מרק פטריות פורצ'יני מיובש הוא המתכון הטוב ביותר של הקרפטים

כלי בישול

• מחבת נפח;
• קערה;
• צלחת;
• מסננת שיער או מסננת;
• פומפיה;
• כוסות מטבח;
• קרש חיתוך;
• מצקת;
• סכין;
• מחבת;
• מרית;
• להקציף.

החומרים

שלב אחר שלב בישול עם תמונה

מבשלים מרק פטריות

1. בתבנית נפח, שפכו 2.0-2.5 ליטר מים חמים ל 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות (או כל פטריות יער מיובשות אחרות) כך שהמים מכסים לחלוטין את חתיכות הפטריות, מכסים ומניחים להם להתבשל למשך 15-20 דקות.
   
2. לאחר רבע שעה, הביאו את נפח הנוזל לקצה התבנית והניחו על המבער. לאחר הרתיחת תכולת התבנית, צמצמו את הלהבה, הוסיפו מעט מלח ובשלו את מרק הפטריות למשך 60 דקות.
   
3. לאחר שעה מתחילת הרתיחה, מסננים ומסננים את מרק הפטריות דרך מסננת שיער, ושמים את הפטריות בצד לקירור.
   
4. שוטפים את התבנית היטב ושופכים לתוכה את המרק המוגמר.
   
5. ממיסים גזר קטן אחד על פומפיה דקה והכניסו למרק עם 2-3 עלים של פטרוזיליה וקורט פלפל שחור.
   
6. נותנים למרק הפטריות שוב לרתוח ומבשלים עד שהגזר מוכן.
   

צליית בישול

1. חותכים שלוש בצל בינוני לקוביות קטנות.
   
2. שים את הבצל הקצוץ במחבת על אש נמוכה יחד עם 20 גרם חמאה וחצי קורט פלפל שחור גרוס, כמו גם 2-3 כפות. l שמן צמחי.
   
3. העבירו את קוביות הבצל עד שקיפות ואז הסירו מהתבנית.
   
4. קוצצים דק את הפטריות המבושלות.
   
5. ממיסים 80 גרם חמאה על להבה קטנה של הכיריים במחבת, יוצקים 2-3 כפות. l קמח חיטה, מבשלים ומטגנים עד גוון שחום תוך ערבוב מתמיד.
   
6. מכניסים לקמח 200 גרם שמנת חמוצה עבה ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית לא יותר מדקה, ואז כבו את המבער. אם תרצה, ניתן להחליף שמנת חמוצה באותה כמות קרם.
   

תדלוק את יושקה

1. שופכים מצקת מרק פטריות לתכולת התבנית ומערבבים היטב בקצף, מוסיפים נוזל בכמות חלקית עד שכל הגושים נשברים והתערובת הופכת אחידה.
   
2. מערבבים את תוכן התבנית עם מרק פטריות במחבת.
   
3. מערבבים היטב את הקראק, מוסיפים בצל מוקפץ ופטריות קצוצות.
   
4. הניחו מחבת עם יושקה על האש, המתינו שמרק הפטריות ירתח, וכבו מייד את המבער.
   

הגשה וקישוט

הם מגישים את יושקה פטריות הקרפטים מייד, עדיין חם, אך לא בתורן, אלא בצלחות מרק מחלקות. לא הירקות ולא הירקות מוגשים למנה הראשונה.

תוכלו להציע לקרקרים, טוסטים או פרוסות לחם שיפון למרק פטריות. לקבלת פיקנטיות הטעם, ניתן להוסיף אגוז מוסקט טחון ליושקה (בקצה הסכין לכל התבנית).

מתכון וידאו

העלילה המוצעת לצפייה מדגימה כיתת אמן צעד אחר צעד בנושא בישול מרק פטריות קרפטים אמיתי. הסרטון נותן המון טיפים ועצות לגבי ההכנה והרצון הנכון של פעולותיה של המארחת.

מתכוני מרק אחרים