מכשירי מטבח וכלים
- קערה;
- צלחת;
- סרט נצמד;
- מגבות נייר;
- נייר כסף;
- מספריים;
- תבנית אפייה;
- תנור;
- מקרר;
- כיריים;
- מחבת.
החומרים
- חזיר (חזיר, צוואר) - 2 ק"ג
- פלפל שחור גרוס או תערובת פלפלים - 1 כפית.
- פפריקה טחונה - ½ כפית.
- אגוז מוסקט (טחון) - ½ כפית.
- זנגביל (טחון) - 1/3 כפית.
- מרורם - 1/3 כפית
- פלפל אדום טחון אדום - ¼ כפית.
- מלח - 2 כפיות. או לטעום
- חרדל - 2 כפיות.
- שמן צמחי (כל) - 3 כפות. l
- חמאה - 1 כפית.
שלב בישול
- שוטפים ומייבשים את בשר החזיר (2 ק"ג) עם מגבות נייר.
- להכנת המרינדה יש לערבב את התבלינים הבאים על צלחת: פלפל גרוס שחור או תערובת פלפלים (כפית), פפריקה טחונה ואגוז מוסקט טחון (1/2 כפית כל אחד), ג'ינג'ר טחון, כוסברה ומורג '(1/3 כפית כל אחד) , פלפל חריף אדום גרוס (1/4 כפית), מלח (2 כפיות או לפי טעמכם). מוסיפים לזה את החרדל המוכן (2 כפיות) ויוצקים כל שמן צמחי (2 כפות). מערבבים היטב את כל החומרים.
- עם המרינדה המוכנה, גררו את הבשר על כל המשטח: החלק העליון, התחתון והצדדים.
- שמים את הבשר המצופה במרינדה בקערה ומכסים בסרט נצמד כדי שהבשר לא יתאוורר וניחוח התבלינים לא יתפשט למוצרים אחרים במקרר. הכניסו את הכלים עם הבשר למקרר למרינדה לפחות 3 שעות, ורצוי כל הלילה.
- לאחר שחלף פרק הזמן הנדרש, מטגנים את נתח הבשר החמוץ משני הצדדים במחבת. לשם כך, מחממים היטב את התבנית, מוסיפים שמן צמחי (1 כף) ומניחים את הבשר. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה כ 4-5 דקות. דקה לפני שמפנים את הבשר לצד השני, מוסיפים חמאה (כפית) לתבנית.
- הופכים את הבשר ומטגנים בצד השני במשך 4-5 דקות. חמאה תעניק לבשר טעם קרמי עדין.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומעבירים עליו את נתח הבשר הקלוי. עטפו את כל קצוות הנייר בחוזקה מספר פעמים כך שהמיץ שנמלט לא ידלוף על תבנית האפייה.
- מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות ואופים בטמפרטורה זו במשך 10 הדקות הראשונות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -170 מעלות ואופים את הבשר למשך שעה נוספת ו 50 דקות.
- בסוף האפייה חותכים את נייר הכסף ומורחים אותו. מניחים את הבשר מתחת לגריל ואופים 10 דקות נוספות. אם לתנור שלך אין פונקצית גריל, הפעל את הטמפרטורה המרבית.
- מוציאים את הבשר השחום מהתנור ומכסים בנייר כסף שנחתך בעבר. נותנים לבשר לנוח 10-15 דקות. חזיר אפוי בתנור מוכן.
אפשרויות אוכל
אם אתם מתכננים להגיש חזיר שנאפה בתנור כמנה חמה, הניחו לו להתקרר מעט וחתכו לפרוסות של 1-1.5 ס"מ. הגישו ירקות אפויים (תפוחי אדמה, פטריות, חצילים וכו ') או חמוצים חמים לבשר חזיר.
אם אתה רוצה להגיש חזיר אפוי כמנה ראשונה קרה, אז תן לו להתקרר לחלוטין וחותך לחתיכות דקות יותר (צלחות בעובי של 0.5 ס"מ). קל לעשות זאת בצורה קרה - בשר אפוי קר נחתך היטב.
מתכון וידאו
כיצד לצלוח ולאפות חזיר בתנור, ראו את הסרטון.
למדת איך לבשל חזיר עסיסי בתנור. לאפייה, הצוואר, בשר חזיר, להב הכתף והקרבון מתאימים ביותר. כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר, עליכם לקחת חתיכה במשקל של לפחות 1 ק”ג.יש לחשב את זמן האפייה של בשר על סמך משקלו, בידיעה שלכל 500 גרם בשר זה לוקח 30 דקות. מבשלים את הבשר לפי המתכון וכתבו בתגובות אם אהבתם את התוצאה.