מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מחבת;
- קרש חיתוך;
- פומפיה;
- מטחנת בשר;
- בית בד;
- מרית מטבח;
- כף;
- סכין;
- 10 צנצנות בהספק של 0.8 ליטר;
- יכולת לבישול לבישול;
- מכסים לפחים.
החומרים
- סלק טרי - 4 ק"ג
- עגבניות טריות - 1.5 ק"ג
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- מלח - 60 גרם
- חומץ 9% - 200 מ"ל
- סוכר - 200 גרם
- שמן צמחי - 500 מ"ל
- שום - 200 גרם
שלב בישול
- 4 קילוגרמים של קליפות סלק טריים, שוטפים תחת ברז, משפשפים אותה על פומפיה גסה. שים בקערה, מוציא לצד.
- אני שוטף עגבניות טריות בכמות של 1.5 ק"ג מתחת לברז, חותך, מסיר את הגבעול, עובר דרך מטחנת הבשר, מניח בצד.
- ואז מקלפים ושוטפים תחת מים זורמים 500 גרם בצל. אנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר, מוציאים אותה לצד.
- פלפל מתוק בכמות של 500 גרם שלי מתחת לברז, חתוך לשניים, הסר את הגבעול והזרעים הפנימיים ואז חתך לרצועות דקות על קרש חיתוך.
- 200 גרם שום קלוף, שטופים במים קרים, קצוצים בעזרת מכבש שום, מוציאים לצד. כשכל המרכיבים מוכנים לשימוש, שמים מחבת גדולה ועמוקה על האש, שופכים לתוכה 150 מ"ל שמן צמחי, מחממים אותה, מוסיפים בצל קצוץ למחבת ומטגנים אותה.
- ברגע שהבצל מתחיל להיות ורוד, הוסיפו את העגבניות שהועברו אליו במטחנת הבשר, המשיכו להדליק. מוסיפים למחבת 70-100 מ"ל שמן צמחי, ומערבבים אותם יחד עם החומרים במשך חמש דקות נוספות.
- לאחר 5 דקות, מוסיפים את הפלפלים הקצוצים לתבנית. מערבבים את החומרים במחבת עם כף.
- כאשר הרוטב רותח למשך שתיים או שלוש דקות, מוסיפים בזהירות 200 מ"ל של 9% חומץ לתבנית. מערבבים. מצית סלק מוכנה.
- עכשיו לכו לסלק. שופכים את שארית השמן הצמחי לכלי בו נמצאים הסלק הקצוץ, מערבבים, מוסיפים 60 גרם מלח ו -200 גרם סוכר, מערבבים הכל שוב. אנחנו מדליקים את המיכל, נותנים לתערובת הירקות לרתוח.
- לאחר מכן להוסיף לסלק מוכן רוטב עגבניות, בצל, פלפל מתוק, ומבשלים במשך 40-45 דקות.
- עשר דקות לפני סיום הבישול, להוסיף 200 גרם שום קצוץ לרוטב, לערבב את כל החומרים ולבשל עוד עשר דקות.
- נכין צנצנות מעוקרות. אנו מניחים את המלית החמה במכולות, סוגרים את המכסים, נותנים לחומר העבודה להתקרר לחלוטין. אנו אוחסנים את תחנת הדלק במקרר או במרתף.
ניתן להשתמש בתכשיר זה לא רק לבורשט, ניתן לתבל אותו במיונז ולהגיש על השולחן כמנה ראשונה קרה.
מתכון וידאו
אם אתה רוצה ללמוד לבשל רוטב סלק, להכיר את תהליך הבישול שלו בבית, אתה צריך לצפות בסרטון זה.
זה מאוד נוח לבישול בורשט בחורף לפתוח צנצנת של רוטב כזה ולהשתמש בו. זה יחסוך את זמנך ויקל על הבישול. נסו להכין ריק כזה לחורף. ספר לנו בתגובות, האם הצלחת להכין את הריק? אילו קשיים עמדתם בפניך ואיך התגברת עליהם? שתפו את מתכוני ההלבשה לחורף שלכם.