מכשירי מטבח וכלים
- סולמות מטבח;
- מחבת;
- כיריים;
- גזה או מגבת;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מרית עץ.
החומרים
- עוף - 1 pc.
- גזר טרי - 3 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- מים טהורים - 3 ליטר
- מלח לפי הטעם
- סלרי - 1 pc.
- פטרוזיליה - 5-6 ענפים
- קורנית - 2 סניפים
- ירקות סלרי - 5-6 ענפים
- גבעול כרישה - עלה 1
- עלה דפנה - 2 יח '.
- עגבניות טריות - 3 יח '.
- Ceps - 200 גרם
- שום - 2 ציפורן
- שורש סלרי - 1/2 יח '.
- עלי כרוב - 3 יח '.
- שמן זית - 30 גרם
- טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- כוסברה - 2 סניפים
שלב בישול
- שופכים 3 ליטר מים קרים ונקיים לסיר גדול והציתו. מלח לפי הטעם.
- חתכנו עוף אחד קטן לאורך השד ונפרש.
- שטפו תחת מים זורמים, הסירו את כל העור והכניסו לתבנית עם מים. מבשלים את העוף 40 דקות על אש בינונית.
- אנו מנקים, שוטפים וחותכים טבעות רחבות בצל גדול אחד.
- קולפים 2 גזר מהקליפה וחותכים לעיגולים קטנים. הסר את שורש הסלרי וחותך אותו לחתיכות.
- שמנו מחבת ללא מקל על הכיריים ושמנו עליו בצל וגזר, נותנים להם לאפות היטב מבלי להשתמש בשמן צמחי. אל תדאג אם הירקות יתחילו להשחים, זה רק יוסיף טעם למרק שלנו.
- הכנסנו סלרי קצוץ למרק.
- אנו קושרים יחד עלה דפנה, 2-3 ענפי פטרוזיליה טרייה, 2 ענפי טימין, 2-3 ענפי סלרי ירוק ועוטפים עלה מגבעול כרישה. כל זה צריך להידמות לזר קטן.
- במחבת לירקות שמים 4-5 אפונה של תבלינים. מטגנים דקה ומעבירים את כל התכולה לתבנית.
- כאשר המרק רותח, שמנו בו את זר העשבים שלנו.
- כאשר נוצר קצף על המרק, הקפידו להסיר אותו עם כף מחוררת, אחרת המרק בסופו של דבר יהיה מעונן ולא כל כך יפה.
- שוטפים את שורש הסלרי, קולפים וחותכים לרצועות.
- קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.
- שוטפים גזר, מקלפים וגזרים בקשיות קטנות.
- שמנו מחבת על הכיריים ושופכים 30 גרם שמן זית. כאשר השמן מחומם, הכניסו אליו בצל קצוץ, גזר ושורש סלרי. מטגנים עד לבישול.
- אנו שוטפים 3 עגבניות טריות ומסירים מהם את הגבעול. אנו מבצעים חתך בצורת צלב על כל פרי וממלאים אותו במים רותחים.
- מוציאים את הקליפה מהעגבניות, חותכים, מוציאים את כל הבשר והזרעים וחותכים לקוביה קטנה.
- חותכים 200 גרם פטריות פורצ'יני לצלחות ומוסיפים לתבנית כשהירקות עליה כבר הפכו רכים.
- כאשר המרק מוכן, סננו אותו דרך בד הגבינה או מגבת נקייה, והסירו את העוף ותנו לו להתקרר.
- אנו מפרקים את העוף המצונן לחתיכות, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לרצועות קטנות.
- אנחנו מוזגים את המרק על תבנית קטנה יותר ומניחים אותה שוב לא על הכיריים. מוסיפים את הבשר הקצוץ ונותנים למרק לרתוח.
- שוטפים ומייבשים 3 עלי כרוב מהלחות, קוצצים אותם ומוסיפים לסיר הרותח.
- להוסיף למרק מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- הרתיחו את המרק למשך 2-3 דקות והוסיפו את הירקות המטוגנים עם הפטריות.
- קולפים וקוצצים דק 2-3 שיני שום.לשטוף, לייבש מרטיבות ולגרוס 3 כיווני פטרוזיליה, 2 כרכיות כוסברה ושני כרכיות סלרי ירוק.
- מוסיפים עגבניות, שום ועשבי תיבול, מערבבים, מכסים, מכבים את הכיריים ומניחים להתבשל במשך 5-7 דקות.
מתכון וידאו
הקפידו לצפות בסרטון זה אם אתם רוצים ללמוד עוד כיצד להכין מרק ירקות טעים וריחני במרק. ניתן לראות את הכנת השלבים של המנה הזו בבירור. זו תהיה ארוחת ערב לבבית נהדרת לכל המשפחה.
מה יכול להיות טוב יותר ממרק ירקות טעים וטרי? רק מרק ירקות בציר עוף. כנראה שלא כדאי לבשל על כך שהמנה הזו לא רק טעימה מאוד, אלא גם בריאה מאוד. מרק כזה יסייע להאיץ את תהליך העיכול, לתת כוח להצטננות ולהרוות את הגוף בחומרים שימושיים. איך מבשלים מרק ירקות? האם אתה אוהב מרק מרק ירקות או בשר? אהבת את המתכון הזה? מהרו לשתף את רשמיכם בתגובות!