מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- בלנדר
- סולם מדידה או סולם מטבח;
- סכין;
- כף;
- כפית;
- קרש חיתוך;
- קערה עמוקה;
- מחבת
- תבנית אפייה;
- צלחת לכלי הגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| פלפל אדום אדום | 2 יח ' |
| לחם מלא | 2 חתיכות גדולות |
| שום | 3 ציפורן |
| מלח ים | 1/2 כף. l |
| שמן זית | 80 מ"ל |
| שאלוטים | 5 יח '. |
| חומץ בלסמי | 3 כפות. l |
| מלפפונים | 3 יח ' |
| עגבניות מתוקות | 10 יח ' |
| ירק | חבורה אחת |
| מיץ / עגבניות מיץ / יין יבש | לבחור לטעום |
שלב בישול
הכנת פלפל
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות. שוטפים היטב שני פלפלים אדומים תחת מים זורמים ומייבשים. שים פלפלים בתבנית. הגישו את הטופס בתנור שחומם מראש למשך 10-20 דקות. הפלפל צריך להפוך מעט שחור ורך.
- כאשר הפלפלים האפויים התקררו מעט, הוציאו מהם את הקליפה - יהיה קל להשאיר (אך אל תתנו לפלפלים להתקרר לחלוטין, זה יהיה קשה יותר). חותכים את הפלפלים, הסר את קופסת הזרעים והסר את הזנבות.
בישול לחם ושום
- לחם מרק עדיף לקחת דגנים מלאים או סובין, בעוד שהוא אמור להיות מעופש. אם אין לך מעופש, יבש אותו בתנור (10-15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות). קוצצים גס שתי חתיכות לחם גדולות.
- קלף ושטף את השום. למתכון תצטרכו 3 שיני (התאימו את כמות השום בכלי לטעמכם). טוחנים בקערת הבלנדר שום ו 0.5 כף מלח ים.
- ואז להוסיף את הלחם הפרוס לקערה. טוחנים היטב את הכל לפירורים.
- ואז להוסיף 80 מיליליטר שמן זית לבלנדר. ערבוב. מכסים את קערת הבלנדר עם קרקרים עם מפית ומניחים בצד למשך שעה וחצי.
הכנת ירקות
- קולפים את השאלוטס ושוטפים היטב ואז קוצצים דק. תזדקק לחמישה בצלים קטנים. ניתן להחליף את השאלוטים בבצל קרים מתוק (קח 1 בצל גדול).
- מעבירים בצל קצוץ לקערה עמוקה ויוצקים 3 כפות חומץ בלסמי. עזבו להתעקש לזמן מה.
- שוטפים שלושה מלפפונים תחת מים זורמים. הסר את העור מהם.
- למרק גזפצ'ו עדיף לקחת עגבניות מתוקות. הם יצטרכו כעשרה חלקים. שוטפים ומייבשים. כדי לקלף עגבניות, צור חתכים רדודים קטנים בצורת צלב על עור העגבניות, הניחו אותם לתבנית ויוצקים מים רותחים.
- משאירים את העגבניות במים למשך 30 שניות, ואז מוציאים מהתבנית. לאחר מכן, הסר את הקליפה מכל העגבניות.
- חבורה של ירקות (במתכון הקלאסי משתמשים בפטרוזיליה, אבל אפשר לקחת את הירוקים האהובים עליכם) שוטפים, מייבשים וקוצצים.
מרק בישול
- חותכים את העגבניות הקלופות לרבעים והכניסו לסיר גדול שתכינו בו מרק. ואז קוצצים את המלפפונים בחתיכות גדולות ושולחים לעגבניות.
- שלח גם פלפלים לשם - אין צורך לחתוך אותם. השתמש בבלנדר ידני לקצוץ ירקות במחבת.
- כאשר הירקות נטחנים היטב מוסיפים לתבנית ירקות קצוצים דק וטוחנים שוב.
- לאחר מכן שלחו למרק בצל כבוש והכנת לחם שום, שנותרו להשרות. טוחנים הכל היטב עד שהמרק הומוגני לחלוטין.
- מכסים את הסיר במכסה והכניסו למקרר למשך 8 שעות (רצוי כל הלילה). המנה מוכנה. תאבון טוב!
שיטות הגשה
המרק יהיה מוכן לאחר עירוי במקרר. אבל gazpacho בצורה זו לא מוגש. נהוג לדלל את המרק הזה עם מעט נוזלים. לשם כך, השתמש במיץ עגבניות, יין יבש אדום או לבן או מים רגילים - מסתבר שלא יותר גרוע. בנוסף, כשמגישים בקערה עם מרק, אפשר להוסיף כמה קוביות קרח.
מתכון וידאו
עיין בסרטון הווידיאו המפורט המפרט את כל התהליך של הכנת gazpacho.
עכשיו אתה יודע לבשל מרק עגבניות גאזפצ'ו על פי המתכון הקלאסי. קוראים יקרים, ניסיתם כבר להכין מרק כזה? שתף את רשמי המתכון שלך בתגובות למטה.