מוטת פייק טעים אפויה בנייר כסף בתנור - מתכון פשוט מאוד

מכשירי מטבח וכלים:

• מיכל או קערה מרווחים לדגים;
• 2 צלחות עמוקות;
• קרש חיתוך;
• מספריים למטבח;
• סכין;
• כף;
• מגבות נייר;
• נייר כסף;
• תבנית אפייה;
• התנור.

החומרים

שם מוצר	כמות
זנדר	1,5 ק"ג
לימון	1 pc
בצל	1 pc
שום	3 ציפורן
כוסברה	חבורה אחת
פטרוזיליה	חבורה אחת
מיונז או שמן זית	75-100 גרם
מלח	לטעום
פלפל שחור גרוס	לטעום

שלב בישול

1. לפני שנתחיל למלא זנדר, נכין אותו. הדג שלנו הוא די גדול (1.7 ק"ג), ולכן עדיף להמליח אותו מראש. אז אנחנו שוטפים את הדגים במים קרים, נקיים מאזניים. אם המאזניים לא עובדים טוב, ניתן לשפוך את הפגר מעט במים רותחים, ואז הכף יופרד טוב יותר. חתכנו את הסנפירים במספריים. ואז פתח את הבטן והסר את הקרביים. אנו מסירים את הזימים מהראש.
   
2. לאחר שטיפה, שוטפים את הדגים במים קרים, מייבשים במגבות ומניחים על קרש חיתוך. אנו מבצעים חתכים אלכסוניים עמוקים בצידי הדג. מפזרים מלח, מורחים את החתכים כך שהמלח חודר עמוק יותר בבשר. יש לשמן את הפגר עם המלח מבפנים. הכניסו אותו לקערה והניחו בצד למשך 15-20 דקות.
   
3. בזמן שהדג מלוח, אנו מכינים בשר טחון. קולפים את הבצל מהקליפה וחותכים אותו לחצאי טבעות. שים את הבצל הקצוץ בצלחת עמוקה קוצצים דק את הירקות: חבורה קטנה של כוסברה ופטרוזיליה. אם אינך אוהב אף אחד מהעשבים האלה, קח את השנייה מעט יותר או החלף בעשבים אחרים שאתה אוהב (שמיר, בזיליקום, טרגון, רוזמרין). נשלח בקערה עם בצל.
   
4. קלף וקוצץ 3 שיני שום. נשלח גם לקערה משותפת עם עשבי תיבול. מוסיפים הכל ומערבבים היטב.
   
5. בקערה אחרת אנו מורחים 75-100 גרם מיונז, מוסיפים כמה קמצוצים של פלפל גרוס שחור (נווט לטעמך). אם אינכם אוהבים מיונז, ניתן להחליף אותו בשמן צמחי, למשל, זית.
   
6. קחו דף אפייה שעליו ייאפה הדג. פרשנו עליו דף נייר כסף בגודל כזה שאפשר לעטוף אותו לחלוטין, אנו מכניסים אותו בחוזקה לבטן הדג. כדי למנוע נפילתו החוצה, תוכלו לתקן את חלקי הבטן בעזרת קיסם שיניים. מפזרים את הדגים עם מיץ לימון משני הצדדים ומשמנים בתערובת מיונז (שמן) ופלפל. אם נותר בשר טחון, הם יכולים לכסות את הדג מעל.
   
7. עוטפים זגוגית בנייר כסף. אנו מנסים לארוז בחוזקה, אך אנו עושים הכל בזהירות רבה כדי לא לקרוע את נייר הכסף על סנפירי חיתוך חדים.
   
8. אנו מדליקים את התנור, נותנים לו להתחמם ל -180 מעלות ושמים בתוכו תבנית עם אפייה. לאחר 25-30 דקות, הסר, פתח את נייר הכסף מלמעלה והחזיר את הדגים לתנור כך שהוא ישחים מעט ויקבל קרום טעים. זה ייקח בערך 10-15 דקות. הדג מוכן!
   

מתכון וידאו

למי שאוהב לצפות בעבודתו של הטבח, לפני שנרגע לעסקים בעצמנו, אנו ממליצים לצפות בסרטון הקצר הזה, וכדי שיהיה מעניין יותר להתפעל מהדגים האפויים הנובעים ממנו.

מוט הפייק, שנאפה בנייר כסף על פי המתכון שלנו, רך וטעים מאוד. זה יהיה דגש מעניין על השולחן החגיגי, שיפנה במיוחד לאוהבי מנות הדגים. אם רק בישלתם אותו לארוחת הערב, מנה זו תספיק למשפחה גדולה מאוד או למספר ארוחות משפחתיות, מה גם שדג זה נשאר טעים גם כשהוא קר.

מתכוני דגים אחרים