מכשירי מטבח וכלים:תנור, סולם מטבח, מטחנת בשר, מחבת עמוקה, מחבת, קערה עמוקה, צלחת, פומפיה, מסננת, קרש חיתוך, סכין, להקציף, כף וכפית, 2 מזלגות, סרט נצמד.
החומרים
| בקר טחון | 1.2 ק"ג |
| בצל | 1 pc |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סולת | 2 כפות. l |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| מלח | לטעום |
| אגוז מוסקט | 1/3 כפית |
| עשבי תיבול פרובאנס | 1 כפית |
| קמח חיטה | 2-3.5 כפות. l |
| שמן צמחי | 3-4 כפות. l |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| רוטב עגבניות | 150 גרם |
| רוטב פלפל | לטעום |
| סוכר | לטעום |
| מים | 1-1.5 ל ' |
שלב בישול
- לבישול קציצות, תוכלו לבחור את הבשר לפי טעמכם. אתה יכול לקנות אותו מוכן או להכין אותו בעצמך על ידי העברת הבשר דרך מטחנת בשר. קציצות טחון ביתיות טעימות הרבה יותר ומפוסלות טוב יותר. ניתן גם לערבב סוגים שונים של בשר לבשר טחון. שמים בקערה עמוקה כ- 1.2 ק"ג בשר טחון. קלף בצל גדול אחד ושטוף. ואז קוצצים את הבצל בעזרת פומפיה, או חותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין. שופכים את הבצל לקערת בשר טחון. הוסף כ -2 כפות לבשר הטחון. l עם שקופית סולת.
- במרכיב אחד מקציפים ביצת עוף אחת. ואז מלח את הבשר הטחון, פלפל עם פלפל שחור לפי הטעם, להוסיף 1 כפית. עשבי תיבול פרובנסיים וכ- 1/3 כפית אגוז מוסקט. עשבי תיבול ותבלינים תוכלו להשתמש לפי שיקול דעתכם. מערבבים היטב את כל החומרים עד שהם חלקים, תוכלו לעשות זאת ביד. מכסים את הקערה בסרט נצמד ומשאירים את הבשר הטחון במשך כ- 30 דקות כך שהוא יוחדר ומרינד.
- לאחר זמן זה, הניחו את הבשר הטחון על קרש חיתוך, לושו אותו מעט עם הידיים ויישרו אותו על לוח בצורת מלבן. מחלקים את מלבן הבשר לכ -8 חלקים שווים. ואז גם מחלקים את הבשר לחלקים שווים לרוחב. בצורה כל כך פשוטה תקבלו ריבועים כמעט אפילו לקציצות. עכשיו צרו מהם כדורים.
- מנפים כ 2-3 כפות לצלחת נפרדת. l עם גבעה של קמח חיטה ומגלגלים בתוכה כל כדור בשר. יוצקים כ 3-4 כפות לתבנית עמוקה. l שמן צמחי ולחמם אותו. שים קציצות במחבת ומטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית. אפשר להפוך קציצות עם שני מזלגות. אתה יכול להשתמש בחלק מקציצות הקפה, ולהקפיא את השאר. מעבירים את הקציצות המוגמרות לתבנית גדולה.
- הכינו את רוטב הקציצה. לשם כך, שפכו 1 כפית בקערה עמוקה. קמח ודלל אותו בכמות קטנה של מים כך שלא יהיו גושים. ואז להוסיף בקערה 2 כפות. l רסק עגבניות ומערבבים בקצף. מפזרים את התערובת עם סוכר ומלח לפי הטעם.
- בקערה מוסיפים 150 גרם רוטב עגבניות ומעט רוטב פלפל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. במקרה זה, אתה יכול גם להשתמש בנג'יקה או בכל רוטב אחר לפי שיקול דעתך. שמנת חמוצה טובה. ואז שופכים בהדרגה 1 ליטר מים לקערה, תוך ערבוב מתמיד עם הקצפה. יש צורך במים כדי שכל הקציצות יכוסו ברוטב.
- שופכים את הרוטב המוכן לסיר עם קציצות, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים את הקציצות במים רותחים עוד 15 דקות על אש בינונית. מפזרים את הקציצות המוגמרות כרצונם עם ירקות קצוצים דק, ומגישים עם כל הקישוט לבחירתכם.
מתכון וידאו
כיצד לבשל קציצות רכות ברוטב עגבניות ריחני, תוכלו להסתכל ביתר פירוט בסרטון.
הכינו קציצות טעימות לארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימה עם המתכון הזה. משק הבית שלכם יהיה מלא ומרוצה. ספרו לנו בתגובות אם אהבתם את מוצרי הבשר ללא אורז, ותשתפו גם את סודות הרוטב לבישול למנה טעימה.
מתכונים קציצות אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!