מרק חרצ'ו חזיר - מתכון טעים ועשיר

מכשירי מטבח וכלים: מחבת עם מכסה, מחבת, סכין, קרש חיתוך, פומפיה, כף ערבוב.

החומרים

שם	כמות
מים	3 ל
בשר חזיר	500 גרם
אורז	200 גרם
גזר גדול	1 pc
בצל, בינוני	2 יח '
עגבניות, בינוניות	5-6 יח '.
שום	3-4 שיניים
שמן צמחי	80-90 מ"ל
פלפל שחור גרוס	לטעום
פלפל פפריקה טחון	לטעום
פלפל חריף, צ'ילי	2-3 ס"מ
מלח	לטעום
תיבול "כשות sunli"	2 כפיות
ירוקים (שמיר, פטרוזיליה)	קרן

שלב בישול

באופן מסורתי, בחרושו מבושל עם בשר בקר. עם זאת, פילגשותיהם של כל המדינות השכנות בג'ורג'יה עברו מחדש את המתכון לטעמם ואפשרויותיהם. אז מרק החרצ'ו שלנו לא יהיה עם בקר, אלא עם בשר חזיר.

1. שוטפים חתיכת עיסת חזיר (500 גר '), חתוך לקוביות 3 ס"מ על 3 ס"מ (בערך).
   
2. מחממים היטב את התבנית, מכניסים את הבשר לתבנית חמה מאוד, מטגנים את הפרוסות מבלי להוסיף שמן כ- 4-6 דקות. מערבבים את הבשר כל הזמן.
   
3. כאשר הבשר מאפיר מכל צדדיו ומפסיק להפריש מיץ בשר, הוסיפו אליו שמן צמחי (40 מ"ל). מסננים את הבשר על אש נמוכה במשך 4-5 דקות נוספות. בזמן שהבשר מתפוגג, דאגו לירקות.
   
4. שוטפים ומקלפים את הגזר היטב (1 יח '), חותכים אותם לקוביות קטנות (6-8 מ"מ). קלף בצל (2 יח '), קוצץ לחתיכות קטנות (4-6 מ"מ). מוסיפים לבשר גזר קצוץ וחצי בצל. נותנים לו להתבשל במשך 7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
   
5. מעבירים את הבשר לתבנית.
   
6. שופכים את הבשר במים (3 ליטר). הוסף מלח לפי הטעם.
   
7. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים את האורז השטוף (200 גרם). ערבוב. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול הבשר המלא (כ- 40-45 דקות)
   
8. שוטפים את העגבניות (5-6 יח '), שופכים מים רותחים על חתיכה אחת וקליפים, חתוכים לקוביות קטנות. חותכים את העגבניות הנותרות לשניים ומגרדים על פומפיה גסה (ללא עור). פרוסת פלפל חריף (2-3 ס"מ) חתוכה לקוביות קטנות. שום (3-4 ציפורן) קוצצים דק.
   

רוטב לבישול

1. שופכים 40-50 מ"ל שמן צמחי לתבנית שחוממת מראש. מכניסים את המחצית השנייה של הבצל לשום הקצוץ דק בשמן שחומם מראש. מערבבים מטגנים עד שהבצל שקוף.
   
2. מוסיפים עגבניות מגורדות לתבנית, מערבבים, נותנים לתערובת לרתיחה למשך 5 דקות.
   
3. מוסיפים את העגבנייה הקובית לתבנית, ומבשלים 5-6 דקות נוספות.
   
4. שופכים "כשות-סונלי" (2 כפיות) תיבול, פלפל חריף קצוץ דק לתוך הרוטב, מוסיפים פלפל שחור גרוס ופפריקה לפי הטעם. מערבבים היטב. רוטב מלח לפי הטעם. תבשיל במשך 3-4 דקות.
   

קטיף הרצ'ו

1. שופכים רוטב לסיר בשר ואורז. טובלים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות.
   
2. כבו את הפלטה החמה, השאירו את הקמחית להתבשל עוד 10-15 דקות.
   
3. בעת ההגשה מוסיפים לצלחות פטרוזיליה קצוצה דק.
   

מתכון וידאו

תוכלו לראות את סודות הבישול של אחת האפשרויות למרק חרוכו עם בשר חזיר בסרטון למטה. מארחת מנוסה מדברת בפירוט ונגישה על כל שלבי הבישול מנה ראשונה טעימה זו:

מתכוני מרק אחרים