מכשירי מטבח וכלים:
- סכין מטבח;
- קערה עמוקה;
- קומקום;
- רחפן;
- כף;
- מסננת;
- מייבש.
החומרים
| מוצר | כמות |
| דיונון | 1 ק"ג |
| מים | 4-5 ליטר |
| מלח | 200 גרם |
שלב בישול
- אם רכשת דיונונים קפואים, תחילה עליך להפשיר אותם בטמפרטורת החדר. כאשר הם מופשרים למחצה, יש לנקות אותם ביסודיות, להסיר את כל המעטה ואת האקורד. בסך הכל נשתמש ב 1 ק"ג של פירות ים.
- אנו מעבירים את הדיונונים המנקים לקערה עמוקה. בקומקום, אנו מחממים כ -2 ליטר מים ושופכים את הדיונונים עם מים רותחים. אנו משאירים לעמוד פירות ים במים רותחים למשך מספר שניות.
- בקערה נפרדת אנו אוספים כ -2 ליטר מים קרים. בעזרת כף מחוררת אנו מוציאים דיונונים מהמים הרותחים ומעבירים אותם למים קרים. פעולה זו הכרחית כדי שהדיונונים ינוקו היטב ויש להם גוון בהיר ונעים.
- אנו חותכים כל דיונון ומסירים את שאר הסרטים הדקים שנותרו או כל פנים בפנים.
- אנו חותכים את הדיונון לרצועות בעובי של 1.5-2 ס"מ. ניתן לחתוך את הדיונון כרצונך, כולל טבעות.
- בקערה נפרדת אנו מכינים תמיסת מלח חזקה, בה אנו משרים את הדיונון. לשם כך, שמים 200 גרם מלח שולחן בקערה וממלאים בהם 1 ליטר מים. אם לקחתם יותר דיונונים, חישבו את המלח של 200 גרם לליטר. מערבבים היטב עם כף.
- אנו מעבירים את הדיונונים במלוחים ובחמוצים למשך 5 דקות. אנו מערבבים מדי פעם פירות ים כדי שהמלח יתפזר באופן שווה.
- לאחר 5 דקות, אנו מעבירים את הדיונון למסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזל. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים אינו נדרש.
- דיונונים חתוכים ומומלחים שמים על רשת המייבש.
- אנו מתקינים אותם במייבש עצמו. הגדר 60 מעלות והגדר לייבוש למשך 5 שעות. זמן הייבוש של דיונונים יכול להיות מופחת מעט, אבל זה צריך להיות לפחות 3 שעות.
- לאחר 3-5 שעות הדיונון התייבש, אך טרם הפך להיות שביר ושברירי. דיונונים יבשים מוכנים לאכילה.
- מ -1 ק"ג של דיונון גולמי מתקבל כ -200 גרם של דיונון מיובש. דיונונים מומלחים בינוני, אך אינם מומלחים. העקביות יחסית רכה ונעימה. מתאבן ביתי זה מושלם לבירה.
מתכון וידאו
הסרטון מציג מתכון שלב אחר שלב, בהדרכתו, תוכלו לבשל מתאבן טעים לבירה, כלומר דיונון מיובש. הפיכתם היא מאוד פשוטה, פשוט יש מייבש. כל התהליך מתואר בפירוט, ומצוין כל המרכיבים הדרושים. כדי דיונון התברר שלא מלוחים, חשוב להקפיד על היחס בין מים למלח.
ניסית לייבש דיונון בבית, או שאתה מעדיף לקנות מוצר מוגמר? האם התקשתה לנקות דיונונים גולמיים? האם אתה משתמש במייבש או מכין דיונון מיובש בכל דרך אחרת? שתף את המתכון שלך לחטיף דומה בתגובות.