אבנית בקר לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

מחבת;
סכין מטבח:
סכין לבשר;
קרש חיתוך;
קרש חיתוך לבשר.

החומרים

שם	כמות
טנדרנל בקר	150 גרם
כוסברה טרייה	6-7 יח 'של גבעולים
צלפים	1 כפית
עירית, גבעולים דקים	3-4 יח '.
חמוצים קטנים	1 pc
חרדל דיז'ון	0.5 כפית
קטשופ ללא תוספות	1 כפית בלי למעלה
רוטב סויה נמוך	0.5 כפית
רוטב טבסקו	1 כפית
שמן זית	0.5 כפית
מלח נפוץ	קמצוץ
פלפל שחור גרוס	קמצוץ
לחם בורודינסקי	2 פרוסות
חמאה	20 גרם
שום	3 ציפורן

האם אתה יודע ישנן מגוון דרכים לבשל את המנה האקזוטית הזו. יש הדוגלים בשימוש בבשר טרי בלבד, אך המתכון של השף משתמש בבשר בקר קפוא.

שלב בישול

אבנית

הקפיא חתיכת מרענת בקר רזה עטופה היטב בסרט נצמד במקפיא. הבשר נשטף מראש, מיובש, הסרטים מוסרים.
חותכים את הבשר לקוביות בצד של 4 מ"מ. חותכים על פני סיבי הבשר.
מעבירים לצלחת עמוקה.
קוצצים דק את גבעולי הכוסברה (7-8 יח '), שייצרו ארומה נוספת, תוסיפו לתבשיל פתק עסיסי ועסיסי. שופכים כוסברה קצוצה לבשר. עם עלי כוסברה מקשטים אחר כך את המנה בזמן ההגשה.
חותכים את הצלפים דק מאוד (1 כפית). העבירו חתיכות צלפים לצלחת עם חומר עבודה של טרטר.
שוטפים את הגבעולים הדקים של בצל ירוק צעיר (3-4 יח '), חותכים את החלק הלבן של הגבעולים דק מאוד, מוסיפים לבשר.
חותכים חמוצים (1 יח ') לשכבות לאורך הפרי ואז לקוביות קטנות בגודל 3 מ"מ. יוצקים לקערה.
מוסיפים חרדל דיז'ון (0.5 כפית) לתערובת הבשר ומרכיבים אחרים, קטשופ ללא חומרי טעם ותוספות אחרות (1 כפית ללא החלקה), רוטב סויה איכותי עם אחוז מלח נמוך (0.5 כפית). )
יוצקים לקערה רוטב טבסקו (1 כפית).
ממליחים את התערובת (קמצוץ מלח), מוסיפים פלפל גרוס שחור (קמצוץ). מטפטפים שמן זית.
מערבבים בעדינות את תערובת האבנית.

בישול קרוטונים שום

חותכים פרוסות של לחם "בורודינו" שחור לקוביות גדולות, כל פרוסה ל -16 חלקים.
מחממים היטב את התבנית. שים חמאה (20 גרם) לתבנית.
קולפים את השום (3 ציפורן), קוצצים דק.
שים פרוסות לחם בחמאה שחוממה מראש. מטגנים 2-3 דקות. על הקרוטונים לספוג את השמן ולטגן מעט מכל הצדדים (לערבב).
שים שום קצוץ במחבת לקרוטונים, מערבבים.
הסר את התבנית מהאש.

אישור

הניחו טבעת ריבועית על צלחת ההזנה.
מלאו את הטבעת באבנית, הדקו בעדינות את הקומפוזיציה כך שתשמור על צורתה ולא תתפרק לאחר הסרת הטבעת.
שים קרוטונים שום לצד האבנית, מקשטים את המנה בנוצות בצל ירוק ועלי כוסברה טריים (אלה שנקרעו מהגבעולים).

האם אתה יודע למעשה, המילה "אבנית" בבישול מודרני לא אומרת את המנה עצמה, אלא את הדרך לפרוס את המרכיב העיקרי. הטרטר עשוי מבשר, דגים, ירקות, פירות.

מתכון וידאו

הסרטון מציג בישול בפירוט וחושף את סודות הבישול, כיתת אמן ממומחה קולינרי מיומן במיוחד:

מעטים האנשים שמחליטים לבשל טרטר בבית, משום מה נראה שרק שפים יכולים לעשות את הבישול של המעדן הזה. עכשיו אתה יודע לבשל מעדן זה בבית.התכונן לטרטר שלך למסיבת החג ותפתיע את חבריך.מה אתה חושב על דיאטת אוכל גולמי? האם אתה אוהב כלים כמו טרטר בקר?

מתכוני בקר אחרים

שיהיה לכם קריאה נחמדה!