מרק עם קציצות ואטריות ביתיות - ללקק את האצבעות 🍲

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור או כיריים;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• מחבת 5 ליטר;
• יכולת עמוקה;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• קערה עמוקה;
• כף;
• תקע;
• מערוך;
• פומפיה משובחת;
• מחבת;
• כפית;
• רחפן;
• מרית סיליקון;
• מצקת;
• צלחת מרק.

החומרים

שלב בישול

אטריות

1. בקערה עמוקה, שוברים 1 ביצת עוף, מוסיפים 0.25 כפית. מלח ומקציפים בעזרת מזלג.
   
2. מוסיפים 2 כפות לביצה. l קמח, מערבבים עם המזלג עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מוסיפים עוד 2 כפות. l קמח ומערבבים בעזרת מזלג.
   
3. מפזרים משטח עבודה של 0.5 כפות. l קמח, מורחים את הבצק ומשרים אותו היטב ביד עד שהוא אלסטי.
   
4. אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, אחד מהם מגלגל בעזרת מערוך לשכבה דקה בעובי של לא יותר מ -1 מ"מ ואז באותה דרך אנו מרדדים את החלק השני של הבצק.
   
5. בעזרת סכין חתכנו את שתי שכבות הבצק לרצועות ברוחב של כ -5 ס"מ.
   
6. קפלו את הרצועות זו על גבי זו וחתכו לאטריות בגודל 5 × 0.3 ס”מ, פיזרו אותן מעט ביד והניחו בצד.
   

כדורי בשר

1. אנו קולפים בצל 1 בצל וקוצצים אותו דק בעזרת סכין. בכלי עמוק מורחים 400 גרם חזיר טחון מעורבב ובשר, מוסיפים בצל קצוץ, 1 כפית. מלח, 0.5 כפית שום מיובש, 0.5 כפית תערובות של "הופס-סונלי" ו- ¼ כפית. פלפל שחור, ואז לערבב היטב עם הידיים.
   
2. בתהליך הלישה, הכו מעט את הבשר הטחון, פשוט זרקו את המסה למיכל במעט כוח.
   
3. כאשר הלישה מלושה אנו יוצרים כדורים בקוטר של כ -2.5 ס"מ.
   
4. יוצקים לתבנית 4 כפות. l שמן חמניות ומכוון להתחמם על אש בינונית. כשהשמן התחמם, הכניסו אליו את הקציצות וטגנו אותן מכל הצדדים.
   
5. קלף 1 בצל וקוצץ דק. אנו מקלפים גזר 1 ומשפשפים אותו על פומפיה עדינה. כאשר הקציצות מטוגנות מכל הצדדים, הוסיפו להן בצל קצוץ וגזר מגורד, ערבבו הכל עם מרית, הפחיתו את האש ולטגנו תוך ערבוב מתמיד עד שהבצל יהפוך שקוף ואז הסיר את התבנית מהאש.
   

מרק

1. שופכים 2.5 ליטר מים לתבנית של 5 ליטר, שמים על אש גדולה ומחכים שהנוזלים ירתחו.
   
2. אנו שוטפים 5 תפוחי אדמה תחת מים זורמים, מקלפים אותם וחותכים למלבנים קטנים. כשהמים רתחו, הוסיפו אליו תפוחי אדמה קצוצים והמתינו שהנוזל ירתח שוב, לאחר מכן אנו מסירים את הקצף שהופיע על פני השטח בעזרת כף מחוררת, מנמיכים את האש ומשאירים אותו לרתיחה כ -5 דקות.
   
3. לאחר 5 דקות, מוסיפים קציצות עם ירקות לתבנית, מגבירים את האש עד שהמים רותחים.
   
4. לאחר מכן הפחיתו את האש, הוסיפו עלה עלה דפנה והשאירו לרתיחה למשך 5 דקות.
   
5. לאחר 5 דקות, מוסיפים מרק אטריות וכף. מלח, והשאיר לרתיחה כ -5 דקות נוספות.
   
6. כעבור 5 דקות, כבו את האש והשאירו את המרק להשרות 10 דקות.
   
7. לאחר 10 דקות שופכים את המרק לצלחת המרק עם מצקת ומגישים.
   

מתכון וידאו

אם אינך בטוח כיצד לנצח את הבשר הטחון, או אם אתה צריך להבהיר את גודל הנודלס החתוכים, עליך לראות את השלבים הבאים במתכון הווידיאו.

מתכוני מרק אחרים