מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- מחבת בינונית;
- כף;
- רחפן;
- סכין חדה;
- מסננת;
- לוח לחיתוך ירקות;
- סקופ.
החומרים
| מוצר | כמות |
| סט מרק | 1 ק"ג |
| פילה סלמון | 0.3-0.5 ק"ג |
| קשת | 2 יח ' |
| אפונה פלפל שחור | 2-3 אפונה |
| עלה דפנה | 2 עלים |
| מים | 2 ל |
| חמאה | 1 כף. l |
| שמנת שמנה | 300 מ"ל |
| קמח | 1-2 כפות. l |
| תפוח אדמה בגודל בינוני | 4-5 יח '. |
| שמיר טרי | חבורה אחת |
| מלח | לטעום |
| פלפל גרוס | קמצוץ |
שלב בישול
- בישול מרק פיני מתחיל במרק. זה ידרוש 1 ק"ג של ערכת מרק סלמון. זנב דגים וראש מתאימים גם הם, מהם יש לחתוך תחילה זימים. אם לא נמצאו מוצרים כאלה, ניתן פשוט להרתיח את המרק במים. שים את ערכת המרק בסיר בינוני, שפך 2 ליטר מים והעלה באש.
- ברגע שהמרק רותח, הסר את הקצף בעזרת כף.
- מתבלים את המרק עם 2-3 אפונה פלפל, מוסיפים 2 עלי דפנה. בצל אחד נחתך לשניים ונזרק למרק. מבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות מתחת למכסה סגור.
- בזמן שהמרק מכין, הם מכינים ירקות. 4-5 תפוחי אדמה בגודל בינוני נחתכים לקוביות גדולות. בצל אחד חתוך לקוביות קטנות.
- הוציאו את התבנית מהאש בעזרת כף מחוררת, והסירו מעט דגים מהמרק. אתה יכול להשתמש בבשר שנמצא בראש ובזנב של סלמון.
- סנן את המרק המוגמר דרך מסננת.
- למרק מוסיפים תפוחי אדמה מגורדים ובצל. מומלח לפי הטעם ומעלה באש. מרתיחים 15-20 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
- חותכים 500 גרם פילה סלמון לפרוסות של 2-3 ס"מ. אם אתה משתמש בעיסה מתוך ערכת מרק, ניתן להפחית את כמות פילה הסלמון ל -300 גרם.
- מכינים רוטב מיוחד למרק הפיני, שבזכותו המנה הופכת סמיכה יותר. זה ידרוש 1-2 כפות. l קמח שנמזג לקערה קטנה ועמוקה.
- קמח שופכים 300 מ"ל שמנת. מומלץ להשתמש במוצר עם אחוז שומן של 33% ומעלה. מערבבים היטב את השמנת עם הקמח, כך שהאחרון יתפזר לחלוטין ואינו יוצר גושים ברוטב.
- כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים את פילה הסלמון ומבשלים עוד 7-10 דקות. ואז להוסיף את העיסה מערכת המרק.
- שופכים בהדרגה את השמנת עם הקמח, תוך ערבוב מתמיד של המרק עם כף. אפשר לבשל מרק פיני בלי להוסיף קמח, ולהשתמש רק בשמנת. אבל בזכות הקמח התבשיל מתגלה כעבה יותר ובעל מבנה קטיפתי נעים.
- הביאו את המרק לרתיחה והוסיפו 1 כף. אני חמאה. במידת הצורך, המרק מומלח ומתובל בקורט פלפל שחור גרוס.
- מראש קוצצים 1 חבורה של שמיר ומוסיפים למרק המוגמר. משאירים לרתיחה למשך 2-3 דקות ומסירים מהאש, מכסים במכסה. תן למרק לעמוד כמה דקות.
- מרק דגים אדומים מוזגים על צלחות, מקשטים בכמה שפריצים של שמיר.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון, תלמד לבשל מרק פיני עם דגים אדומים ושמנת. כל המרכיבים מוצגים בפרופורציות הנדרשות. הודות לתיאור שלב אחר שלב המתכון, לא תתקשו להכין מנה כזו.
האם ניסית לבשל מרק סלמון ושמנת בבית? האם אתה מרוצה מהתוצאה? לפי איזה מתכון הכנתם מרק פיני ואילו מרכיבים נוספים הוספתם כדי לשפר את טעמכם? מעניין ללמוד על החוויה הקולינרית שלך, כתוב בתגובות.