מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, מחבת, מסננת, פומפיה, סכין, קרש חיתוך, מרית, כף.
החומרים
| בקר | 600 גרם |
| מים | 3 ל |
| תפוח אדמה (בינוני) | 3 יח ' |
| גזר (גדול) | 1 pc |
| סלק (גדול) | 1 pc |
| בצל | 1 pc |
| שמן בישול | 3-4 כפות. l |
| מלח | לטעום |
| חומץ תפוחים | 3 כפות. l |
| סוכר | לטעום |
| עלה דפנה | 2-3 יח '. |
שלב בישול
לבשל מרק
- מבשלים מראש את מרק הבשר מ- 600 גר 'בקר. לשם כך, שוטפים היטב את הבקר וחותכים אותו לא גס ולא דק. אם נחתך דק מדי, הוא לא יהיה כל כך טעים ועסיסי.
- שמנו חתיכות בשר בתבנית, שפכנו 3 ליטר מים קרים והציתנו. זה הרגע שמתגלה המרק כטעים ועשיר. אם אתה מוריד את הבשר במים רותחים, אז החלבון בבשר מתכרבל מייד, וכל המיץ נשאר בבשר, וטעם המרק מותיר את הרצוי.
- אם אתה רוצה להשיג מרק שקוף, יש להשרות את הבשר במים לפני הבישול, לשנות אותו מספר פעמים. יש לבשל את המרק על אש נמוכה, ולהסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול. אין להוסיף מים רותחים, אחרת המרק ייעשה מעונן. מרק בקר מבושל בערך 1.5-2 שעות. בתום הבישול, עליכם להסיר את הבשר ולסנן את המרק דרך מסננת, אחרת הוא יהפוך מעונן.
בישול סלק
- גזר אחד גדול, שלוש תפוחי אדמה בינוניים, סלק אחד גדול, בצל גדול אחד, נקיים ושוטפים. חתכנו את תפוחי האדמה למקלות קטנים, שמנו אותם בקערה וממלאים אותם במים קרים. שלוש סלק וגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
- מרק בקר מיובש שוב עלה באש. כשהוא רותח, מוסיפים את תפוחי האדמה.
- מכין את הטיגון. יוצקים 3-4 כפות שמן צמחי למחבת שחוממת מראש על אש ומוסיפים בצל קצוץ. אנחנו עוברים בערך 1-1.5 דקות, לא יותר, תוך ערבוב מתמיד. כאשר הבצל הפך שקוף, הוסף אליו את הגזר. כל התערובת הזו עם מרית.
- 2-3 דקות אחרי ששמתם את תפוחי האדמה במרק, הוסיפו אליו בשר קצוץ. מכסים ומבשלים על אש בינונית.
- כאשר הגזר הופך להיות רך, הסר אותו לשולי התבנית, שחרר מקום במרכז ושם את הסלק במרכז. עכשיו במרכז נפנה רק סלק, ואז נערבב הכל יחד.
- סלק הפך להיות רך. לשמירה על צבע הסלק, הוסיפו 3 כפות חומץ תפוחים למרק. מערבבים את כל הירקות ומוסיפים למרק. תדלוק כבר נמצא במרק. עכשיו הגיע הזמן להוסיף מלח לפי הטעם ו -2 עלי דפנה. משאירים למשך כ 8-10 דקות על אש נמוכה.
- אזהרה נוספת: אתה מסדיר את איזון החמוצים והמתוקים. אם אתם אוהבים סלק עם קצת בשר מתוק, הוסיפו סוכר לפי הטעם. אם אתה אוהב סלק, הוסף מיץ לימון או חומץ תפוחים. זה עניין של טעם. ובכן, 8 דקות עברו. מכבים את מרק הסלק שלנו, סוגרים את המכסה ומשאירים להתעקש 20-30 דקות. ואז ניתן לבקבוק.
- בעת ההגשה, אם תרצה, ניתן לפזר סלק בירקות טריים חתוכים ולהוסיף שמנת חמוצה.
מתכון וידאו
סרטון זה מציג את תהליך בישול הסלק על מרק הבשר.
ממאמר זה למדת כיצד לבשל מרק סלק קלאסי עם מרק בשר. מנה ראשונה זו טעימה מאוד ועשירה. בנוסף, למדת כיצד להכין צבע סלק רווי. ובהתאם לאיזה מתכון אתה מבשל סלק? או שתבשל מנה ראשונה מסוג זה בפעם הראשונה? כתוב בתגובות את המשוב, הטיפים וההצעות שלך.