שלוש אפשרויות של גבינה שמנת

מכשירי מטבח וכלים

• תנור גז או כיריים,
• בלנדר ידני
• מקרר
• סולם מטבח
• כוס מדידה
• כפית
• 2 מכולות עמוקות
• מסננת, גזה,
• צלוחית
• כוס
• סיר 3 ליטר
• קערה עמוקה
• להקציף
• מחבת ליטר

גבינת שמנת על יוגורט

זמן בישול: 12 שעות 15 דקות
תוכן קלוריות: 100 גרם - 150 קק"ל
מנות לכל מיכל: 5

החומרים

שמנת חמוצה מ 20%	250 גרם
יוגורט טבעי	500 גרם
מלח	0.5 כפית

שלב בישול

1. פיזרנו 250 גרם שמנת חמוצה בכלי עמוק עם אחוז שומן של 20%, מוסיפים 0.5 כפית. מלח ו 500 גרם יוגורט טבעי, ואז מערבבים הכל היטב.
   
2. שמנו מסננת על מיכל עמוק, שמנו גזה ב -3 שכבות, שופכים את התערובת שלנו, מכסים אותה בקצוות גזה, מכסים אותה בצלוחית הפוך, שמים כוס מלאה ב 200 מ"ל מים כדיכוי ומכניסים למקרר 12 שעות לזכוכית של כל הסרום.
   
3. לאחר 12 שעות אנו מוציאים מיכל עם מסננת, מעבירים את הגבינה למיכל, סוגרים אותה בחוזקה ומכניסים למקרר לאחסון.
   

גבינת שמנת

זמן בישול: 12 שעות 15 דקות
תוכן קלוריות: 100 גרם - 120 קק"ל
מנות לכל מיכל: 4

החומרים

שמנת חמוצה מ 20%	200 גרם
מלח	0.5 כפית
Ryazhenka 4%	450 גרם

שלב בישול

1. שופכים 450 גרם חלב אפוי מותסס של 4% שומן למיכל עמוק, מוסיפים 0.5 כפית. מלח, 200 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. שמנו את המסננת בכלי, מכסים אותה בגזה ב -3 שכבות, שופכים את התערובת המתקבלת, אוספים את קצות הבד, מכסים אותם במסה, מכסים את התחתית והכניסו כוס מלאה 200 מ"ל מים כמטען, ואז הכניסו אותה למקרר למשך בערך 12 שעות
   
3. לאחר 12 שעות מועברת מסת הגבינה המוכנה עם הגזה לכלי אחסון, סגורה היטב ומכניסה למקרר או משמשת להכנת קרם.
   

גבינת שמנת בחלב

זמן בישול: 12 שעות 45 דקות
תוכן קלוריות: 100 גרם - 170 קק"ל
מנות לכל מיכל: 4

החומרים

חלב מ- 3.2%	1 ליטר
קפיר	500 מ"ל
סוכר גרגירי	1 כפית
מלח	1 כפית
ביצת עוף	1 pc
מיץ לימון	1 כפית
מים	200 מ"ל

שלב בישול

1. יוצקים לתבנית 3 ליטר 1 ליטר חלב עם אחוז שומן של 3.2% ושמים על אש קטנה כדי להתחמם.
   
2. כאשר החלב התחמם, הוסף 1 כפית. מלח, 1 כפית סוכר ומערבבים בקצף להמסת הגבישים. אנו מחממים 500 מ"ל קפיר במחבת ליטר למצב חמים היטב. כשהחלב כמעט רותח, התחל בעדינות לשפוך קפיר בזרם, בלי להפסיק לערבב, ואז הביא את המסה לרתיחה וכבה את האש.
   
3. אנו מכסים את המסננת במיכל עם 3 שכבות גזה, שופכים את המסה מהתבנית, אוספים את קצות הבד ותולים אותה במשך 30 דקות לניקוז עודפי סרום.
   
4. בקערה עמוקה אנו שוברים 1 ביצת עוף, מוסיפים 1 כפית. מיץ לימון ומקציפים היטב בעזרת בלנדר צולל למצב של קצף שופע.
   
5. לאחר 30 דקות, מוסיפים את הקלפה לתערובת הביצים ומערבבים עם בלנדר צולל עד לקבלת משחה.
   
6. הגבינה הקלה שנוצרה מועברת לצנצנת זכוכית, סגורה היטב עם מכסה ומכניסה למקרר למשך 12 שעות כדי להתעקש.
   

חשוב!יש לזכור כי במהלך תהליך הסינון עליכם לוודא כי אין ריחות זרים בחדר, אחרת המוצר יספוג אותו וטעמו הקרמי יעוות. לכן עליכם לאחסן גבינת שמנת במקרר בכלי סגור היטב.

מתכון וידאו

בעזרת מתכון הווידיאו תוכלו לראות כיצד להניח נכון את העומס על גזה עטופה גבינה או להשוות בין המראה של שלושה סוגים שונים של גבינת שמנת.