איך ללמוד כיצד לבשל מרק ברווז טעים עם מתכון פשוט 🥣

מכשירי מטבח וכלים:

• 2 סירים בהספק של 3 ליטר עם כיסויים;
• קערה עמוקה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• מסננת;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה.

החומרים

שלב בישול

כיצד לבשל מרק בשר ברווז

1. במחבת עם 2 ליטר מי שתייה טבלו 400 גרם בשר ברווז שטוף (מארז, ירכיים, חלקים אחרים של הפגר). הסר את השומן מהבשר לפני הבישול.
   
2. על אש גבוהה, הביאו את המרק לרתיחה, צמצמו את החום לבינוני. בתהליך הבישול אוספים קצף מהשטח בעזרת כף מחוררת. זה יבטיח את טוהר והשקיפות של המרק. לאחר שהקצף מפסיק להופיע, הפחית את החום לקטן. שוטפים ומקלפים 1 גזר בינוני. חותכים את הירק לשני חלקים לאורך יבול השורש. הכניסו את הגזר לתבנית. קלף 2 בצל בינוני. חותכים בצל אחד לרוחב, מכניסים למרק בשר. הניחו את השנייה בצד. מכסים את התבנית, מבשלים עד שהבשר מוכן, בערך 25-35 דקות. אם הבשר נוקב בקלות במזלג, אז הוא מוכן.
   

איך מכינים אטריות ביתיות

1. תוך כדי בישול המרק מבשלים את האטריות. מסננים 230 מ"ל קמח חיטה מובחר לקערה עמוקה. מקציפים בקערה 1 ביצת עוף גדולה (קטגוריה 1). מוסיפים 2-3 כפות מרק מהתבנית. ללוש את הבצק הקריר.
   
2. כאשר הבצק נמצא בגוש, הניחו אותו מהקערה על משטח עבודה, מחצלת מטבח ולישו אותו ביד. בצק האטריות צריך להיות יציב מאוד, עמיד. יוצרים את הבצק הלישה לכדור. שמים על משטח מטבח, מכסים בקערה הפוכה, או מניחים גוש בשקית ניילון. נותנים לבצק לעמוד 15-20 דקות.
   
3. מפזרים את השולחן והבצק עם 50 מ"ל קמח. מרדדים שכבה דקה ושקופה (בעובי של כ -2 מ"מ), משאירים אותה למשך 10 דקות על השולחן. על פני הבצק המגולגל להתייבש מעט.
   
4. חותכים את התצורה לרצועות ברוחב של 4-5 ס"מ. מקפלים זה את זה את רצועות הבצק. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך רצועות לאטריות ברוחב של כ -3 מ"מ. ניתן לשנות את רוחב ואורך האטריות הביתיות לפי רצונכם. לאחר החיתוך, הפוך את האטריות עם הידיים שלך, כך שהאטריות לא ידבקו זו לזו.
   

אסיפת מרק

1. קחו את הבשר המבושל והגזר המבושל מהמחבת לצלחת רחבה, סננו את המרק דרך מסננת לסיר אחר. שוטפים ומקלפים 2 תפוחי אדמה בינוניים. חותכים לקוביות קטנות. שים את סיר המרק על אש בינונית, מביאים לרתיחה. טובלים תפוחי אדמה קצוצים במרק. מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 10 דקות עד תפוחי אדמה חתוכים דק את הבצל הפרוס בחצי טבעות. עובי הרצועות הוא כ -2 מ"מ.
2. 
3. חותכים לרצועות דקות מגזר מבושל למחצה מהמרק.
   
4. הפרד את בשר הברווז מהעצמות, מחלק אותו לסיבים או חתיכות קטנות. שים בצל קצוץ, חתיכות בשר וגזר בתבנית. הכניסו למרק 1-2 עלי דפנה ופטרוזיליה קצוצה דק (3-4 שפריצים). לשטוף ירקות מראש.
   
5. שופכים את האטריות הביתיות הקצוצות למרק, מערבבים את תוכן התבנית.לאחר שהמרק רותח והאטריות צפות על פני השטח, מנמיכים את האש ומבשלים 2-3 דקות. כבו את החום, כיסו את התבנית במכסה. תן למרק להתבשל למשך 5-10 דקות.
   

מתכון וידאו

מרק בישול עם בשר ברווז ואטריות ביתיות מוצג בסרטון למטה. מארחת מיומנת מתארת ​​בפירוט את הבישול של מנה ראשונה טעימה.