מיץ פייק מטוגן במחבת עם קרום פריך טעים

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור מטבח;
• סכין;
• מספריים;
• קרש חיתוך;
• מגבת נייר;
• קערת זכוכית;
• פומפיה משובחת;
• כף;
• מחבת;
• תקע;
• להב הכתף.

החומרים

שלב בישול

הכנת דגים

1. אנו לוקחים 1 ק"ג של מוטת פייק טרי, מנקים אותה מכף קשקשים ומסרקמות, חותכים את הסנפירים. שוטפים היטב.
   
2. חתכנו אותו לסטייקים, כ -2 - 3 ס"מ. על מנת שהדג המטוגן יתגלה עם קרום רך ופריך, עלינו להסיר עודפי לחות מהחתיכות בעזרת מגבת נייר ולייבש היטב.
   
3. אנו מעבירים את הסטייקים לקערת זכוכית, מפזרים 1 כפית. מלח. מערבבים את החתיכות בידיים כך שהמלח יתפזר באופן שווה.
   
4. נותנים לעמוד למשך 15-30 דקות, בזמן זה הדג רווי במלח.
   

נושם

1. שפשפו את הגלידה עם לימון אחד על פומפיה עדינה.
   
2. אליו אנו מוסיפים 4 כפות. l קמח.
   
3. הוסף 1 כפית. מלח.
   
4. שם, אנו מגלגלים ½ כפית. פלפל שחור גרוס.
   
5. כולם מתערבבים היטב.
   

בישול דגים

1. שמנו את המחבת על האש, מחממים אותה. יוצקים 40 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
   
2. מגלגלים את כל החלקים משני הצדדים בקמח. אם יש מקום בלי לנשום, מפזרים אותו.
   
3. שמנו חתיכות דגים על מחבת בשמן חם. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. אין צורך לסגור את המכסה.
   
4. הפוך את כל החלקים לצד השני. מטגנים באותה צורה במשך 5 - 7 דקות. אם הנתחים גדולים ורוצים שהדג יהיה רך יותר, מכסים במכסה למשך זמן קצר כך שבשר הדג יתבשל מבפנים.
   
5. פרשנו את הדגים על צלחת עם מגבת נייר כך שיישאר עודף שמן על המגבת.
   

אפשרויות אוכל

מתכונים של כלים עם מיץ פייק הם מעניינים מאוד ומגוונים.

• גבינה, שמנת, עגבניות מטוגנות, פטריות, בצל, גזר, כרוב, תפוחי אדמה, אורז, שעועית ואפונה ירוקה הם מושלמים לאופני העץ.
• מכינים זרעים, קציצות, לחמניות, פשטידות, חטיפים שונים וסלטי דגים.
• הוא אפוי, מטוגן, מבושל בכיריים איטיות, במיקרוגל או מאודה.
• רטבים חריפים או מתוקים וחמצמצים יהיו תוספת נהדרת לדגים.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לצפות בהכנת פיקאפרך מטוגן במחבת. תוכלו לראות באילו מוצרים משתמשים בתכשיר, וממנו מיוצרים נקניקים לדגים. התבונן בתהליך טיגון המוט, באיזו מידה מטגנים, וכמה דקות ייקח.

מתכוני דגים אחרים