מרק אטריות ביתי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

מחבת עם מכסה;
קרש חיתוך;
להקציף;
קערה;
קערה עמוקה;
סרט נצמד;
מערוך;
כפית;
מסננת;
סולמות מטבח;
כוס מדידה;
רחפן;
כיריים.

החומרים

בשר עוף - 800 גר '
גזר - 2 יח '.
בצל - 2 יח '.
גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.
מלח לפי הטעם
סלרי פטיולה - 2 יח '.
מים - 2.5 ליטר
עלה דפנה - 2 יח '.
ביצת עוף - 7 יח '.
קמח חיטה - 250 גרם

שלב בישול

ראשית, אנו שוטפים היטב את הבשר, נפטרים מכל הסרטים העודפים וחותכים אותו למנות. בשלב הבא, שמים את הבשר המוכן לתבנית עם מכסה, בו נבשל את המרק.
קלף 1 בצל בינוני וגזר 1. שמנו את כל הירקות בסיר עם בשר.
במידת הצורך, הוצא את העור משני גבעולי סלרי פטיולה, חתוך אותם לשניים ושלח לתבנית. אם הסלרי צעיר, יש לשטוף אותו היטב.
לאחר מכן יש למלא את הירקות והבשר עם 2.5 ליטר מים ולהניח על הכיריים. מבשלים עד כמעט רתיחה, ומסירים מעת לעת קצף לבן.
לאחר הרתיחה והסרת הקצף, הוסיפו מעט מלח ובשלו את המרק כחצי שעה לפחות על אש נמוכה.
בזמן שבישול המרק אנו ממשיכים להכין את האטריות. לשם כך, אנו מפרידים 6 חלמונים לקערה קטנה ואז מוסיפים לה 1 ביצה שלמה וחצי כפית. מלח.
ואז מקציפים מעט, מוסיפים 2 כפות. l מים ומערבבים היטב.
מנפים 250 גרם קמח חיטה לקערה נפרדת ומוסיפים אליו את החלמונים המשוחררים. אנו מתחילים ללוש תחילה בעזרת כף או מרית. כשהבצק נאסף בגוש, הניחו אותו על משטח העבודה ולידו בידיים 8-10 דקות.
כתוצאה מכך עליכם לקבל בצק די מגניב שלא נדבק לידיים.
עיגול הבצק המוגמר, עוטפים אותו בסרט נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
את שאר הבצק חתכנו לשני חלקים ומגלגלים כל חלק לשכבה דקה מאוד.
מאדים את השכבה המגולגלת בקמח והופכים לרולדה ואז חותכים לרצועות דקות.
מורחים את האטריות הפרוסות באופן אחיד על הלוח כך שלא ייצמדו יחד והשאירו למשך 25 דקות.
קלף עוד 1 בצל וגזר נוסף. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, ואת הגזר לרצועות דקות.
לאחר מכן, הוציאו את הירקות מהמרק. אנו מוציאים את הבשר בכלי נפרד, נותנים לו להתקרר מעט ואז מפרידים את הבשר מהעצמות.
בינתיים שפכו את הבצל והגזר הקצוצים למרק. מערבבים ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך 5 דקות.
לאחר מכן, הוסיפו 2 עלי דפנה ו 10 אפונה של אפונה פלפל שחור. מבשלים עוד 5 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את האטריות למרק, מערבבים ומביאים לרתיחה.
ואז להוסיף 1/2 כפית. פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית למשך 3 דקות.
יוצקים את המרק המוגמר לצלחות ומוסיפים את הבשר הממוין. אם רוצים, ניתן יהיה למרק מעט פלפל ולפזר בצל קצוץ דק. תיאבון בון.

מתכון וידאו

סרטון זה ישלים מתכון מפורט שלב אחר שלב להכנת מרק אטריות עוף טעים. הכותב מראה בפירוט רב אילו מוצרים נדרשים לשם כך. וגם ממחיש בבירור כל שלב בבישול.

אז עכשיו אתה יודע לבשל במהירות ובקלות מרק אטריות עוף טעים ובריא מאוד.האם אתה אוהב אטריות ביתיות? או מעדיפים לקנות מוצר זה? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את מחשבותיך בתגובות.