איך ללמוד כיצד לבשל קציצות טעימות מבשר טחון 🍲

מכשירי מטבח וכלים: סכין, מחבת, קלחת, צלחת, קערה לבשר טחון, צלחת לחיתוך ירקות, את האת לערבוב, הכיריים.

החומרים

מלית (בקר)	500 גרם
אורז	300-350 גרם
בצל	2 יח '
מים רגילים (קרים)	1200 מ"ל
רסק עגבניות	4 כפות. l
מלח	לטעום

שלב בישול

1. שופכים אורז לתבנית ושוטפים אותו. שים את התבנית מתחת לברז, מערבבים מעט עם הידיים כך שגרגרי האורז לא יצפו החוצה או דולפים החוצה, אלא נופלים לתחתית. השאר את התבנית מתחת לברז (ניתן לחזק את הלחץ). בלי לכסות, הניחו את הסיר על אש גדולה עד שהוא ירתח. לאחר הרתיחה, יש להדליק אש קטנה עד שכל המים רתחו.
   
2. קח בצל אחד וקוצץ אותו כמה שיותר דק. שלח את הבצל הקצוץ לבשר הטחון.
   
3. כאשר האורז נשטף לבסוף, שפוך לתוכו 500 מיליליטר מים קרים. קח את הבצל וקוצץ אותו כמה שיותר דק. שים את הבצלים בצלחת נפרדת. קח את הגזר וחותך אותם לקוביות.
   
4. הוסף גזר לבצל. שים את הקדירה על אש גדולה. הוסף שמן צמחי.
   
5. הוסף גזר ובצל. מערבבים מעט בעזרת מרית עץ או סיליקון.
6. מבלי לכבות את החום, מוסיפים ארבע כפיות ממרח עגבניות.
   
7. שים את האורז על קערה נפרדת ונתן לו להתקרר. אין צורך בהמלחת אורז. התחל בעבודת יד לישה של הבשר הטחון בבצל. הוסף אורז לבשר הטחון והמשיך ללוש אותו. מוסיפים ביצה אחת לבשר הטחון ומערבבים באותה צורה עם הידיים. הוסף מלח לפי הטעם מבלי להפסיק לישה.
   
8. לוגמים חתיכת בשר טחון ויוצרים כדור. כאשר כבר נוצרו כל הכדורים, הניחו את התבנית על אש גדולה כך שהיא תתחמם מהר יותר.
   
9. הוסף שמן צמחי מייד. מגלגלים את הקציצות בקמח כך שלא יידבקו לתבנית. שים את הכדורים לתבנית שחוממת מראש. לאחר שתיים-שלוש דקות, הפוך מעת לעת את הכדורים לצד השני.
   
10. שופכים 700 מ"ל מים לקדרה עם בצל וגזר מבלי לכבות את החום. לאחר שפכו המים, הניחו את הקדרה על אש גדולה כדי להרתיח את הרוטב. ממליחים את הרוטב לפי הטעם.
    
11. מוסיפים כדורי בשר לקדרה עם הרוטב.
    
12. מנמיכים את האש כך שקציצות הבשר לא יתפוצצו. תבשיל למשך 25-30 דקות. תאבון טוב!
    

דרכים להגשה ולקישוט כלים

ניתן להגיש כדורי בשר הן באופן עצמאי והן כמנה נוספת. הם מסתדרים טוב עם מרקלים שונים. ניתן לצרוך אותם עם עשבי תיבול (פטרוזיליה, שום בר, שמיר, כוסברה, סלרי), כמו גם עם ירקות טריים שונים. מנה צדדית מצוינת לקציצות יכולה להיות פסטה, שעורה, כוסמת, חיטה, שעורה פנינה. קטשופ עגבניות ידגיש את טעמם של קציצות, וישפר את עושרו. כדורי בשר מוגשים גם עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים או פירה.

מתכון וידאו

שימו לב להפגנה מפורטת ושלב אחר שלב של כל התהליך של בישול קציצות עם כל ההערות, פריצות הצילום והניואנסים השונים. נוף יפה!

קוראים יקרים, שתפו את דעותיכם ומחשבותיכם בתגובות. אם יש לך שאלות, כתוב אלינו בדואר. אנו תמיד שמחים לעזור ולנסות בשבילכם!

מתכונים קציצות אחרים