבניות שרי (100 גרם). חתוך לשניים וזיתים ללא זרעים (50 גרם), חתוכים גם לאורכם לשני חלקים.
- מחממים את תכולת תבשיל האש על הכיריים למשך 1-2 דקות, ומנערים מעת לעת. מוסיפים לפי הטעם.
דרכי אפשרויות קישוט והגשה
לפרוש ולהגיש את המנה כדלקמן: על צלחת הגשה גדולה מקצה אחד מניחים עיגולי תפוחי אדמה אפויים. מול תפוח האדמה, אך קרוב יותר לצד השני, שים ירקות חמים מקערת הנזיל, ובאמצע שמים חלק סטרילית ברוחב של 3-4 ס"מ, מנותקת מכל הדג.
אתה צריך לקבל 4 מנות כאלה.
מתכון וידאו
לשלבים מפורטים שלב אחר שלב של בישול ויצירת צלחת על צלחת, עיינו בסרטון הווידיאו.
למדת את המתכון לבישול סטרולט עם תפוחי אדמה בתנור. אתה יכול לדבוק במתכון בקפדנות, אבל אתה יכול לבצע שינויים משלך. לדוגמה, השתמשו בתבלינים יבשים שונים, כמו אורגנו, עשבי תיבול פרובנסאליים או בזיליקום, או שתוכלו למלא את בטנו של הדג עם צפרדעים של שמיר טרי, שיהפכו את הסטרולטה לריחנית יותר. לבשל וכתוב לנו בתגובות על התוצאות הקולינריות שלך.