עוגיות גבינה - מתכון לפיצוחים פשוט מאוד

מכשירי מטבח וכלים: קערה, פומפיה, מזלג, מסננת, מערוך, סרט נצמד, נייר אפיה, נייר קלף, תנור.

החומרים

שלב בישול

בשלב המקדים צריך להוציא את החמאה מהמקרר כך שהיא התרככה לחלוטין לפני שלב הלישה. בנוסף, יש לסנן קמח דרך מסננת. בשלב הבא עליכם לעקוב אחר אלגוריתם שלב אחר שלב זה:

1. ראשית, התנור מתחיל להתחמם, עוגיות גבינה יאפות בחום של 180 מעלות צלזיוס. החמאה מונחת בקערה עם החלק העליון שלה בצורת קערה ומשפשפת מעט במזלג כך שהיא תהפוך למסה הומוגנית.
   
2. יתרה מזאת, באותו מיכל, הגבינה הקשה משפשפת על פומפיה דרך התאים ומעניקה קש דק.
   
3. מוסיפים קורט מלח וחלמון ביצה. כל המרכיבים משפשפים בזהירות בעזרת מזלג למסה הומוגנית.
   
4. לתערובת מוסיפים קמח מנופה מראש. מזיגת קמח אינה בבת אחת, אך בחלקים - הבצק אמור להתברר. לכן, כמות הקמח שנוסף יכולה להשתנות והיא נקבעת ישירות בתהליך הוספה ולישה של העין. אם כמות הקמח שנוסף גדולה מדי, הבצק יתפורר.
   
5. לאחר הלישה של הבצק במלואו, יש לעטוף אותו בסרט נצמד ולשלוח לשעה במקרר.
   
6. לאחר תקופה זו מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. בשלב הבא, יש לגלגל דק את אחד החלקים, ויש לחתוך את הקצוות הלא אחידים שמתקבלים.
   
7. חורים מיוצרים בבצק המגולגל דרך צינור, לא כל כך שיעניק לכבד הגבינה מראה גבינה נעים ואותנטי.
   
8. לאחר מכן, הבצק נחתך למשולשים. ראשית, את כל הפנקייק לארבעה מקטעים גדולים, ואז כל אחד מהם לשלושה נוספים.
   
9. בשלב הבא, על נייר אפיה מכוסה בנייר קלף, מונחים החסר פרוסות למשעי. תבנית האפייה עוברת לתנור למשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לסוג התנור, העיקר שעוגיות הגבינה משחימות מעט.
   
10. בתום האפייה החלק השני של הבדיקה הוא אותו הליך החל מנקודה 9.
    

מתכון וידאו

אם אחד מהצעדים לא היה מובן, הסרטון יוכל למלא את הפער הזה. בתוכו, כותב המתכון מפרט בפירוט מתי ומה צריך להוסיף, ובאיזו פרופורציות.

מתכונים אחרים לעוגיות