מה הקשר של העיר האמריקאית פילדלפיה לאדמות? בהחלט אין, ושם הלחמניות עם סלמון רך אינו קשור אליו. העובדה היא שמתכון הסושי של פילדלפיה כולל שימוש בגבינת שמנת רכה בשם זה. אבל זה יכול להיות מוחלף גם על ידי אחר אם זה לא מתרחש בעיר שלך.
כולל סושי פילדלפיה
אם לא ניסית להכין סושי בבית, גליל מסוג זה אידיאלי לניסוי הראשון. ראשית, זה טעים באופן אוניברסלי - שילוב מעודן של מוצרים עדינים מהווה לוח צבעים מאוזן. שנית הוא אינו זקוק לרכיבים שקשה להגיע אליהם, ואפילו להחליף אותם בקלות באמצעות אנלוגים. ושלישית, הכנת סושי פילדלפיה בבית תהיה חוויה מצוינת ביצירת לחמניות "מבפנים החוצה" בטכניקת אורמקי. זה שונה במקצת מתפתל הגלילה הרגיל, אך הוא בהחלט לא מסובך.
סושי בבית, בפרט בפילדלפיה, בפרט, דורש עמידה במספר ניואנסים.
- הכנת אורז נכונה. כיצד לבשל אורז לסושי נספר בקצרה: עליכם לבשל אותו בפרופורציות עם מים 1: 1.5. המשמעות היא שלכוסית דגני בוקר אתה צריך 2.5 כוסות מים. עדיף להשתמש באורז עגול זמין. הבשל צריך להיות על אש נמוכה, כל הזמן מתחת למכסה, עד לספיגת מים. ואז בואו לעמוד בתבנית סגורה ולהתקרר.
- נותן טעם אורז. הוא מספק רוטב חומץ, אותו דבר בכל המתכונים, איך לבשל סושי בבית. מבחינתה, ביס אורז מעורבב בכף גדושה של סוכר ומלח, ואז מאודה על להבה איטית עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים עם רוטב חם עם אורז מקורר מעט, ואז הופכים בעדינות את הגרגרים מבלי לבחוש, מכיוון שזה טעון הפיכת האורז לדייסה.
- השימוש בגבינת שמנת. במתכון הקלאסי משתמשים בפילדלפיה העדינה, לעיתים מוחלפים באותה מילקנו שמנת. עם זאת העלות שלהם גבוהה, ולכן בשיטת הדגימות עקרות בית רבות הגיעו למסקנה שטעמן של גבינת אלמט ובוקו זהים לחלוטין.
- שימוש באבוקדו או מלפפון. מתכוני הסושי בפילדלפיה בבית מאפשרים (אך לא דורשים!) להשתמש באבוקדו. פרי זה בעל מרקם עשיר ועדין, מדגיש בצורה מושלמת את גוון הגבינה. לפעמים אתה יכול לראות המלצות להחליף אותו במלפפון. עם זאת, חשוב לזכור שטעמו של המלפפון הוא נייטרלי, ולעיתים קרובות הוא משמש כחלופה תקציבית לאבוקדו, הדומה רק בצבע. אם כי, כאופציה, יש גם זכות לחיים קולינריים.
טכניקת בישול. מתכון שלב אחר שלב
אז, אנו עונים על השאלה כיצד להכין סושי בפילדלפיה בבית כמו בתמונה!
תצטרך:
- אורז - 2 כוסות;
- מים - 2.5 כוסות;
- סלמון (ניתן להחליף פורל) - 600 גר ';
- אבוקדו בשל (לא חובה);
- מלפפון (לא חובה);
חומץ אורז - 50 מ"ל;- סוכר - 2 כפות;
- מלח - כף;
- גיליון נורי - 3 יח ';
- גבינת שמנת פילדלפיה - 300 גר ';
- ווסאבי, ג'ינג'ר כבוש ורוטב סויה לפי הטעם.
חומץ אורז - 50 מ"ל;מוצרים אלה מספיקים להכנת 6 חתיכות סושי פילדלפיה, המתכון שלנו יעזור לכם להכין עד 48 לחמניות!
אפוי את פילדלפיה. תהליך הבישול צעד אחר צעד
- מרתיחים את האורז, מצננים בטמפרטורת החדר עד שהוא חם היטב.
- מכינים רוטב: מערבבים חומץ אורז עם סוכר, מלח, מחממים על הכיריים או במיקרוגל עד להמסה.
- ממלאים אורז ברוטב, הופכים בעדינות מהקצה למרכז הקערה.
- אבוקדו או מלפפון (אם משתמשים בהם) קלופים מזרעים וקרומים, קוצצים בעזרת קש.
- כסה את המחצלת בסרט נצמד. הניחו גיליון נורי קטן (או חצי גדול) כשהצד המט כלפי מעלה. מורחים את האורז באופן שווה על פני השטח בידיים רטובות. יש לעקור אותו מקצה אחד: חזרה 1 ס"מ מתחתית, משאירה עלה נורי מציץ החוצה ומונח 1.5 ס"מ על הסרט.
- מכסים את הריק עם החלק החופשי של מחצלת הסרט והופכים אותו.
- שים גבינה על נורי, ממש לא תחסוך אותה! אם משתמשים באבוקדו או מלפפונים, הניחו אותם על גבי הגבינה.
- מרימים את הקצה התחתון של המחצלת ויוצרים גליל, אל תלחצו כך שהמלית לא תתגנב, גלגלו מעט את המחצלת.
- הניחו את גליל האורז הצידה והניחו על המחצלת, שוב מכוסה בסרט נצמד, פרוסות סלמון. יש לחתוך אותו דק, החלקים צריכים להיות גדולים, ארוכים, ולשכב חזק אחד ליד השני, ללא פערים.
- הניחו את גליל האורז למעלה, חתכו את הסלמון, אם הוא משתרע מעבר לו.
- הרם את קצוות המחצלת וגלגל אותה במאמץ. כתוצאה מכך, הגליל שלך צריך לרכוש מבנה צפוף.
- מחלקים את חומר העבודה עם סכין באמצע, ואז כל חתיכה לשלושה חלקים שווים. זה נוח לעשות עם סכין, להרטיב אותו במים בתוספת חומץ.
איך מגישים סושי
והנגיעה הסופית ל"דיוקן "איך להכין סושי בבית. מתכוני פילדלפיה מאפשרים לפזר לחמניות עם קוויאר טוביקו, להגיש אותם עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ביתי או חזרת ווסאבי חריפה. ממרח סושי על מנה לבנה גדולה. יש לאכול אותם בעזרת מקלות אכילה.
זה כל כך מעניין וקל לבשל את הלחמניות העדינות והמאכלות בפה. טעים, ואגב, מאוד שימושי. נסה זאת!